Jídlo a pití v Tanzanii

Kde se najíst v Tanzanii

Tanzanská kuchyně je fascinující směsicí afrických, arabských a indických vlivů, která potěší i ty nejnáročnější cestovatele. Během návštěvy této východoafrické země budete mít možnost ochutnat od tradičních pokrmů domorodých kmenů přes arabské speciality na Zanzibaru až po moderní fusion kuchyni v kosmopolitním Dar es Salaamu. Tanzanské pokrmy jsou typické svou jednoduchostí, čerstvostí a často i pikantností.

Podobně jako jinde ve světě najdete v Tanzanii restaurace všech kategorií, od pouličních stánků až do luxusní podniky. Na stránce Tripadvisor vyhledáte jednoduše restaurace v lokalitě, kam se chystáte, a také zde najdete hodnocení, otevírací dobu, komentáře a informaci o cenách.

Některé restaurace se přizpůsobily požadavkům turistů a servírují evropské jídlo, v jiných si dáte klasické tamní pokrmy. V přímořských oblastech si rozhodně nenechte ujít pochoutky z čerstvých ryb a darů moře. Vegetariáni budou mít v rámci tradičních jídel omezenější výběr, protože mnoho z nich se vaří právě z masa. Na druhou stranu zde existují restaurace i kavárny, které nabízejí přímo vegetariánské menu.

Jídlo z pouličních stánků je v Tanzanii oblíbenou formou stravování. Maso by mělo být vždy čerstvě připravené, u stánků se prodávají vynikající grilovaná kuřata, plátky, zelenina a špízy. Čerstvé ovoce a zeleninu je dobré omýt, pokud nemá slupku nebo skořápku.

Dar es Salaam

Největší město Tanzanie nabízí nejširší výběr restaurací všech cenových kategorií i kuchyní z celého světa. Jako ekonomické centrum země je ideálním místem pro ochutnávku moderní tanzanské gastronomie.

• Levný podnik: Mamboz BBQ na New Bagamoyo Road – skvělé místní grilované maso "mishkaki" za příznivé ceny
• Doporučený podnik: Kariakoo Food Market – autentické prostředí s nejčerstvějšími surovinami a hotovými jídly
• Luxusní zážitek: The Terrace Restaurant v hotelu Hyatt Regency – fusion kuchyně kombinující tanzanské suroviny s mezinárodními technikami

Zanzibar

Ostrov Zanzibar je proslulý svou jedinečnou kuchyní, která v sobě spojuje africké, arabské, indické a perské vlivy. Díky své historii jako důležité obchodní křižovatky je zdejší "svahilská kuchyně" bohatá na koření a mořské plody.

• Levný podnik: Forodhani Gardens Night Market ve Stone Town – legendární večerní trh s čerstvými mořskými plody a místními specialitami
• Doporučený podnik: Lukmaan Restaurant – oblíbená restaurace mezi místními i turisty se svahilskými specialitami
• Luxusní zážitek: The Rock Restaurant – ikonická restaurace postavená na skále v moři u pláže Michanwi Pingwe

Arusha

Jako hlavní výchozí bod pro safari v severní Tanzanii má Arusha dobře rozvinutou turistickou infrastrukturu včetně rozmanité nabídky stravování.

• Levný podnik: Via Via Cultural Café – příjemná atmosféra, mezinárodní i místní pokrmy za rozumné ceny
• Doporučený podnik: The Blue Heron – restaurace s výhledem na horu Meru a širokou nabídkou tanzanských specialit
• Luxusní zážitek: Africafe – stylová restaurace s výběrovými kávami z oblasti Kilimandžára a moderními interpretacemi tanzanských pokrmů

Moshi a oblast Kilimandžára

Region kolem nejvyšší africké hory je známý svou kávou, ale i specifickými pokrmy kmene Chagga.

• Levný podnik: Kilimanjaro Coffee Lounge – kromě vynikající kávy nabízí i cenově dostupná jídla
• Doporučený podnik: Union Café – populární místo s výbornou kávou a tradičními pokrmy
• Luxusní zážitek: Restaurace v Kilimanjaro Mountain Resort – lokální suroviny v moderním pojetí

Národní kuchyně a co musíte ochutnat

Na jídelníčku v Tanzanii najdeme široké spektrum jídel, od tradiční východoafrické kuchyně, přes arabskou až po indickou. Liší se oblast od oblasti, ale gurmeti si jistě nejvíc oblíbí přístav Dar es Salaam nebo ostrov Zanzibar, který je vyhlášený kořením, což se vám promítne i na talíři. Dělají tu fantastické kari, ryby, masozeleninové směsi, biryani nebo zákusky z banánů a manga.

