Kde se najíst v Edinburghu?
Edinburgh není jen městem úchvatné architektury, historie a festivalu Fringe - je to také místo, kde můžete objevit tradiční skotskou kuchyni v její nejautentičtější podobě. Od slavného haggisu po nejlepší whisky na světě, od útulných hospůdek (tzv. "pubs") až po restaurace oceněné michelinskou hvězdou - hlavní město Skotska nabízí kulinářské zážitky, které potěší každého gurmána.
Skotská kuchyně je založena na kvalitních lokálních surovinách - prvotřídním hovězím a jehněčím mase z vysočiny, čerstvých mořských plodech z okolních vod a vynikajících produktech z místních farem. Edinburgh v posledních letech prochází gastronomickou revolucí a vedle tradičních podniků zde najdete i moderní podniky, které skotské dědictví interpretují zcela novým způsobem.
V Edinburghu se nachází stovky příjemných restaurací, hospůdek i barů, které vás pohltí svojí nezaměnitelnou atmosférou. Tamní restaurace na mapě, včetně jejich cen a hodnocení, najdete na této stránce.
Doporučované restaurace, ceny, tipy i hodnocení klientů najdete na stránce Tripadvisor.com.
Old Town (Staré Město)
Historické srdce Edinburghu je plné hospůdek a restaurací, které nabízejí autentickou skotskou kuchyni. V uličkách (tzv. "closes") kolem Royal Mile najdete podniky s několikasetletou historií.
- Levný podnik: The Elephant House - kavárna, kde J.K. Rowling psala první knihy o Harry Potterovi, nabízí solidní skotskou snídani a vynikající kávu za příznivé ceny.
- Doporučený podnik: The Witchery by the Castle - dramatická restaurace v gotickém prostředí pod hradem, která nabízí mimořádné kulinářské zážitky s důrazem na skotské suroviny.
- Luxusní volba: Number One v hotelu Balmoral - michelinská restaurace nabízející degustační menu plné skotských specialit v moderním pojetí.
New Town (Nové Město)
Elegantní georgiánská část města je domovem mnoha stylových restaurací, bister a barů. Soustřeďují se hlavně kolem George Street a Thistle Street.
- Levný podnik: Café St Honoré - přes své francouzské jméno nabízí vynikající skotskou kuchyni z lokálních surovin za přijatelné ceny, zejména v době obědů.
- Doporučený podnik: The Dome - impozantní restaurace v bývalé bance s nádherným interiérem, kde si můžete vychutnat klasické skotské pokrmy v noblesním prostředí.
- Luxusní volba: Fhior - moderní skotská kuchyně od šéfkuchaře Scotta Smitha, která se zaměřuje na sezónní menu a zapomenuté skotské recepty.
Leith
Bývalý přístav, který se proměnil v jednu z nejživějších gastronomických čtvrtí Edinburghu. Leith se proslavil díky svým seafood restauracím a moderním podnikům.
- Levný podnik: Carriers Quarters - tradiční hospoda nabízející vynikající fish and chips a další skotské klasiky za lidové ceny.
- Doporučený podnik: The Ship on the Shore - výborná seafood restaurace, kde můžete ochutnat čerstvé skotské mořské plody v příjemném prostředí s výhledem na přístav.
- Luxusní volba: The Kitchin - michelinská restaurace Toma Kitchina, který ve svém podniku prosazuje filozofii "from nature to plate" (z přírody na talíř).
Stockbridge
Tato malebná čtvrť severně od centra je známá svými kavárnami, pekárnami a restauracemi, které jsou oblíbené zejména mezi místními.
- Levný podnik: Stockbridge Market (neděle) - skvělé místo, kde můžete ochutnat pouliční jídlo od lokálních producentů za příznivé ceny.
- Doporučený podnik: Scran & Scallie - gastropub šéfkuchaře Toma Kitchina, který nabízí moderní interpretace skotské hospodské klasiky.
- Luxusní volba: Purslane - intimní restaurace s vynikajícím degustačním menu založeným na sezónních skotských surovinách.
Další doporučené restaurace
Klasické vydatné skotské snídaně a porridge servíruje dostupná kavárna Urban Angel na Hannover Street 121. Breakfast nebo brunch si zde můžete dát až do 17 hodin. Výtečnou snídani vám naservírují také v Quinn's Café na West Port 62.
Pokud byste chtěli vyzkoušet typická skotská jídla jako haggis se šťouchanými brambory nebo tuřínem, polévku cullen sink i skvělý zákusek cranachan nebo si vychutnat některou z místních whisky, rozhodně by vám neměl ujít Whiski Bar na High Street 119.
