Jídlo a pití v Vatikán

Gastronomický průvodce Vatikánem: Kde se dobře najíst a co ochutnat

Vatikánský městský stát, nejmenší nezávislý stát na světě, možná překvapivě nabízí zajímavé kulinářské zážitky. Přestože samotný Vatikán má pouze několik stravovacích zařízení, oblast kolem Vatikánských hradeb v sousedním Římě je plná restaurací, trattoríí (tradiční italské restaurace) a bister nabízejících jak typickou italskou kuchyni, tak i mezinárodní pokrmy. Díky milionům návštěvníků ročně se gastronomická scéna neustále vyvíjí, aby uspokojila rozmanité chutě turistů i místních.

V našem průvodci vám ukážeme, kde ve Vatikánu a jeho těsném okolí najít autentické kulinářské zážitky, jaká jídla musíte bezpodmínečně ochutnat a jak se vyhnout turistickým pastem. Zjistíte, že některé z nejlepších gastronomických zážitků se mohou skrývat jen pár kroků od hlavních turistických tras.

Kde se ve Vatikánu nejlépe najíst

Samotný Vatikán o rozloze pouhých 44 hektarů nemá mnoho vlastních restaurací, ale to neznamená, že byste během návštěvy museli hladovět. Je důležité si uvědomit, že většina jídelen se nachází v těsné blízkosti vatikánských zdí v římské čtvrti Prati. Gastronomická nabídka v této oblasti se přizpůsobuje jak turistům, tak i místním, a nabízí širokou škálu možností od rychlých občerstvení až po vyhlášené restaurace.

Vatikánská muzea

Uvnitř samotného Vatikánu najdete několik možností občerstvení přímo v komplexu Vatikánských muzeí. Tyto podniky slouží zejména návštěvníkům během dlouhých prohlídek.

• Caffetteria dei Musei - Oficiální kavárna a restaurace uvnitř muzeí, kde si můžete dát lehký oběd, sendviče, saláty a italské dezerty. Cenová úroveň je odpovídající turistické lokaci, ale kvalita jídla je překvapivě dobrá.
• Museum Café - Menší kavárna s výběrem kávy, zákusků a lehkých pokrmů. Ideální pro rychlé občerstvení během prohlídky.
• Ristorante Museum - Formálnější restaurace v muzejním komplexu, vhodná pro delší přestávku.

Náš tajný tip: Po prohlídce Sixtinské kaple si zajděte do kavárny s terasou, která nabízí jedinečný výhled na vatikánské zahrady, pokud máte dostatečný rozpočet. Jídlo zde není vynikající, ale výhled to více než kompenzuje.

Oblast Borgo a Prati

Těsně za vatikánskými zdmi, ve čtvrtích Borgo a Prati, najdete mnoho restaurací různých cenových kategorií, které se specializují na uspokojení turistů i místních.

• Levné podniky: Via del Mascherino a Via Candia nabízejí dostupné pizzerie a menší bistra, kde se můžete najíst za příznivé ceny. Zkuste Pizza Zizza pro autentickou římskou pizzu za rozumnou cenu.
• Středně drahé: L'Isola della Pizza na Via degli Scipioni nabízí vynikající pizzu s křupavým těstem za přijatelné ceny. Je oblíbená mezi místními, což je vždy dobré znamení.
• Luxusní podniky: La Pergola, i když není přímo u Vatikánu, představuje gastronomický vrchol oblasti se třemi michelinskými hvězdami. Rezervaci je třeba udělat měsíce dopředu.

Oblast náměstí Svatého Petra

Bezprostřední okolí náměstí Svatého Petra je plné restaurací, ale buďte opatrní - mnohé z nich jsou turistické pasti s průměrným jídlem a vysokými cenami.

