Kde se najíst na Islandu
V každém větším islandském městě najdete velký výběr kvalitních restaurací. Na návštěvu restaurace, ale patřičně připravte i svou peněženku, protože tento typ stravování není zrovna nejúspornější. Nejvíce restaurací najdete v hlavním městě Reykjavík. Mezi nejlépe hodnocené podniky patří například Reykjavik Kitchen, Old Iceland restaurant nebo 101 Reykjavik Street Food.
Fanoušky gastronomie určitě potěší fakt, že v Reykjavíku se nachází restaurace Dill, která v roce 2017 získala Michelinskou hvězdu.
Pokud chcete na své cestě po Islandu ušetřit, ale nechce se vám každý den vařit, můžete se zastavit na čerpacích stanicích, kde se servírují výborné hot dogy. Mnozí navíc tvrdí, že Island má ty nejlepší hot dogy v Evropě!
Reykjavík – epicentrum islandské gastronomie
Hlavní město Islandu je skutečným rájem pro gurmány. Najdete zde vše od tradičních islandských pokrmů až po mezinárodní fusion kuchyni využívající místní suroviny.
- Levná volba: Bæjarins Beztu Pylsur – legendární stánek s hot dogy, který navštívil i Bill Clinton. Zdejší hot dog "eina með öllu" (jeden se vším) je islandskou institucí.
- Doporučujeme: Matur og Drykkur – restaurace, která přetváří tradiční islandské pokrmy do moderní podoby. Jejich treska s líčky v tempuře patří k nejlepším pokrmům, jaké můžete na ostrově ochutnat.
- Luxusní zážitek: Dill – první islandská restaurace, která získala michelinskou hvězdu. Zaměřuje se na severskou kuchyni s důrazem na lokální a sezónní suroviny.
Akureyri – brána do severního Islandu
Druhé největší město Islandu nabízí překvapivě bohatou gastronomickou scénu s důrazem na suroviny ze severních fjordů a okolních farem.
- Levná volba: Akureyri Fish and Chips – čerstvé ryby z místních vod v křupavém těstíčku za rozumnou cenu.
- Doporučujeme: Rub23 – specializuje se na ryby a mořské plody s asijskými vlivy a vlastní směsí koření "rubs".
- Luxusní zážitek: Strikið – restaurace s panoramatickým výhledem nabízející moderní severskou kuchyni s důrazem na místní suroviny.
Jižní pobřeží – mezi ledovci a vulkány
Oblast jižního pobřeží je turisticky velmi populární díky vodopádům a ledovcům, což se odráží i v gastronomické nabídce.
- Levná volba: Fjöruhúsið v Hellissandur – útulná kavárna s domácími polévkami a sendviči.
- Doporučujeme: Fjörðubordið ve Stykkisholmur – samoobslužná restaurace známá svou neomezenou nabídkou humří polévky.
- Luxusní zážitek: Hotel Rangá Restaurant – elegantní restaurace v luxusním hotelu, často využívající suroviny z vlastní zahrady.
Východní fjordy – autentický Island
Nejméně navštěvovaná část Islandu nabízí autentické gastronomické zážitky v přístavních městečkách a rybářských vesnicích.
- Doporučujeme: Randulffs Sjóhús v Eskifjordur – restaurace v historické budově bývalé rybí továrny s tradičními islandskými pokrmy.
- Náš tajný tip: Kaffi Norð v Seyðisfjörður – malá kavárna s domácími dezerty a vynikající kávou, kde často hraje živá hudba.
Co musíte na Islandu ochutnat
Islandská kuchyně je založená na jednoduchosti a čerstvosti surovin. Některé speciality mohou znít odvážně, ale rozhodně stojí za vyzkoušení:
Humří polévka (Humarsúpa)
Krémová polévka s kousky humra, často ochucená kořením a brandy. Nejlepší humrí polévku najdete v přístavních městech na východním a jižním pobřeží.
Fermentovaný žralok (Hákarl)
Jedna z nejkontroverznějších islandských specialit. Maso grónského žraloka je zakopáno na několik měsíců v zemi, poté sušeno na vzduchu. Má velmi silný čpavkový zápach a specifickou chuť. Tradičně se zapíjí pálenkou Brennivín.
Skyr
Mléčný produkt podobný řeckému jogurtu, ale s nižším obsahem tuku a vyšším obsahem bílkovin. Islanďané ho jedí ke snídani s ovocem a müsli nebo jako svačinu.
