Zapomeňte na představu, že americká kuchyně znamená jen hamburgery a hranolky. Spojené státy jsou skutečným tavicím kotlem kulinářských tradic z celého světa, kde se mísí vlivy původních obyvatel, evropských přistěhovalců, afroamerické komunity, asijských a latinskoamerických kultur. Zatímco každý region má své speciality, všechny spojuje jedno – velkorysé porce a láska k dobrému jídlu.
V této gastronomické cestě napříč USA vás provedeme od legendárních burgerů v New Yorku přes kreolskou kuchyni New Orleans, texasko-mexické fusion až po inovativní kalifornská jídla. Poradíme vám, kde najít autentické podniky mimo turistické trasy, které restaurace nabízejí nejlepší poměr ceny a kvality, a kde zažít opravdovou kulinářskou extázi bez ohledu na rozpočet.
Kde se v USA nejlépe najíst
Většině se spolu se Spojenými státy vybaví i rychlá občerstvení. Najdete jich tam přes 200 000 a pokud byste chtěli každý den navštívit jedno z nich, trvalo by vám to více než 500 let. Abychom vám usnadnili výběr, v USA se každý rok vyhodnocují statistiky, který z fast foodů je nejlepší. Již 8 let za sebou vyhrál řetězec Chick Fil, z dalších kvalitních řetězců musíme zmínit Jack in the box, In and out burger nebo White Castle.
I když je země tímto způsobem stravování proslulá, najdete zde mnohem víc. Každý stát má své speciality a regionální kuchyně je osobitá a velmi chutná. Většina měst nabízí široké spektrum restaurací, barů a v podstatě tak můžete jíst cokoliv, kdykoliv na to dostanete chuť.
Přestože bychom mohli sepsat samostatného průvodce pro každé větší město, pokusíme se představit ty nejzajímavější gastronomické regiony, které byste rozhodně neměli minout.
New York – multikulturní gastronomický ráj
New York je kosmopolitním centrem, kde najdete snad všechny světové kuchyně. Od pouličních prodejců hot dogů po michelinské restaurace, New York nabízí nekonečnou paletu chutí.
- Levný tip: Katz's Delicatessen, ikonický podnik, kde se podává nejlepší pastrami sendvič ve městě.
- Doporučený: Gramercy Tavern – moderní americká kuchyně v příjemném prostředí za rozumné ceny.
- Luxusní: Le Bernardin – jedna z nejlepších restaurací zaměřených na mořské plody na světě, se třemi michelinskými hvězdami.
New Orleans – domov kreolské kuchyně
Nikde jinde v USA nenajdete tak unikátní mix chutí jako v New Orleans. Kreolská a cajunská kuchyně kombinuje francouzské, španělské, africké a karibské vlivy do naprosto jedinečného gastronomického zážitku.
- Levný tip: Acme Oyster House, kde si vychutnáte nejlepší ústřice a po-boy sendviče.
- Doporučený: Commander's Palace – legendární restaurace podávající vynikající creolská jídla s moderním twistem.
- Luxusní: Restaurant August – sofistikovaná kreolská kuchyně v elegantním prostředí.
San Francisco a okolí – Mekka farm-to-table hnutí
Oblast Bay Area je průkopníkem konceptu "z farmy přímo na stůl" a moderní kalifornské kuchyně. Najdete tu nejčerstvější suroviny a inovativní kombinace chutí.
- Levný tip: La Taqueria v Mission District – nejlepší burrito ve městě.
- Doporučený: Chez Panisse v Berkeley – restaurace Alice Waters, která stála u zrodu kalifornské kuchyně.
- Luxusní: The French Laundry v Napa Valley – legendární restaurace Thomase Kellera, která patří mezi nejlepší na světě.
Texas – domov barbecue a tex-mex kuchyně
V Texasu najdete zřejmě nejlepší barbecue na světě a autentickou tex-mex kuchyni, která se od tradiční mexické výrazně liší.
- Levný tip: Franklin Barbecue v Austinu – možná budete čekat ve frontě, ale ta nejlepší brisket (hrudí) na světě za to stojí.
- Doporučený: Lockhart Smokehouse v Dallasu – legendární BBQ s historií sahající do 19. století.
- Luxusní: Fearing's v Dallasu – moderní texaská kuchyně od "otce jihozápadní kuchyně" Deana Fearinga.
Chicago – víc než jen deep dish pizza
Kromě ikonické hluboké pizzy nabízí Chicago překvapivě rozmanitou a inovativní gastronomickou scénu s vlivy z celého světa.
- Levný tip: Portillo's – iconic chicago-style hot dogy a italské hovězí sendviče.
- Doporučený: Lou Malnati's – nejlepší deep dish pizza ve městě.
- Luxusní: Alinea – jedna z nejpokrokovějších restaurací světa s molekulární gastronomií.
Co musíte ochutnat
Amerika je zemí regionálních specialit. Zde jsou jídla, která byste rozhodně neměli minout:
New York Style Pizza
Tenká, křupavá a přesto pružná pizza, kterou si místní skládají napůl a jedí za chůze. Legendární podniky jako Joe's Pizza v Greenwich Village nabízí autentický zážitek.