• Doporučujeme: Osteria dei Pontefici na Via Porta Cavalleggeri, která nabízí solidní římskou kuchyni za přijatelné ceny i přes svou polohu v turistické oblasti.
• Pro rychlé občerstvení: Zkuste Alice Pizza, místní řetězec s kvalitní pizzou na váhu, kde platíte podle velikosti porce.

Co musíte ochutnat

Při návštěvě Vatikánu a okolního Říma byste rozhodně měli vyzkoušet autentické pokrmy, které reprezentují bohaté kulinářské dědictví regionu Lazio. Zde jsou speciality, které by neměly chybět na vašem seznamu:

Římská pizza

Na rozdíl od své neapolské příbuzné má římská pizza tenčí a křupavější těsto. Vyzkoušejte klasickou Pizza Margherita nebo Pizza Bianca (bílá pizza pouze s olivovým olejem, solí a rozmarýnem), kterou často najdete ve výlohách pekáren kolem Vatikánu.

Pasta Carbonara

Toto ikonické římské jídlo se připravuje z vajec, sýra Pecorino Romano, guanciale (vepřové líčko) a černého pepře. Žádná smetana! Autentickou verzi můžete ochutnat v restauraci Da Enzo, která je sice trochu dál od Vatikánu, ale stojí za výlet.

Supplì

Tyto smažené rýžové kuličky plněné mozzarellou jsou perfektním pouličním občerstvením. Tradiční verze obsahuje rajčatovou omáčku a sýr, který se při smažení roztaví a vytváří charakteristický "telefon" - když kuličku rozlomíte, roztavený sýr se táhne jako telefonní šňůra.

Saltimbocca alla Romana

Tento pokrm z telecího masa, parmské šunky a šalvěje, opečený na másle a bílém víně, je dalším klasickým římským jídlem, které by si gurmáni neměli nechat ujít.

Maritozzo

Pro sladkou tečku vyzkoušejte tento tradiční římský dezert - sladká houska plněná šlehačkou, často ochucená citronovou kůrou nebo vanilkou. Vynikající k ranní kávě.

Kulinářské zážitky

Návštěva Vatikánu a okolního Říma není jen o prohlížení památek, ale také o ponoru do místní gastronomické kultury. Zde je několik kulinářských zážitků, které můžete během své cesty vyzkoušet:

Ochutnávka vín z papežských vinic

Mnoho lidí neví, že Vatikán má vlastní vinice. Některé specializované vinárny v okolí nabízejí ochutnávky vín z oblastí, které historicky zásobovaly papežský dvůr. Zúčastněte se organizované degustace, kde můžete ochutnat vína z regionu Lazio spolu s lokálními sýry a uzeninami. Podobné zážitky si můžete rezervovat na getyourguide.com.

Kulinářské procházky

Zúčastněte se kulinářské procházky po okolí Vatikánu, kde místní průvodce ukáže skryté gastronomické poklady, které běžní turisté přehlédnou. Během procházky ochutnáte různé speciality včetně sýrů, oliv, salámů, vína a dalších lahůdek. Tyto prohlídky často zahrnují návštěvu lokálních trhů a malých rodinných podniků. Kompletní nabídku najdete na getyourguide.com.

Lekce vaření římské kuchyně

Mnoho restaurací a kulinářských škol v okolí Vatikánu nabízí lekce vaření, kde se naučíte připravovat klasická římská jídla jako pasta carbonara, amatriciana nebo cacio e pepe. Nejlepší na tom je, že si na konci lekce můžete vychutnat jídlo, které jste sami připravili.

Nejlepší levné restaurace

Vatikán a jeho okolí může být docela drahé, zvláště v hlavní turistické sezóně. Naštěstí existují podniky, kde se najíte dobře a přitom neutratíte majlant:

V centru a okolí Vatikánu

• Pastasciutta (Via Della Conciliazione) - Malý, nenápadný podnik specializující se na čerstvé těstoviny za přijatelné ceny. Porce jsou velké a chutné, perfektní pro rychlý oběd.
• Old Bridge Gelateria (Viale dei Bastioni di Michelangelo) - Jedno z nejlepších a nejlevnějších míst pro gelato v blízkosti Vatikánu. Často zde stojí fronta, ale rychle se posouvá.
• Fa-Bìo (Via Germanico) - Skvělé místo pro zdravé sendviče, saláty a fresh džusy. Ideální volba pro rychlý oběd, který vás nezruinuje.

