Jídlo a pití na Gran Canarii

Kde se na Gran Canarii nejlépe najíst

Gran Canaria není jen rájem pro milovníky slunce a pláží, ale také skutečnou pokladnicí chutí. Místní kuchyně v sobě spojuje vlivy španělské, africké a latinskoamerické gastronomie, které společně vytváří nezaměnitelnou kanárskou kuchyni. Ostrov nabízí vše od tradičních venkovských hospůdek (guachinches) až po moderní podniky oceněné michelinskými hvězdami.

Pokud toužíte po autentickém gastronomickém zážitku, vyhněte se turistickým pastem ve velkých letoviscích a vydejte se objevovat podniky, kam chodí místní. Právě tam ochutnáte pravou duši ostrova - čerstvé ryby připravené jednoduchým způsobem, výtečné místní sýry, lahodné mojos omáčky nebo tradiční papas arrugadas (svraštělé brambory).

Gran Canaria nabízí několik gastronomicky zajímavých oblastí, kde se snoubí kvalitní jídlo s autentickou atmosférou. Zatímco turistická letoviska na jihu často nabízejí globalizovanou kuchyni uzpůsobenou návštěvníkům, pravou kanárskou gastronomii objevíte spíše v hlavním městě Las Palmas, v historických centrech vnitrozemských měst nebo v rybářských vesničkách. Pro nezapomenutelný kulinářský zážitek je často lepší vydat se mimo hlavní turistické trasy a ochutnat místní speciality tam, kde je připravují pro místní obyvatele.

Las Palmas de Gran Canaria

Hlavní město ostrova je skutečným gastronomickým rájem. Historická čtvrť Vegueta s úzkými uličkami ukrývá mnoho autentických tapas barů a tradičních restaurací, zatímco moderní část města nabízí širokou škálu mezinárodní kuchyně.

• Levná volba: Casa Montesdeoca – tradiční kanárská kuchyně s příjemnou atmosférou a cenovými hladinami, které potěší i úsporného cestovatele.
• Doporučený podnik: Restaurante La Aquarela – vynikající mořské plody s výhledem na oceán a přijatelné ceny vzhledem ke kvalitě.

Playa del Inglés a Maspalomas

Turistická letoviska na jihu ostrova nabízejí širokou škálu restaurací, od rychlého občerstvení až po kvalitní mezinárodní kuchyni. Pokud hledáte autentickou kanárskou kuchyni, budete muset hledat pečlivěji.

• Doporučený podnik: Restaurante El Senador – rodinná restaurace s tradiční kanárskou kuchyní mimo hlavní turistické zóny.
• Luxusní zážitek: Restaurante Ciao Ciao – špičková italská a středomořská kuchyně s výhledem na duny Maspalomas.

Puerto de Mogán

Toto malebné rybářské městečko, přezdívané „malé Benátky", nabízí některé z nejlepších rybích restaurací na ostrově. Romantický přístav s bílými domy a barevnými květinami poskytuje dokonalou kulisu pro gastronomické zážitky.

• Levná volba: El Pescador – jednoduchá rybárna s čerstvými úlovky za rozumné ceny.
• Doporučený podnik: La Bruschetta – středomořská kuchyně s důrazem na čerstvé ryby a mořské plody v romantickém prostředí.
• Luxusní zážitek: Restaurante Los Guayres – gurmánské lahůdky s výhledem na přístav a profesionální servis.

Co musíte ochutnat

Kanárská kuchyně je jedinečnou směsicí španělských, afrických a latinskoamerických vlivů. Většina tradičních pokrmů je založena na jednoduchosti a čerstvosti surovin, což dokonale vystihuje ducha ostrova. Při návštěvě Gran Canarie byste rozhodně neměli minout tyto místní speciality:

Papas arrugadas s mojo omáčkami

Ikonický kanárský pokrm tvořený malými "svraštělými" bramborami vařenými v mořské vodě a podávanými s červenou (picantón) nebo zelenou (verde) omáčkou mojo. Červená varianta je pálivější, vyrobená z paprik a chilli, zatímco zelená je mírnější, s koriandrem a petrželí. Toto jednoduché jídlo najdete prakticky v každé restauraci a je perfektním úvodem do místní gastronomie.

Gofio

Pražená obilná mouka, která je základem tradiční kanárské kuchyně již od dob původních obyvatel. Dnes se používá jako příloha, zahušťovadlo do polévek nebo dokonce jako základ pro dezerty. Ochutnejte "escaldón de gofio" – hustou kaši často podávanou s rybím vývarem.

Sancocho Canario

Tradiční pokrm z vařené solené ryby (obvykle tresky), podávaný s bramborami, sladkými bramborami a gofiem. Je to jedno z nejstarších a nejtradičnějších jídel na ostrově.

Queso de flor

Unikátní místní sýr vyráběný z ovčího nebo kozího mléka, který se sráží pomocí výtažku z květů bodláků místo tradičního syřidla. Tento lahodný sýr má nezaměnitelnou chuť a je pýchou ostrova.

Bienmesabe

Tradiční sladký dezert vyrobený z mletých mandlí, cukru, citronové kůry a vajec. Jeho název doslova znamená "chutná mi dobře" – a po ochutnání pochopíte proč.