BBQ ve všech regionálních variantách
Texaský brisket, vepřová žebírka v Kansas City, trhané vepřové v Carolině nebo jehněčí v Kentucky – každý region má své charakteristické barbecue a všechny stojí za ochutnání.
Seafood Boil
Na jižním pobřeží je populární "seafood boil" – směs mořských plodů, kukuřice a brambor vařená s kořením. V New Orleans zkuste kreolskou verzi zvanou "crawfish boil".
Jambalaya a Gumbo
Dvě ikonická jídla z Louisiany – jambalaya připomíná španělskou paellu s kreolským twistem, zatímco gumbo je hustá polévka s mořskými plody, masem a zeleninou.
Autentické Tacos
V jihozápadních státech a Kalifornii najdete tacos, které chutnají jako v Mexiku, jen si vyberte mezi soft a crispy variantou.
Maine Lobster Roll
Jednoduchý a přesto dokonalý sendvič s humřím masem, máslem a minimem koření v toastovaném rohlíku.
Key Lime Pie
Na Floridě ochutnejte osvěžující koláč z limetkové šťávy, kondenzovaného mléka a vaječných žloutků s drobenkovou kůrkou.
Kulinářské zážitky
V USA nejde jen o to, co jíte, ale i jak jíte. Americká gastronomie je často spojena s jedinečnými zážitky, které jsou stejně důležité jako samotné jídlo.
Food Trucky a pouliční festivaly jídla
Velká americká města, zejména Portland, Austin a Los Angeles, jsou známá svou vibrující scénou food trucků. Najdete tu nejen klasická americká jídla, ale i kreativní fusion koncepty. Vyhledejte si místní festivaly pouličního jídla, kde můžete ochutnat desítky různých specialit za jeden večer. Prohlédněte si nabídku food tour na getyourguide.com.
Farmářské trhy
Americké farmářské trhy jsou mnohem víc než jen místa, kde si koupíte čerstvé potraviny. Například Pike Place Market v Seattlu nebo Ferry Building Marketplace v San Franciscu jsou gastronomické chrámy, kde si můžete koupit speciality přímo od výrobců a zároveň se najíst v některém z mnoha stánků.
Degustace vína v Napa Valley
Kalifornské víno patří mezi světovou špičku. Návštěva Napa Valley nebo Sonoma Valley je skvělým způsobem, jak ochutnat některá z nejlepších amerických vín přímo ve vinařstvích. Na getyourguide.com najdete organizované vinařské tour, které vás bezpečně provedou několika vinařstvími za jeden den.
Krevetový rybolov v Louisianě
Pokud navštívíte jižní Louisianu, nevynechte tradiční "crawfish boil" – společenskou událost, kde se vaří celé tuny raků s kukuřicí a bramborami. V sezóně (obvykle březen až červen) můžete najít místní podniky, které tuto specialitu nabízejí, nebo si dokonce zarezervovat rybářský výlet.
Ochutnávka piva v mikropivovarech
Amerika zažívá renesanci řemeslného piva a existují tisíce malých pivovarů po celé zemi. V Portlandu, Denveru nebo Asheville najdete celé čtvrti plné mikropivovarů, kde můžete ochutnat jedinečné IPAs, stouty, kyselá piva a další kreativní varianty.
Nejlepší levné restaurace
Kvalitní jídlo v USA nemusí být drahé. Některé z nejlepších gastronomických zážitků najdete v nenápadných podnicích s přijatelnými cenami.
V centrech měst
- Shake Shack (New York a další města) – Burgery, které začínaly jako stánek v parku a nyní jsou mezinárodním fenoménem.
- Daikaya (Washington, DC) – Autentický japonský ramen za skvělé ceny.
- In-N-Out Burger (Kalifornie a jihozápad) – Kultovní fast food řetězec s tajným menu a kvalitními surovinami.
- Reading Terminal Market (Philadelphia) – Historická tržnice s desítkami stánků nabízejících vše od philly cheesesteak po amišské speciality.
Mimo centrum
- Pok Pok (Portland) – Autentická thajská kuchyně za dostupné ceny.
- Snow's BBQ (Lexington, Texas) – Otevřeno pouze v sobotu ráno, ale mnohými považováno za nejlepší barbecue v Texasu.
- Supica (Atlanta) – Jižanská kuchyně s mezinárodními vlivy za překvapivě rozumné ceny.
- Taqueria El Farolito (San Francisco) – Obrovská burrita za pár dolarů v Mission District.
Nejlepší poměr cena/kvalita
Tyto restaurace sice nejsou nejlevnější, ale nabízejí mimořádný kulinářský zážitek vzhledem k ceně.
V centrech měst
- Union Square Cafe (New York) – První restaurace Dannyho Meyera, která po desetiletí nastavuje standard pro moderní americkou kuchyni.