Mimo hlavní turistickou oblast

• Pizzarium Bonci (Via della Meloria) - Legendární místo pro pizzu al taglio (na váhu) od Gabriele Bonciho. Kreativní kombinace sezonních ingrediencí za rozumné ceny.
• Mercato Trionfale - Tento místní trh se nachází jen kousek od Vatikánu a nabízí čerstvé suroviny, ale také stánky s hotovým jídlem za zlomek ceny restaurací.
• I Pizzicaroli (Via Pomponio Leto) - Malý pult s vynikajícími sendviči a lokálními uzeninami a sýry. Ideální místo, kde si můžete sestavit piknikový koš.

Náš tajný tip: V oblasti Via Cola di Rienzo, která je nákupní zónou mezi Vatikánem a řekou Tiber, najdete několik lokálních pekáren (forni), kde si místní kupují pizzu a focacciu. Tyto podniky nabízejí vynikající kvalitu za zlomek ceny, kterou byste zaplatili v restauracích.

Nejlepší poměr cena/kvalita

Pokud hledáte dobré jídlo za rozumnou cenu, zaměřte se na tyto podniky:

V centru a okolí Vatikánu

• Ristochicco (Via Vespasiano) - Rodinná restaurace s přátelskou atmosférou, vynikajícími těstovinami a rozumnou cenou. Jejich denní nabídka je vždy skvělou volbou.
• Borghiciana Pastificio Artigianale (Borgo Pio) - Specializace na čerstvé domácí těstoviny s různými omáčkami. Atmosféra je příjemně neformální a ceny velmi přijatelné vzhledem ke kvalitě.
• L'Isola della Pizza (Via degli Scipioni) - Místní oblíbená pizzerie s autentickou římskou pizzou s tenkým těstem a různými náplněmi. Cenově dostupná a plná místních obyvatel.

Mimo hlavní turistickou oblast

• Da Vito e Dina (Via degli Scipioni) - Nenápadná trattorie s domácí atmosférou a vynikajícími klasickými římskými pokrmy. Denní menu je vždy dobrá volba.
• Osteria dell'Angelo (Via G. Bettolo) - Autentická římská kuchyně bez zbytečných kudrlinek, ale plná chuti. Oblíbená mezi místními pro svou kvalitu a příznivé ceny.
• Pizzeria ai Marmi (Viale di Trastevere) - Trochu dále od Vatikánu, ale stojí za cestu. Nabízí vynikající římskou pizzu v atmosférickém prostředí za rozumné ceny.

Nejlepší luxusní restaurace

Pro mimořádné příležitosti nebo pokud si chcete dopřát gastronomický zážitek na nejvyšší úrovni, zvažte tyto vyhlášené restaurace:

V centru a okolí Vatikánu

• Ristorante Mirabelle - Luxusní restaurace na střeše hotelu Splendide Royal s dechberoucím výhledem na Řím. Nabízí vybranou středomořskou kuchyni s důrazem na čerstvé ryby a mořské plody.
• Pipero Roma - Elegantní restaurace s michelinskou hvězdou nedaleko Vatikánu. Šéfkuchař Ciro Scamardella připravuje inovativní pokrmy založené na italských tradicích.
• La Pergola - Jediná restaurace v Římě se třemi michelinskými hvězdami. Nachází se na střeše hotelu Rome Cavalieri a nabízí neobyčejné gurmánské menu od šéfkuchaře Heinze Becka.