Kromě hlavních jídel zmíněných výše, Gran Canaria nabízí mnoho dalších gastronomických pokladů, které stojí za ochutnání:

• Ropa vieja – Tradiční pokrm z dušeného masa, cizrny a zeleniny, jehož název doslova znamená "staré oblečení".
• Caldo de pescado – Vydatná rybí polévka, která dokonale představuje ostrovní kuchyni.
• Conejo al salmorejo – Králík marinovaný v typické kanárské marinádě.
• Queso asado con mojo – Grilovaný místní sýr s typickou kanárskou omáčkou.
• Churros de pescado – Smažené rybí prsty podávané s čerstvým citronem.
• Frangollo – Sladký dezert z kukuřičné mouky, mléka, citrusové kůry a skořice.
• Ron miel – Sladký medový rum, oblíbený místní digestiv.

Kulinářské zážitky

Gran Canaria nabízí více než jen posezení v restauraci – můžete se ponořit do světa místní gastronomie prostřednictvím zážitků, které vám umožní lépe poznat ostrovní kuchyni i její tvůrce. Od kulinářských prohlídek až po kurzy vaření, možností, jak prozkoumat místní gastronomii, je mnoho.

Gastronomická prohlídka Las Palmas

Prozkoumejte chuťové rozmanitosti hlavního města s místním průvodcem, který vás zavede do podniků, jež běžní turisté míjejí. Během několikahodinové procházky ochutnáte tradiční tapas, místní vína a speciality v autentických podnicích. Nezapomenutelný zážitek, který vám přiblíží pravou tvář ostrova skrze jeho gastronomii. Prohlídky si můžete rezervovat na getyourguide.com.

Návštěva vinařství

Víno má na Gran Canarii překvapivě dlouhou tradici. Vydejte se do regionu Monte Lentiscal nedaleko města Santa Brígida, kde můžete navštívit rodinná vinařství, projít se mezi vinicemi a ochutnat jedinečná místní vína z odrůd jako Listán Negro nebo Malvasía. Místní vína se díky vulkanické půdě a jedinečnému klimatu výrazně liší od těch z kontinentálního Španělska. Ochutnávky můžete rezervovat na getyourguide.com.

Kurz kanárské kuchyně

Naučte se připravovat tradiční kanárské speciality pod vedením místních kuchařů. Kurzy často začínají návštěvou trhu, kde si nakoupíte čerstvé suroviny, a končí společnou konzumací vámi připravených pokrmů. Je to skvělý způsob, jak si odnést kus Gran Canarie domů v podobě receptů a kulinářských dovedností.

Návštěva sýrárny

Vydejte se do vnitrozemí ostrova na návštěvu některé z tradičních sýráren, kde můžete sledovat celý proces výroby vyhlášených kanárských sýrů a samozřejmě je i ochutnat. Mnoho sýráren nabízí prohlídky s degustací, často spojené s ochutnávkou místních vín.

Události pro gurmány

Pokud chcete svou návštěvu Gran Canarie spojit s gastronomickými akcemi, naplánujte si cestu během některé z těchto událostí:

• Gran Canaria Me Gusta (obvykle v dubnu) – Největší gastronomický festival ostrova, který se koná v Las Palmas. Představuje se zde to nejlepší z místní kuchyně, od tradičních pokrmů až po inovativní kreace.
• Fiesta del Queso (květen, Santa María de Guía) – Festival sýra s degustacemi, workshopy a kulturním programem.
• Feria del Vino de Gran Canaria (červen) – Vinařský festival, kde můžete ochutnat vína z celého ostrova a setkat se s místními vinaři.
• Fiestas del Almendro en Flor (leden/únor, Tejeda) – Oslava období květu mandloní, spojená s tradičními pokrmy a produkty z mandlí.
• Gastrocanarias (různá data) – Mezinárodní gastronomický veletrh konající se v Santa Catalina Parku v Las Palmas.

Ceny a jak ušetřit

Ceny v restauracích na Gran Canarii se liší podle lokality a stylu podniku. V turistických letoviscích na jihu jsou obecně vyšší než v místech, kam chodí místní obyvatelé. Pro představu můžete očekávat tyto cenové hladiny:

• Jednoduchý oběd v turistické oblasti: 15-25 € na osobu
• Večeře v běžné restauraci mimo turistické centrum: 20-30 € na osobu včetně nápoje
• Degustační menu ve středně drahé restauraci: 35-50 €
• Luxusní gastronomický zážitek: 70-120 € na osobu
• Sklenka místního vína: 2-4 €
• Malé pivo (caña): 1,5-3 €

Tipy, jak ušetřit na jídle bez kompromisů v kvalitě:

• Využijte polední menu del día – Mnoho restaurací nabízí polední menu za fixní cenu (obvykle 10-15 €), které zahrnuje předkrm, hlavní chod, dezert a někdy i nápoj.
• Jezte tam, kde jedí místní – Vyhněte se restauracím s fotkami jídel a menu v pěti jazycích. Podniky orientované na místní obyvatele nabízejí často lepší kvalitu za nižší ceny.
• Vyzkoušejte tapas – Mnoho barů nabízí malé porce tapas zdarma k nápojům, nebo za velmi přijatelné ceny.
• Navštivte místní trhy – Mercado de Vegueta nebo Mercado del Puerto v Las Palmas nabízejí čerstvé suroviny i hotová jídla za dobré ceny.
• Nakupujte v supermarketech – Místní řetězce jako Hiperdino nebo Spar nabízejí kvalitní místní produkty, které můžete konzumovat na pikniku.
• Cestujte mimo hlavní sezónu – V méně vytížených obdobích mnoho restaurací nabízí speciální akce a slevy.