Menší variantu haggis na ochutnání a další skotské speciality nabízí malý stánek The Haggis Box, který se nachází v areálu Scottish Storytelling Centre na High Street 43-45. Kromě pondělí jsou zde každý den od 10 do 17.
Na ryby se zaměřují restaurace Stac Polly na Dublin Street 29-33, kde všichni doporučují uzeného lososa s bramborem, zeleninou a slávkami.
Speciální místo, kde ochutnat různé whisky se nazývá Bennets Bar na Leven Street 8, kde nabízí více než 150 druhů.
Co musíte v Edinburghu ochutnat
Skotské snídaně
Snídaně ve Skotsku vydají za pořádné jídlo, nechybí v ní klobásky, vajíčka, fazole, slanina a tousty. Každá restaurace si snídaně upravuje podle sebe. Pokud vás zmíněná kombinace neláká, můžete posnídat ovesnou kaši neboli porridge. Porridge je zdejším oblíbeným jídlem už po staletí, protože i v nehostinné skotské krajině se daly sehnat všechny ingredience pro její přípravu - oves, sůl a voda nebo případně mléko. Dnes je oblíbená spíše sladká varianta.
Haggis
Do ochutnávání tradičního skotského haggis se určitě nepustí všichni. Jedná se o vařený ovčí žaludek naplněný kroupami a ovčími vnitřnostmi. Některým lidem připomíná zabijačkové produkty. Haggis je vynikající se šťouchanými brambory.
Black pudding
Black pudding je dalším pokrmem, který se podobá zabijačce. Tentokrát se jedná o rozemleté vepřové maso s krví, kroupami, cibulí a kořením. Občas bývá také součástí snídaňového talíře.
Uzený losos
Edinburgh leží na pobřeží a ryby i další mořské produkty tvoří velkou část jídelníčku. Uzeného lososa už jste pravděpodobně jedli, ale zdejší skotská úprava mu dodává specifickou a nezaměnitelnou chuť.
Arbroath smokies
Pod tímto názvem si ve Skotsku objednáte velmi chutné, venku uzené, nasolené tresky.
Cullen skink
Pod tímto názvem se skrývá vydatná polévka z uzené tresky, cibule a brambor. Hutná polévka s výraznou chutí vás zahřeje v nevlídných deštivých dnech.
Partan bree
Další vynikající polévkou, kterou ve Skotsku musíte vyzkoušet je krémová polévka partan bree, jejíž základ tvoří moří mořské plody, rýže a smetana.
Cranachan
Jako sladkou tečku vyzkoušejte zákusek cranachan. Jedná se o vynikající dezert složený z opražených ovesných vloček namočených do whisky se šlehačkou a čerstvými malinami.
Whisky
Kde jinde si dát pravou skotskou whisky než ve Skotsku. Název tomuto nápoji dala keltština, která ho nazývala uisce beatha neboli voda života. V Edinburghu je nejen nespočet příležitostí whisky ochutnat, ale také se můžete zúčastnit některé z exkurzí a podívat se, jak probíhá proces výroby. Scotch whisky má mezi 40 - 46 % alkoholu a pije se zásadně s vodou.
Mezi nejblíbenější a nejprodávanější whisky patří ty od firem Bacardi, Chivas Brothers, Diageo (vyrábí např. Johnnie Walker), The Edrington Group, LVMH a další. Pokud narazíte na psanou formu "whiskey", nejedná se o skotskou whisky, ale o irskou nebo americkou.
Pivo
Ve Skotsku bývá často nevlídno, proto se lidé rádi scházejí v hospůdkách, dávají si dobré jídlo a pivo nebo whisky. Zdejší značky piv byste rozhodně neměli vynechat, protože jsou vynikající. Vedle nešlápnete s pivem značek BrewDog, Swannay, Fyne Ales, Windswept, Harviestoun, Islay Ales nebo Stewadt Brewing.
Kulinářské zážitky
Edinburgh nabízí mnoho způsobů, jak se ponořit do místní gastronomické kultury prostřednictvím různých zážitkových aktivit:
Whisky ochutnávky
Edinburgh je domovem několika výborných whisky barů a obchodů, které nabízejí řízené degustace. Scotch Whisky Experience na Royal Mile nabízí interaktivní prohlídku s ochutnávkou, která vás seznámí se základy výroby a rozpoznávání chutí skotské whisky.