Mimo hlavní turistickou oblast

• Il Pagliaccio - Dvě michelinské hvězdy a kreativní menu spojující italské tradice s mezinárodními vlivy.
• Metamorfosi - Michelinská restaurace s inovativním přístupem k italské kuchyni pod vedením kolumbijského šéfkuchaře Roy Caceres.
• Glass Hostaria - V malebné čtvrti Trastevere nabízí šéfkuchařka Cristina Bowerman moderní interpretace klasických italských pokrmů, za které získala michelinskou hvězdu.

Události pro gurmány

Vatikán a okolní Řím hostí během roku několik zajímavých gastronomických akcí. Pokud máte možnost, naplánujte svou návštěvu tak, abyste některou z nich zažili:

• Taste of Roma (září) - Gastronomický festival, kde nejlepší římské restaurace předvádějí své signature pokrmy. Koná se v zahradách Auditorium Parco della Musica.
• Roma Food & Wine Festival (obvykle v listopadu) - Velký festival vína a jídla s důrazem na produkty regionu Lazio.
• Mercato di Campagna Amica (každý víkend) - Farmářský trh nedaleko Circo Massimo, kde můžete ochutnat a zakoupit lokální produkty přímo od výrobců.
• Festa de' Noantri (červenec) - Tradiční slavnost v Trastevere, během níž místní restaurace nabízejí speciální menu a na ulicích se podávají tradiční pokrmy.

Náš tajný tip: Sledujte menší lokální slavnosti, které se často konají v různých čtvrtích Říma. Během těchto událostí můžete ochutnat autentická jídla, která běžně v restauracích nenajdete.

Ceny a jak ušetřit

Stravování ve Vatikánu a jeho okolí může být nákladné, zejména v bezprostřední blízkosti hlavních turistických atrakcí. Zde je několik tipů, jak si užít místní kuchyni bez zbytečného utrácení:

• Vyhýbejte se turistickým pastem - Restaurace s menu v několika jazycích, velkými fotografiemi jídel a "lákači" před vchodem obvykle nabízejí podprůměrné jídlo za přemrštěné ceny.
• Dodržujte místní stravovací návyky - Italové obvykle jedí oběd mezi 13:00 a 14:30 a večeři po 20:00. Restaurace otevřené po celý den jsou většinou zaměřené na turisty.
• Pozor na skryté poplatky - Mnoho restaurací účtuje poplatek za "coperto" (příbor a chléb), který by měl být uveden v menu. Je to legitimní, ale měli byste s ním počítat.
• Pijte vodu z fontán - Římské fontány ("nasoni") poskytují čistou pitnou vodu zdarma. Naplňte si zde lahev místo kupování balené vody.
• Dejte si aperitivo - Mnoho barů nabízí večer "aperitivo", kdy k nápoji dostanete bufet s různými pochoutkami. Může to nahradit večeři za zlomek ceny.
• Zkuste "pizza al taglio" - Pizza prodávaná na váhu je cenově dostupná a chutná alternativa k restauraci. Vynikající podniky najdete i mimo hlavní turistické trasy.

Orientační ceny v roce 2025:

• Espresso u baru: 1-1,50 €
• Cappuccino: 1,50-2,50 €
• Pizza Margherita v restauraci: 7-12 €
• Pasta v restauraci: 10-16 €
• Hlavní jídlo (secondi): 15-25 €
• Gelato (2 kopečky): 2,50-4 €
• Láhev vína v restauraci: od 18 € výše
• Menu del giorno (polední menu): 12-20 €

Poslední rada: Nejlepší kulinářské zážitky často najdete mimo hlavní turistické trasy. Neváhejte prozkoumat čtvrti jako Testaccio, Trastevere nebo San Lorenzo, které jsou proslulé svou autentickou a cenově dostupnou gastronomií. Cesta metrem nebo autobusem z Vatikánu trvá jen pár minut a odměna v podobě autentické chuti a nižších cen za to určitě stojí.