Jídlo a pití na Lanzarote

Gastronomie ostrova ohně a vína

Lanzarote není jen ostrovem fascinujících vulkanických krajin, ale i místem, kde se snoubí tradiční kanárská kuchyně s moderními vlivy. Zdejší gastronomie je postavená na jednoduchosti, čerstvosti a kvalitních lokálních surovinách. Ať už jste milovníkem čerstvých ryb, místních sýrů, nebo unikátních vín pěstovaných ve vulkanickém písku, na Lanzarote si přijdete na své.

Díky své poloze nabízí ostrov nejen španělské a kanárské speciality, ale i výborné mořské plody, které jsou zde dostupné prakticky všude. Nejlepší restaurace najdete v turistických letoviscích jako Puerto del Carmen, Playa Blanca a Costa Teguise, ale skutečné kulinářské poklady se často skrývají v menších vesničkách ve vnitrozemí.

Kde se na Lanzarote nejlépe najíst

Gastronomické zážitky na Lanzarote jsou rozmanité jako ostrov sám. Od rušných přímořských promenád plných restaurací až po odlehlé venkovské hospůdky, každá oblast nabízí něco jedinečného. Pojďme se podívat na místa, která stojí za návštěvu při vašem kulinářském dobrodružství.

Puerto del Carmen

Nejživější letovisko ostrova nabízí největší koncentraci restaurací. Podél hlavní promenády Avenida de las Playas najdete desítky podniků s mezinárodní kuchyní, ale i autentické tapas bary.

• Levná volba: Restaurante El Bocadito – malý rodinný podnik s vynikajícími tapas a přátelskou atmosférou
• Doporučujeme: La Carmencita del Puerto – skvělá kanárská kuchyně s úžasným výběrem místních ryb
• Luxusní zážitek: Restaurante Lilium – elegantní podnik s inovativní kuchyní a nádherným výhledem na přístav

Playa Blanca

Druhé nejpopulárnější letovisko nabízí příjemnou směs restaurací podél přímořské promenády a v okolí přístavu Marina Rubicón.

• Levná volba: Cafetería Snack Casa Chacho – domácí kanárská kuchyně za přívětivé ceny
• Doporučujeme: Casa Brigida – autentická španělská kuchyně s důrazem na lokální suroviny
• Luxusní zážitek: El Mirador – panoramatická restaurace s výhledem na sousední ostrov Fuerteventura a prvotřídními mořskými plody

Costa Teguise

Klidnější letovisko s rodinnější atmosférou, kde najdete restaurace soustředěné kolem hlavního náměstí Pueblo Marinero.

• Levná volba: La Bodega de Santiago – tradiční tapas a místní vína za příznivé ceny
• Doporučujeme: El Navarro – vynikající steaky a mořské plody s příjemnou obsluhou
• Luxusní zážitek: Restaurante Isla de Lobos – sofistikovaná fusion kuchyně v pětihvězdičkovém hotelu Princesa Yaiza

Arrecife

Hlavní město ostrova nabízí autentičtější zážitek mimo běžné turistické trasy, zejména v okolí rybářského přístavu.

• Levná volba: El Almacén – oblíbený místními, nabízí denní menu za skvělou cenu
• Doporučujeme: La Puntilla – rybí restaurace přímo v přístavu, kde si můžete vybrat čerstvý úlovek dne
• Luxusní zážitek: Lilium – moderní restaurace s nádherným výhledem na moře a propracovaným degustačním menu

La Geria a vnitrozemí

Vinařská oblast La Geria a okolní vesničky nabízejí některé z nejautentičtějších kulinářských zážitků ostrova.

• Levná volba: Bodega La Geria – vinařství s malou restaurací, kde můžete ochutnat místní vína s tradičními tapas
• Doporučujeme: Restaurante Bodega de Uga – vynikající místní jídlo v autentickém prostředí
• Luxusní zážitek: El Diablo v národním parku Timanfaya – unikátní restaurace, kde se jídlo připravuje využitím geotermální energie sopky

Co musíte ochutnat

Lanzarote nabízí pestrou paletu gastronomických specialit, které byste si během své návštěvy neměli nechat ujít:

• Papas arrugadas – „vrásčité brambory" vařené v mořské vodě a podávané s typickými omáčkami mojo rojo (pikantní červená) a mojo verde (bylinková zelená)
• Gofio – pražená mouka z obilovin, základ mnoha tradičních kanárských pokrmů
• Sancocho canario – tradiční pokrm z ryby (obvykle tresky) podávaný s bramborami a mojo omáčkami
• Queso de cabra – místní kozí sýr, zejména proslulý je ten z vesničky Uga
• Vína z La Geria – unikátní bílá i červená vína z hroznů pěstovaných ve vulkanickém písku, chráněná před větrem půlměsíčitými zídkami z lávy
• Ropa vieja – doslova "staré oblečení", tradiční jídlo z hovězího masa, cizrny a zeleniny
• Caldo de pescado – vydatná rybí polévka
• Bienmesabe – tradiční dezert z mandlí, medu a žloutků

Náš tajný tip: Vyzkoušejte místní malvazii (Malvasía) – aromatické bílé víno, které bylo oblíbené i mezi evropskou šlechtou v 16. a 17. století a je považováno za jedno z nejlepších vín Kanárských ostrovů.