Pro skutečné fajnšmekry doporučujeme návštěvu Cadenhead's Whisky Shop v Canongate, kde můžete ochutnat a zakoupit vzácné a nedestilované varianty přímo ze sudu.
Zážitkové ochutnávky whisky můžete rezervovat na getyourguide.com.
Kulinářské prohlídky
Několik společností nabízí gastronomické prohlídky Edinburghu, které kombinují historii města s návštěvami vybraných restaurací a obchodů s potravinami. Během těchto prohlídek ochutnáte tradiční skotské speciality a dozvíte se o jejich původu a přípravě.
Kurzy vaření
Pokud chcete skotskou kuchyni nejen ochutnat, ale i sami připravit, zúčastněte se kurzu vaření v Edinburgh New Town Cookery School nebo Edinburgh School of Food & Wine. Naučíte se připravovat tradiční skotská jídla od zkušených šéfkuchařů a odnesete si receptury, které můžete vyzkoušet doma.
Události pro gurmány
Edinburgh hostí během roku několik významných gastronomických událostí:
Edinburgh Food Festival
Každoroční pětidenní festival, který se koná v červenci v Assembly George Square Gardens. Nabízí nejlepší jídlo a nápoje ze Skotska, kuchařské show, workshopy a ochutnávky.
Edinburgh Cocktail Week
Říjnová událost, kdy desítky barů po celém městě nabízejí speciální koktejly za jednotnou cenu. Je to skvělá příležitost objevit některé z nejlepších barů ve městě.
Royal Highland Show
Ačkoli se primárně jedná o zemědělskou výstavu, její gastronomická sekce "Scotland's Larder Live" je fantastickou možností, jak ochutnat nejlepší skotské produkty od sýrů přes maso až po whisky.
Edinburgh Farmer's Market
Každou sobotu se pod hradem koná farmářský trh, kde místní producenti nabízejí čerstvé maso, ryby, sýry, pečivo a další produkty. Perfektní místo, kde můžete ochutnat autentické skotské suroviny.
Scottish Whisky Festival
Pro milovníky whisky je tento festival, který se obvykle koná v listopadu, absolutní nutností. Nabízí stovky různých druhů whisky k ochutnání pod jednou střechou.
Ceny a jak ušetřit
Edinburgh je poměrně drahé město, ale existuje mnoho způsobů, jak si užít jeho gastronomickou scénu bez zruinování rozpočtu:
- Polední menu - mnoho drahých restaurací nabízí v době oběda výrazně levnější menu s omezeným výběrem. Můžete tak ochutnat jídlo z michelinských podniků za zlomek večerní ceny.
- Předkrmové porce - některé restaurace nabízejí možnost objednat si hlavní jídlo ve velikosti předkrmu, což je skvělý způsob, jak ochutnat kvalitní jídlo za nižší cenu.
- BYOB restaurace - restaurace typu "Bring Your Own Bottle" vám umožní přinést vlastní alkohol, čímž ušetříte za nápoje, které bývají v restauracích výrazně předražené.
- Využijte aplikace - aplikace jako Wriggle, OpenTable nebo FirstTable nabízejí slevy v restauracích mimo špičku nebo last-minute rezervace se slevou.
- Navštivte Food Markety - Edinburgh Street Food Market nebo Stockbridge Market nabízejí kvalitní jídlo od místních prodejců za nižší ceny než restaurace.
- Hledejte "pre-theatre" menu - mnoho restaurací v centru nabízí zvýhodněné menu v časných večerních hodinách před začátkem divadelních představení.
Orientační ceny v Edinburghu:
- Jednoduchý oběd v hospůdce: 10-15 £
- Fish and chips: 8-12 £
- Haggis, neeps and tatties: 9-14 £
- Večeře pro dva v průměrné restauraci (tři chody): 60-80 £
- Degustační menu v luxusní restauraci: 70-120 £ na osobu
- Pinta piva v hospodě: 4-6 £
- Sklenka whisky: 4-25 £ (v závislosti na kvalitě a stáří)
- Skotská snídaně: 8-12 £
- Káva a koláč v kavárně: 5-8 £
Ušetřete v restauracích díky akcím z Grouponu
Užijte si gastronomické zážitky podstatně levněji díky slevovým kuponům Groupon. Prohlédněte si akce, které jednotlivé restaurace nabízí a nechte se zlákat k nevšedním zážitkům se slevou. Kupony do restaurací, cukráren a dalších podniků v Edinburghu najdete na tomto odkazu.