Základem tanzanské kuchyně je maso s přílohou. Hovězí, kozí nebo skopové kousky v nejrůznějších úpravách - jejichž společnou vlastností bývá často bohužel nepožvýkatelnost :). Jako přílohy se podávají brambory, rýže, hustá kukuřičná kaše ugali,  placky čapátí nebo smažené banány (plantain). Mnohdy se jí rukama nebo vám namísto vidličky nabídnou třeba párátko. Ovoce a zeleniny si tu užijete dostatek na každém rohu.

Inspirace tanzanským jídelníčkem:

Mchicha

Mezi nejoblíbenější jídla v Tanzanii patří rozhodně Mchicha vařená z listové zeleniny (amarant nebo špenát), rajčat a cibule se strouhaným kokosem a mletými arašídy. Jako příloha k tomuto vegetariánskému jídlu se hodí rýže, ugali nebo fazole.

Mchuzi wa samaki

Oblíbené jídlo z ryby vařené se zeleninou (cibule, česnek, rajčata), kari a šťávou z citronů. Navrch přijde koriandr a jako příloha se používá k vyvážení kořeněné chuti rýže.

Mchemsho

S tímto pokrmem se setkáte zejména na severu Tanzanie. Vaří se zejména při slavnostních příležitostech, proto je o něco dražší než jiná jídla. Ve svahilštině pojem Mchemsho znamená vařený. Najdete v něm vařené brambory, fazolky, banány (plantain), rajčata, zelí, lilek, papriky a různé druhy koření. Patří k němu také ryba nebo jiné maso.

Ndizi na nyama

Ndizi na nyama kombinuje maso a banány (plantain) a samozřejmě nesmí chybět kari, kajenský pepř, cibule, rajčata a kokosové mléko. Podává se obvykle s rýží.

Chipsi mayai

Jednoduché rychlé občerstvení, které se skládá z brambor a vejce. Trochu na způsob omelety s hranolkami. Obvykle k chipsi mayai dostanete omáčku kachumbari z rajčat, chili a cibule.

Zanzibar Pizza

V Tanzanii si můžete objednat klasickou pizzu v rychlém občerstvení nebo si objednat tuto specialitu která s původní italskou pochoutkou sdílí jen název. Na placku z nekynutého těsta přijde směs z masa, mořských plodů, sýra, vajíček nebo z ovoce a čokolády, zabalí se okraje a vše se usmaží na přepuštěném másle do křupava.

Mshikaki

Mshikaki je pouliční jídlo prodávané na celém východoafrickém pobřeží, které by se dalo přirovnat ke kořeněným špízům na grilu. Jejich lákavou vůni ucítíte zejména po západu slunce, kdy se začínají prodávat.

Ugali

Oblíbenou kukuřičnou kaši podobnou polentě si můžete dát k snídani, k obědu i k večeři. Vaří se zejména v Tanzanii a na jihu Keni. Správně udělaná kaše by se vám neměla lepit k prstům, takže se s ní dají nabírat různé omáčky. Ke kaši obvykle dostanete také maso nebo zeleninu.

Wali wa nazi

Nejčastější přílohou, kterou k jídlu dostanete v celé Východní Africe, je rýže vařená s kokosovým mlékem. Skvěle doplňuje chuť masa a kari.

Mandazi

Vyznavače sladkého jídla potěší smažené trojúhelníčky (koblížky) z kynutého těsta. Vylepšují se kokosovým mlékem, oříšky, moučkovým cukrem nebo skořicí. Mandazi si dáte v Tanzanii, Keni i Ugandě.

Ndizi kaanga

Další oblíbenou sladkostí jsou smažené banány, ať už sladké nebo plantain, ochucené cukrem, citronovou šťávou a muškátovým oříškem.

Nápoje

V Tanzanii vede prim čaj, oblíbenou variantou je chai tea s kořením masala. Tanzanci vypijí také hodně kávy. Na dobrý šálek můžete zajít do některé z kaváren nebo si ho koupit přímo na ulici od jednoho z prodavačů.