Kulinářské zážitky

Kromě běžného stravování v restauracích nabízí Lanzarote řadu aktivit, které vám umožní prozkoumat místní gastronomii hlouběji a zažít ji všemi smysly.

Vinařské túry v La Geria

Oblast La Geria se svou unikátní vinařskou krajinou je místem, kde se rodí nejlepší vína ostrova. Organizované túry vás provedou vinařstvími jako El Grifo (nejstarší na Kanárských ostrovech, založeno 1775) nebo Bodega Rubicón, kde ochutnáte místní vína a dozvíte se o jedinečných metodách pěstování révy v sopečném písku.

Vinařské zážitky si můžete zarezervovat na getyourguide.com, kde najdete různé varianty včetně kombinovaných túr s ochutnávkou místních specialit.

Lekce vaření

Naučte se připravovat tradiční kanárská jídla pod vedením místních kuchařů. Kuchařské kurzy obvykle začínají návštěvou místního trhu, kde si vyberete čerstvé suroviny, a končí společnou večeří, při které si vychutnáte vlastnoručně připravené pokrmy.

Tyto zážitky jsou skvělým způsobem, jak si přivézt část Lanzarote domů v podobě kulinářských dovedností.

Teguise Food Market

Každou neděli se historické město Teguise mění v rušné tržiště, kde kromě suvenýrů najdete i stánky s lokálními potravinami a produkty. Je to ideální příležitost ochutnat různé místní speciality na jednom místě, od sýrů a uzenin až po víno a med.

Nejlepší levné restaurace

I když cestujete s omezeným rozpočtem, můžete si na Lanzarote užít skvělé jídlo. Některé z nejlepších gastronomických zážitků často najdete v nenápadných, místními oblíbených podnicích.

V turistických centrech

• La Tablita (Puerto del Carmen) – výborné tapas a montaditos (malé obložené chleby) v přátelské atmosféře
• Restaurante Natura (Costa Teguise) – chutné veganské a vegetariánské pokrmy za rozumné ceny
• La Chalana (Playa Blanca) – oblíbený podnik specializující se na jednoduché, ale vynikající rybí pokrmy

Mimo turistické zóny

• Bar Sociedad de Tao (vesnice Tao) – autentický kanárský bar, kde za pár eur dostanete vydatné porce tradičních pokrmů
• Restaurante Amanecer (Arrieta) – malebná restaurace na pláži s čerstvými rybami a mořskými plody za příznivé ceny
• Teleclub de Tinajo (Tinajo) – nenápadný podnik, kam chodí místní, nabízí denní menu (menu del día) za neuvěřitelně nízké ceny

Náš tajný tip: Vyhledávejte podniky označené jako "guachinche" – jedná se o neformální, často rodinné restaurace, kde podávají domácí kanárskou kuchyni a lokální vína za velmi příznivé ceny.

Nejlepší poměr cena/kvalita

Tyto restaurace nabízejí vynikající jídlo bez prémiových cen typických pro luxusní podniky.

V turistických centrech

• Casa Tere (Puerto del Carmen) – rodinná restaurace s autentickými španělskými pokrmy a velkými porcemi
• Restaurante El Conventillo (Costa Teguise) – výborné steaky a mořské plody v příjemném prostředí s rozumnou cenovou hladinou
• Sebastyan's Greek Restaurant (Playa Blanca) – vynikající středomořská kuchyně s velkorysými porcemi a přátelskou obsluhou

Mimo turistické zóny

• Bar La Tegala (Mácher) – autentická kanárská kuchyně s důrazem na lokální suroviny
• La Cantina (Teguise) – stylová restaurace v historickém centru s kreativní nabídkou a rozumnými cenami
• El Tenique (La Santa) – vynikající čerstvé ryby a mořské plody v nenápadném prostředí rybářské vesnice

Nejlepší luxusní restaurace

Pro zvláštní příležitosti nebo když si chcete dopřát skutečně výjimečný kulinářský zážitek, nabízí Lanzarote několik prvotřídních restaurací.

