Jídlo a pití na ostrově Kos

Kde se na Kosu nejlépe najíst

Kos není jen ostrovem slunce, pláží a antických památek – je to také místo, kde můžete okusit jednu z nejlepších verzí středomořské kuchyně. Zdejší gastronomie v sobě snoubí klasické řecké tradice s vlivy z blízkého Turecka i italské kuchyně, která tu zanechala stopu během italské nadvlády v první polovině 20. století. Na Kosu si pochutnáte na čerstvých rybách a plodech moře, domácích sýrech, olivovém oleji té nejvyšší kvality a lahodných vínech z místních vinic.

Ostrov Kos nabízí pestrý výběr stravovacích možností – od malých rodinných taveren, přes plážové restaurace až po luxusní podniky s mezinárodní kuchyní. Nejautentičtější gastronomické zážitky však zpravidla najdete mimo hlavní turistické zóny, v malých vesničkách ve vnitrozemí ostrova nebo v méně frekventovaných částech pobřeží. Pokud chcete ochutnat skutečnou kuchyni Kosu, řiďte se jednoduchým pravidlem: jděte tam, kde jedí místní obyvatelé.

Kos Town – hlavní město plné kontrastů

Hlavní město ostrova nabízí největší koncentraci restaurací, od turistických podniků v přístavu až po skryté perly v postranních uličkách. Centrum města je sice turisticky vytížené, ale stačí se vzdálit pár kroků od hlavního náměstí a najdete autentické taverny s výbornou kuchyní za rozumné ceny.

• Levný tip: Taverna Dionysus – nenápadný podnik v boční uličce, kde za příjemné ceny dostanete poctivé gyros, souvlaki a místní speciality. Oblíbený mezi studenty a místními obyvateli.
• Doporučujeme: Broadway Restaurant – podnik s výbornou polohou a ještě lepším jídlem. Jejich ryby jsou vždy čerstvé a moussaka patří k nejlepším na ostrově.
• Luxusní volba: Petrino – elegantní restaurace v renovovaném kamenném domě s terasou a výhledem na moře. Vynikající středomořská kuchyně s důrazem na čerstvé ryby a místní suroviny.

Kardamena – kulinářské zážitky na jižním pobřeží

Toto letovisko na jižním pobřeží ostrova je populární mezi britskými turisty, což se odráží i v nabídce restaurací. Vedle podniků zaměřených na zahraniční klientelu tu však najdete i autentické řecké taverny, zejména na okraji letoviska a v přilehlých uličkách.

• Doporučujeme: Avli – překrásná restaurace s romantickou atmosférou ve vnitřním dvorku. Nabízí tradiční řecké pokrmy připravené z čerstvých surovin.

Kefalos – gurmánský ráj na západě

Kefalos na západním pobřeží kombinuje krásné pláže s tradičnější atmosférou. Zdejší rybářský přístav zásobuje místní taverny čerstvými úlovky a oblast je známá pro své autentické pokrmy. Pokud hledáte skutečnou chuť Kosu, Kefalos by měl být na vašem seznamu.

• Doporučujeme: Sebastian's Taverna – rodinná restaurace s terasou nad mořem a výbornou nabídkou ryb a mořských plodů. Nezapomeňte vyzkoušet jejich kalamáry.

Vesnice ve vnitrozemí – skryté kulinářské poklady

Skutečné gastronomické zážitky vás mohou čekat ve vesnicích ve vnitrozemí ostrova, jako jsou Zia, Pyli, Antimachia nebo Asfendiou. Tyto tradiční osady nabízejí autentické taverny, které navštěvují převážně místní obyvatelé a kde ochutnáte pokrmy připravené podle tradičních receptů.

• Náš tajný tip: Taverna Ambavris v horské vesnici Zia – tradiční taverna s dechberoucím výhledem na západ slunce a menu založeným na sezonních surovinách z vlastní farmy. Jejich pomalu pečené jehněčí a domácí víno jsou legendární.
• Oromedon v Zia – restaurace situovaná vysoko v horách s výhledem na celý ostrov. Jejich specialitou je jehněčí pečené v hlíně a domácí sýry.

Co musíte na Kosu ochutnat

Kuchyně ostrova Kos je založena na čerstvých surovinách, jednoduchých postupech a bohatých chutích. Mezi speciality, které byste si během návštěvy rozhodně neměli nechat ujít, patří:

Pitaroudia

Tradiční specialita ostrova Kos – smažené cizrnové placičky s bylinkami a kořením. Na rozdíl od falafelu, který je podobný, obsahují pitaroudia také cuketu, rajčata a lokální bylinky. Servírují se horké jako předkrm nebo součást meze.

Posa

Sladký chléb, který se na Kosu připravuje zejména o Velikonocích. Obsahuje anýz, sezam a často i rozinky. Je lehce vlhký a má charakteristickou chuť díky speciálnímu kvasu.

Katimeria

Tradiční sladké placky plněné místním sýrem a medem. Někdy se připravují i ve slané variantě s bylinkami. Jde o oblíbenou snídani nebo odpolední pochoutku.

Krasotyri

Místní bílý sýr podobný feta, ale s výraznější chutí. Vyrábí se z kozího nebo ovčího mléka a používá se do salátů, jako součást předkrmů nebo samostatně s olivovým olejem a bylinkami.

Makarounes

Ručně vyráběné těstoviny, které se tradičně podávají s cibulí, rajčaty a místním sýrem. Odráží italský vliv na místní kuchyni.