Z alkoholických nápojů vyzkoušejte zajímavé chutě papáji, kokosu i čokolády. Vyrábí se zde také víno i pivo. Mezi místní značky piva patří Kibo, Safari, Serengeti, King Oryx, Uhuru nebo Kilimanjaro. V oblastech s muslimskou většinou obyvatel je obtížnější alkoholické nápoje sehnat.

Kulinářské zážitky

V Tanzánii nejde jen o jídlo samotné, ale i o způsob, jakým ho objevujete. Tyto zážitky vám pomohou lépe pochopit místní gastronomii a kulturu:

Spice Tour na Zanzibaru

Nezapomenutelný zážitek, při kterém navštívíte plantáže koření, poznáte, jak rostou hřebíček, skořice, vanilka nebo kardamom, a ochutnáte čerstvé tropické ovoce. Průvodci vám vysvětlí, jak se jednotlivá koření používají v místní kuchyni.

Rezervujte si prohlídku kořenných plantáží na getyourguide.com.

Kávová tour v oblasti Kilimandžára

Tanzanská káva patří k nejlepším na světě. Na úpatí Kilimandžára můžete navštívit kávové farmy, dozvědět se o procesu pěstování a zpracování kávy a samozřejmě ochutnat místní produkci přímo u zdroje.

Vaření s místními

Mnoho hotelů a resortů nabízí lekce vaření, kde se naučíte připravit tradiční tanzanské pokrmy. Nezapomenutelný zážitek je také vaření s místní rodinou, což lze často zařídit přes váš hotel nebo lokálního průvodce.

Street food tour ve Stone Town

Historická Stone Town na Zanzibaru je rájem pro milovníky pouličního jídla. S průvodcem můžete bezpečně objevovat nejlepší stánky a ochutnávat speciality, které byste sami možná nenašli nebo si netroufli zkusit.

Rezervujte si gastronomickou prohlídku na getyourguide.com.

Události pro gurmány

Pokud máte možnost naplánovat cestu podle gastronomických událostí, zvažte tyto akce:

Zanzibar Food Festival

Každoročně v říjnu se na Zanzibaru koná food festival, který oslavuje bohaté kulinářské dědictví ostrova. Můžete ochutnat tradiční i inovativní pokrmy, zúčastnit se kurzů vaření a užít si hudební a kulturní program.

Nyama Choma Festival

Několikrát do roka se v různých městech Tanzanie konají festivaly grilovaného masa, kde můžete ochutnat nejlepší nyama choma v zemi a užít si živou hudbu a taneční vystoupení.

Coffee Festival v Moshi

Tento festival oslavuje bohatou kávovou kulturu oblasti Kilimandžára. Můžete se zúčastnit degustací, navštívit kávové farmy a dozvědět se o celém procesu od zrna ke šálku.

Ceny a jak ušetřit

Ceny jídla v Tanzanii se výrazně liší podle typu podniku a lokality. Tady je přehled, co můžete očekávat:

• Pouliční jídlo a lokální restaurace: 2-5 $ za plnohodnotné jídlo
• Běžné restaurace zaměřené na turisty: 8-15 $ za hlavní jídlo
• Luxusní restaurace: 20-50 $ za hlavní jídlo
• Restaurace v safari lodžích: většinou v ceně ubytování, jinak 15-30 $ za jídlo
• Láhev místního piva: 1-3 $
• Láhev vody (1,5l): 0,5-1 $

Tipy jak ušetřit:

• Jezte tam, kde jedí místní obyvatelé – jídlo bude autentičtější a výrazně levnější
• Vyzkoušejte "mama lishe" – malé stánky provozované místními ženami s domácím jídlem za nízké ceny
• Na trzích si kupujte čerstvé ovoce jako svačinu – je levné a zdravé
• Pijte místní nápoje – importované alkoholické nápoje jsou výrazně dražší
• V restauracích v turistických oblastech se ptejte na denní menu nebo obědy – bývají cenově výhodnější než večeře
• V safari lodžích je obvykle jídlo zahrnuto v ceně pobytu – ověřte si to před rezervací
• Na Zanzibaru se můžete s majiteli restaurací domluvit na ceně za čerstvé ryby podle denního úlovku