Jídlo a pití v Santorini

Kde se na Santorini nejlépe najíst

Santorini není jen o dechberoucích výhledech na modrobílou architekturu a západ slunce nad kalderou. Je to také místo, kde můžete zažít jednu z nejautentičtějších podob řecké kuchyně, obohacenou o unikátní místní suroviny. Vulkanická půda ostrova propůjčuje místním plodinám nezaměnitelnou chuť – rajčata jsou tu sladší, kapary výraznější a bílé lilkovníky šťavnatější než kdekoliv jinde v Řecku.

Na svých cestách po Santorini jsme ochutnali vše od nejprostších taveren až po michelinské restaurace s výhledem na moře. Kouzlo místní gastronomie spočívá právě v této rozmanitosti – stejně dobře si pochutnáte na čerstvé rybě v přístavu Ammoudi jako na sofistikovaných kreacích šéfkuchařů v Oia nebo Fira.

Santorini nabízí pestrou škálu gastronomických zážitků napříč ostrovem. Jednotlivé oblasti se liší atmosférou, cenovou hladinou i kulinářským zaměřením. Zatímco v turistických centrech jako Oia a Fira najdete vyhlášené restaurace s panoramatickými výhledy (a odpovídajícími cenami), autentičtější a cenově dostupnější zážitky nabízejí vesnice ve vnitrozemí a jižní část ostrova.

Oia

Nejfotografovanější vesnice ostrova nabízí některé z nejlepších gastronomických zážitků, často spojených s romantickými výhledy na západ slunce. Počítejte však s vyššími cenami a nutností rezervace předem, zejména v místech s výhledem na kaldera.

• Levný tip: Pitogyros – nenápadný podnik nabízející autentické gyros a souvlaki za rozumné ceny i v této prémiové lokalitě
• Doporučujeme: Roka – rustikální taverna s terasou ve vedlejší uličce, kde ochutnáte skvělá místní jídla bez extrémních cen
• Luxusní volba: Lycabettus Restaurant – jedinečná gastronomie na "balkóně" vysunutém nad kalderou, dokonalý zážitek pro speciální příležitosti

Fira

Hlavní město nabízí největší výběr restaurací, od turistických podniků až po skryté perly pro znalce. Výhodou je dobrá dostupnost ze všech částí ostrova.

• Levný tip: Lucky's Souvlakis – oblíbený podnik místních nabízející skvělé gyros a souvlaki za příznivé ceny
• Doporučujeme: Ouzeri – tradiční řecká taverna s vynikajícími mezedes (malými pokrmy) a místními víny

Imerovigli

Klidnější alternativa k rušné Oie a Fiře, nabízející stejně působivé výhledy, ale poklidnější atmosféru pro gurmánské zážitky.

• Doporučujeme: Anogi – autentická řecká taverna oceňovaná místními obyvateli pro svou kvalitu a rozumné ceny
• Luxusní volba: La Maison – sofistikovaná restaurace kombinující řecké suroviny s francouzskou technikou

Kamari a Perissa (pláže)

Plážové oblasti na východní straně ostrova nabízejí restaurace zaměřené na čerstvé mořské plody a ryby. Ceny jsou zde obecně nižší než v oblastech s výhledem na kaldera.

• Levný tip: Savvas Popeye – přátelská taverna přímo na pláži s výbornou nabídkou řeckých specialit
• Doporučujeme: The Dolphins – rodinná rybí taverna s denně čerstvým úlovkem a přátelskou atmosférou

Co musíte ochutnat

Santorini nabízí několik unikátních specialit, které nenajdete nikde jinde v takovém provedení. Za ochutnání stojí zejména:

• Tomatové fritters (domatokeftedes) – lehce smažené placičky z místních miniaturních rajčat, které díky vulkanické půdě chutnají jako žádná jiná
• Fava – krémová pasta ze žlutého hrachu, tradiční santoriniská předkrmová specialita podávaná s kaparami, cibulí a olivovým olejem
• Bílý lilek (melitzana) – lokální odrůda lilku s jemnější chutí, často grilovaný nebo v moussace
• Chlorotyri – místní čerstvý sýr podobný feta, ale s jemnější a krémovější texturou
• Apochti – sušené marinované maso (nejčastěji vepřové) ochucené bylinkama, místní delikatesa
• Santoriniské víno Assyrtiko – minerální bílé víno s vysokou kyselostí z vinné révy pěstované unikátním způsobem v nízkých "koších" chránících před větrem
• Vinsanto – sladké dezertní víno vyráběné ze sušených hroznů, perfektní k místním dezertům

Kulinářské zážitky

Kromě návštěvy restaurací si na Santorini můžete gastronomii užít i jinak. Tyto zážitky vám dají hlubší vhled do místní kuchyně a tradičního způsobu vaření.

Ochutnávka vín

Santorini je domovem některých z nejstarších vinic v Evropě a místní vína Assyrtiko patří k nejlepším bílým vínům ve Středomoří. Vinařství jako Santo Wines, Venetsanos nebo Gavalas nabízejí ochutnávky s výhledem na kaldera, kde se dozvíte o unikátním způsobu pěstování révy v podobě "košů" chránících před silným větrem. Degustaci můžete objednat přímo nebo přes getyourguide.com.

Vaření s místními

Kurzy vaření jsou skvělým způsobem, jak si odvézt dovednost, která vám bude připomínat dovolenou dlouho po návratu domů. Na Santorini existuje několik možností, jak se naučit připravovat místní speciality.

Návštěva tržiště

Každé pondělí se koná tržiště v přístavní oblasti Athinios, kde místní farmáři prodávají čerstvou zeleninu, ovoce, sýry a další produkty. Pro autentický zážitek se vydejte tam, kde nakupují místní obyvatelé, a objevte suroviny, které později ochutnáte v restauracích.

Události pro gurmány

Pokud máte možnost načasovat svou návštěvu, zvažte tyto gastronomické události:

• Ifestia Festival (obvykle v srpnu) – ačkoli je primárně znám ohňostrojem napodobujícím výbuch sopky, součástí je i gastronomický trh s místními specialitami
• Sklizeň vína (konec srpna/začátek září) – některá vinařství umožňují návštěvníkům účastnit se tradiční sklizně a následného zpracování hroznů
• Santorini Experience (říjen) – sportovní akce, která zahrnuje i ochutnávky lokálních produktů
• Festival rajčat (malé lokální oslavy v různých vesnicích během léta) – oslava sklizně santoriniských miniaturních rajčat

Ceny a jak ušetřit

Santorini patří k nejdražším řeckým ostrovům, zejména v oblastech s výhledem na kaldera. Zde je několik tipů, jak se najíst dobře i za rozumné ceny:

• Jezte, kde jedí místní – vyhněte se hlavním turistickým trasám a vyhledávejte restaurace plné Řeků. Kvalita bude vyšší a ceny nižší.
• Oběd místo večeře – mnoho luxusních restaurací nabízí podobné menu v poledne za nižší ceny.
• Sdílejte meze – objednejte si několik předkrmů (meze) ke sdílení místo hlavních chodů. Je to autentický způsob, jak jíst v Řecku, a často vyjde levněji.
• Vyzkoušejte gyros a souvlaki – rychlé občerstvení v Řecku je nejen chutné, ale i cenově dostupné (4-7€ za porci).
• Pozor na skryté poplatky – některé restaurace s výhledem účtují vysoké ceny za "couvert" nebo poplatek za výhled, který není vždy jasně komunikován. Vždy si ověřte před objednáním.
• Pijte místní – importované nápoje jsou mnohem dražší. Držte se řeckého vína, piva a ducha Ouzo.

Orientační ceny restauracích:

• Ekonomická taverna: 25-35€ na osobu včetně nápojů
• Středně drahá restaurace: 40-60€ na osobu
• Luxusní restaurace s výhledem: 80-150€+ na osobu