Xismata

Speciální sýrové koláčky, které se připravují pouze na Kosu. Mají křupavou kůrku a měkký, jemně pikantní vnitřek.

Kulinářské zážitky

Kromě samotného stravování v restauracích a tavernách nabízí Kos i další gastronomické aktivity, které vám umožní hlouběji poznat místní kuchyni a tradice spojené s jídlem.

Lekce vaření v tradiční vesnici

V malebné horské vesnici Zia můžete absolvovat kurz řecké kuchyně, kde se pod vedením místních kuchařů naučíte připravovat tradiční speciality ostrova. Kurzy obvykle zahrnují návštěvu trhu, sběr bylinek a samozřejmě společnou konzumaci připravených pokrmů s výhledem na západ slunce. Tyto autentické zážitky si můžete rezervovat na getyourguide.com.

Návštěva vinařství

Na Kosu se nachází několik vinařství, která stojí za návštěvu. Nejznámější je Triantafyllopoulos Winery nedaleko města Kos, kde můžete ochutnat místní odrůdy jako Malagouzia nebo Assyrtiko. Vinařství nabízí prohlídky s ochutnávkou a výkladem o historii pěstování vína na ostrově, která sahá až do antických dob.

Olivový olej tasting

Olivový olej je základem středomořské kuchyně a na Kosu se vyrábí olej mimořádné kvality. V některých lisovnách můžete absolvovat degustaci různých druhů olivového oleje a dozvědět se, jak rozpoznat kvalitní produkt. Nejlepší zkušenost nabízí rodinná lisovna ve vesnici Antimachia, kde ochutnáte olej lisovaný tradičními metodami.

Rybaření s místními rybáři

Pro nevšední zážitek se můžete připojit k místním rybářům na jejich ranní výpravě. Kromě samotného rybolovu se dozvíte o tradičních technikách a po návratu do přístavu si můžete svůj úlovek nechat připravit v některé z přístav. Tuto aktivitu lze rezervovat v přístavu Kos Town nebo Kardamena.

Události pro gurmány

Pokud jste skuteční nadšenci do jídla, můžete svou návštěvu Kosu načasovat tak, abyste se zúčastnili některé z gastronomických událostí, které se na ostrově konají.

Honey Festival v Antimachia

Každý srpen se v tradiční vesnici Antimachia koná festival medu, kde můžete ochutnat a zakoupit místní med a výrobky z něj. Součástí festivalu jsou ukázky tradičních řemesel, hudební vystoupení a samozřejmě ochutnávky pokrmů připravených s medem.

Wine Festival v Mastichari

Na přelomu července a srpna se v přímořském městečku Mastichari koná vinařský festival, kde můžete ochutnat vína z celého ostrova i z okolních oblastí Dodekanésu. Festival doprovází tradiční hudba, tanec a samozřejmě bohatá nabídka pokrmů, které se k vínu hodí.

Tomato Festival v Kardamena

Rajčata jsou důležitou součástí místní kuchyně a v srpnu se jim vzdává hold na festivalu v Kardameně. Můžete ochutnat různé druhy rajčat a pokrmy z nich připravené, od tradičních po moderní kreace místních šéfkuchařů.

Hippocrates Table

Několikrát do roka se v různých částech ostrova koná tematická večeře inspirovaná stravovacími doporučeními slavného lékaře Hippokrata, který se na Kosu narodil. Jde o jedinečnou příležitost ochutnat pokrmy připravené podle starověkých receptů a dozvědět se více o historii stravování ve středomoří.

Ceny a jak ušetřit

Gastronomie na Kosu může být dostupná pro různé rozpočty. Zde je přehled přibližných cen a několik tipů, jak si užít místní kuchyni bez zbytečných výdajů.

Orientační ceny

• Gyros nebo souvlaki v pita chlebu: 3-5€
• Předkrmy (meze): 4-8€
• Hlavní jídla v průměrné taverně: 8-15€
• Hlavní jídla v luxusní restauraci: 18-30€
• Čerstvé ryby: většinou účtováno podle váhy, počítejte s 50-70€ za kilo
• Karafka místního vína (0,5l): 5-8€
• Láhev vína v restauraci: od 15€ výše
• Pivo: 3-5€
• Káva: 2-4€

Tipy pro úsporu

• Obědvejte místo večeře – mnoho restaurací nabízí polední menu za výrazně nižší ceny než večer, přitom kvalita jídla je stejná.
• Vyhněte se turistickým pastem – restaurace s "náhončími" před vchodem, mnohojazyčnými menu a fotografiemi jídel obvykle nabízejí horší kvalitu za vyšší ceny.
• Objednávejte meze ke sdílení – místo hlavních jídel si můžete objednat více menších předkrmů, které vám umožní ochutnat více různých pokrmů a často vyjdou cenově výhodněji.
• Pijte místní – domácí víno v karafce je výrazně levnější než lahvové a často velmi dobré. Stejně tak místní pivo Mythos nebo Fix je levnější než importované značky.
• Nakupujte na trzích – pokud máte ubytování s kuchyňkou, můžete nakoupit čerstvé suroviny na místním trhu a připravit si některá jídla sami. Trh v Kos Town se koná každou středu a sobotu dopoledne.
• Využijte "happy hours" – zejména v turistických oblastech mají mnohé restaurace speciální nabídky v určitých hodinách, často pozdě odpoledne nebo naopak pozdě večer.