- Girl & the Goat (Chicago) – Kreativní sdílená jídla v uvolněné atmosféře od šéfkuchařky Stephanie Izard.
- Bestia (Los Angeles) – Italsko-kalifornská kuchyně v industriálním prostředí, kde si vyrábějí vlastní uzeniny a těstoviny.
- Cochon (New Orleans) – Moderní cajunská kuchyně zaměřená na vepřové maso a lokální suroviny.
Mimo centrum
- Oxheart (Houston) – Degustační menu s důrazem na zeleninu v neformálním prostředí.
- Odd Duck (Austin) – Farm-to-table restaurace s texaským karakterem a kreativními malými pokrmy.
- Rose's Luxury (Washington, DC) – Neformální podnik s kreativní americkou kuchyní, kde neberou rezervace.
- Highlands Bar & Grill (Birmingham) – Jižanská kuchyně s francouzským vlivem v elegantním prostředí.
Nejlepší luxusní restaurace
Když chcete oslavit výjimečnou příležitost nebo si prostě dopřát to nejlepší, co americká gastronomie nabízí, tyto restaurace vás nezklamou.
V centrech měst
- Eleven Madison Park (New York) – Trojmichelinská restaurace s inovativní americkou kuchyní a dokonalým servisem.
- Providence (Los Angeles) – Nejlepší plody moře na západním pobřeží v elegantním prostředí.
- Alinea (Chicago) – Průkopník molekulární gastronomie, kde je jídlo stejně uměním jako potravou.
- Atelier Crenn (San Francisco) – Poetická kuchyně inspirovaná dětstvím šéfkuchařky Dominique Crenn v Bretani.
Mimo centrum
- The French Laundry (Yountville, Kalifornie) – Legendární restaurace Thomase Kellera v srdci Napa Valley.
- The Inn at Little Washington (Washington, Virginia) – Okázalá restaurace s divadelní atmosférou a francouzsko-americkou kuchyní.
- SingleThread (Healdsburg, Kalifornie) – Japonsko-kalifornská kuchyně s vlastní farmou a třemi michelinskými hvězdami.
- Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York) – Farm-to-table koncept dovedený k dokonalosti na pracující farmě.
Události pro gurmány
USA hostí řadu prestižních gastronomických událostí, které stojí za návštěvu:
- South Beach Wine & Food Festival (Miami, únor) – Jeden z největších kulinářských festivalů s účastí celebrity šéfkuchařů.
- New Orleans Wine & Food Experience (květen) – Oslava kreolské kuchyně a vína v unikátním prostředí.
- Taste of Chicago (červenec) – Největší potravinářský festival na světě s účastí stovek místních restaurací.
- NYC Wine & Food Festival (říjen) – Čtyřdenní festival s ochutnávkami, kurzy a večeřemi s hvězdnými kuchaři.
- Maine Lobster Festival (srpen) – Pětidenní oslava humrů a mořských plodů v Rockland, Maine.
- Gilroy Garlic Festival (Kalifornie, červenec) – Festival oslavující česnek ve všech podobách.
- Memphis in May International Festival – Zahrnuje World Championship Barbecue Cooking Contest, největší soutěž BBQ na světě.
Ceny a jak ušetřit
Stravování v USA může být nákladné, ale s několika tipy můžete významně ušetřit:
- Využijte happy hours – Mnoho restaurací nabízí zlevněné nápoje a jídla v odpoledních hodinách, obvykle mezi 16:00-18:00.
- Oběd místo večeře – Luxusní restaurace často nabízejí stejné menu v poledne za nižší ceny.
- Sdílejte porce – Americké porce jsou obvykle obrovské. Rozdělení hlavního jídla může stačit pro dva.
- Využijte kupony a aplikace – Groupon, Yelp, OpenTable a další aplikace často nabízejí slevy do restaurací.
- Jídlo z food trucků – Nejen levnější alternativa, ale často i velmi kvalitní a autentická jídla.
- Nakupujte v supermarketech – Řetězce jako Whole Foods nebo Trader Joe's nabízejí kvalitní hotová jídla za zlomek ceny restaurací.
- Bufety a brunch – Zejména o víkendech najdete all-you-can-eat brunche, které vám pokryjí dvě jídla za cenu jednoho.
Náš tajný tip: V mnoha amerických restauracích je možné požádat o "doggy bag" a odnést si nedojedené jídlo s sebou. Je to běžná praxe a ušetříte tím na dalším jídle!
Ceny v restauracích se výrazně liší podle lokality a typu podniku. Pro představu:
- Fast food: 8-15 $ za combo menu
- Casual dining: 15-30 $ za hlavní jídlo
- Fine dining: 30-60 $ za hlavní jídlo
- Degustační menu v luxusních restauracích: 100-350 $ na osobu (bez nápojů)
Nezapomeňte, že v USA je zvykem nechávat spropitné ve výši 15-20 % z účtu a toto spropitné není obvykle zahrnuto v ceně jídla (kromě větších skupin, kde je servisní poplatek často automaticky připočten).