V turistických centrech

• Kabuki (Costa Teguise, v hotelu Princesa Yaiza) – restaurace oceněná Michelinskou hvězdou, nabízející fusion japonsko-středozemní kuchyni
• La Carmencita del Puerto (Puerto del Carmen) – elegantní restaurace specializující se na kreativní kanárskou kuchyni s mezinárodními vlivy
• El Risco (Famara) – gurmánská restaurace s panoramatickým výhledem na oceán a menu založené na lokálních sezónních produktech

Mimo turistické zóny

• El Diablo (Národní park Timanfaya) – unikátní restaurace, kde se jídlo připravuje na grilu využívajícím geotermální teplo ze sopky
• Restaurante Lilium (Arrecife) – sofistikovaná kuchyně v elegantním prostředí s výhledem na lagunu Charco de San Ginés
• Restaurante El Risco (Famara) – špičková restaurace situovaná na útesech s dechberoucím výhledem a menu zaměřeným na prémiové mořské plody

Co musíte ochutnat

Kromě již zmíněných specialit stojí za ochutnání i další místní produkty, které Lanzarote nabízí:

• Pella de gofio – tradiční energetická koule z gofio (pražené mouky), medu a mandlí
• Lapas – mušle připravované na česneku a zelené omáčce mojo verde
• Conejo al salmorejo – králík marinovaný v salmorejo, typické kanárské marinádě
• Potaje de berros – vydatná polévka z řeřichy, brambor a fazolí
• Frangollo – sladký dezert připravovaný z kukuřičné mouky, mléka, citronové kůry a rozinek
• Ron miel – místní specialita, likér z rumu a medu

Události pro gurmány

Pokud plánujete svou cestu v určitém období, můžete zážitek obohatit návštěvou některé z gastrofestivalů:

• Saborea Lanzarote (listopad) – největší gastronomický festival ostrova, kde místní restaurace a producenti představují své speciality
• Feria del Queso y la Cabra (duben/květen, Playa Blanca) – festival zaměřený na místní kozí sýry a produkty
• Fiesta de San Ginés (srpen, Arrecife) – během městských slavností se konají i gastronomické akce a ochutnávky
• Dia de San Andrés (30. listopadu) – tradiční slavnost, kdy se otevírají nová vína (podobně jako francouzský Beaujolais Nouveau)

Náš tajný tip: Malá vesnice Mancha Blanca hostí každoročně v září pouť Fiestas de los Dolores, kde kromě náboženských ceremonií najdete i vynikající stánky s tradičním jídlem, často připravovaným podle rodinných receptů předávaných po generace.

Ceny a jak ušetřit

Stravování na Lanzarote může být velmi rozmanité z hlediska cen, od ekonomických variant až po luxusní zážitky.

• Průměrné ceny:
  • Jednoduchý oběd v tapas baru: 8-15 €
  • Menu del día (denní menu): 10-15 €
  • Večeře pro dva v běžné restauraci: 30-50 €
  • Degustační menu v luxusní restauraci: od 60 € na osobu
  • Sklenka místního vína: 2-4 €
  • Pivo: 2-3 €

Tipy pro úsporu:

• Vyhledávejte Menu del día (denní menu) – obvykle zahrnuje předkrm, hlavní jídlo, dezert a nápoj za pevnou cenu, nejčastěji mezi 10-15 €. Je to nejlepší způsob, jak se najíst v kvalitní restauraci za zlomek běžné ceny.
• Obědvejte mimo pláže – restaurace přímo u pláže si často účtují 20-30 % navíc za stejné jídlo, které můžete mít o pár ulic dál mnohem levněji.
• Nakupujte a vařte – pokud máte ubytování s kuchyňkou, navštivte místní trhy a supermarkety. Zejména čerstvé ryby a místní zelenina jsou často velmi dostupné.
• Zažijte tapas kulturu – v mnoha barech dostanete k nápoji zdarma malou tapas. Několik nápojů v různých podnicích může nahradit večeři.
• Pijte místní – kanárská vína, pivo Tropical nebo domácí limonády jsou obvykle mnohem levnější než importované nápoje.
• Sledujte místní doporučení – zeptejte se místních nebo recepčních v hotelu, kam chodí na jídlo oni. Tyto restaurace bývají autentičtější a levnější než ty v turistických průvodcích.

Gastronomie Lanzarote je skvělou příležitostí objevit autentické chutě Kanárských ostrovů, které v sobě spojují španělskou tradici, africké vlivy a jedinečné lokální suroviny. Ať už hledáte cenově dostupné jídlo, nebo exkluzivní kulinářský zážitek, ostrov nabízí nepřeberné množství možností pro každého gurmána.