Islandské jehněčí (Hangikjöt)
Uzené jehněčí maso, tradičně servírované během vánočních svátků. Islandské ovce se volně pasou na horských pastvinách a živí se bylinami, což dává jejich masu jedinečnou chuť.
Rye bread (Rúgbrauð)
Tmavý žitný chléb, často pečený v zemi pomocí geotermální energie. Má sladkou chuť a často se podává s máslem a uzeným lososem.
Hot dog (Pylsur)
Islandský hot dog není jen obyčejný párek v rohlíku. Obsahuje směs hovězího, vepřového a jehněčího masa a nejlepší je "eina með öllu" – se vším všudy, včetně dvou druhů cibule a tří omáček.
Kulinářské zážitky
Island nabízí mnoho unikátních gastronomických zážitků, které kombinují autentickou kuchyni s jedinečnou přírodou a kulturou této fascinující země.
Vaření v geotermálním prameni
V oblasti Hveragerði můžete zažít tradiční způsob přípravy jídla pomocí přírodní geotermální energie. Místní průvodci vás zavedou k horkým pramenům, kde se v zemi peče tradiční chléb rúgbrauð a vaří vajíčka, zelenina nebo dokonce celé jídlo zakopané v horkém písku. Zážitek zakončíte piknikem v úchvatné přírodě obklopeni parními výdechy a bublavými bahenními jezírky.
Rybolov a příprava úlovku
Vyrazte s místním rybářem na fjord a zažijte autentický rybolov. Po návratu do přístavu vám zkušení kuchaři ukáží, jak správně zpracovat a připravit čerstvě ulovené ryby. Tento zážitek nabízí několik společností v Reykjavíku i v menších přístavech. Rezervujte si výlet zde.
Farma na skyr
Navštivte tradiční rodinnou farmu, kde se dozvíte vše o výrobě skyru – islandské národní pochoutky podobné jogurtu. Součástí prohlídky je ochutnávka různých druhů skyru a dalších mléčných výrobků. Mnohé farmy nabízejí i možnost nakrmit místní zvířata a ochutnat další farmářské produkty.
Ochutnávka islandských piv
Pivní kultura na Islandu zažívá v posledních letech boom. Prohlídka pivovaru spojená s ochutnávkou je skvělým způsobem, jak ochutnat lokální speciály od světlých ležáků až po tmavá piva s příchutí kávy nebo lékořice. Nejznámější pivovary jsou Ölgerðin a Einstök, ale existuje i mnoho menších řemeslných pivovarů.
Nejlepší levné restaurace
Island má pověst drahé destinace, ale i zde lze najít místa, kde se najíte dobře a za rozumnou cenu.
V centru Reykjavíku
- Noodle Station – asijská restaurace nabízející velké porce polévek s nudlemi za přijatelné ceny.
- Hlemmur Food Hall – moderní food hall s různými stánky nabízejícími jídla od pizzy přes tacos až po rybí pokrmy.
- Icelandic Street Food – jak název napovídá, zde ochutnáte tradiční islandské pokrmy ve formě street foodu, včetně neomezené polévky a chleba.
Mimo centrum
- Búllan – síť hamburgerových restaurací s několika pobočkami po celém Reykjavíku, nabízející kvalitní hamburgery za rozumnou cenu.
- Fiskmarkaðurinn – rybí trh ve Stykkisholmur, kde si můžete koupit čerstvé ryby přímo od rybářů a nechat si je připravit.
- Fjöruhúsið – malá restaurace u přístavu v Hellissandur, známá svými humřími polévkami a domácím pečivem.
Nejlepší poměr cena/kvalita
V centru Reykjavíku
- Café Loki – restaurace naproti katedrále Hallgrímskirkja nabízející tradiční islandské pokrmy včetně fermentovaného žraloka a skyr dezertů za přijatelné ceny.
- Sægreifinn (Sea Baron) – bývalý rybář zde podává vynikající humří polévku a čerstvé rybí špízy.
- Messinn – restaurace specializující se na ryby a mořské plody, kde dostanete velké porce za rozumnou cenu.
Mimo centrum
- Fjörðubordið – restaurace v Stykkisholmur známá svou neomezenou nabídkou humří polévky.
- Pakkhús Restaurant – restaurace v Höfn, hlavním centru lovu humrů na Islandu, kde ochutnáte humra mnoha způsoby za ceny nižší než v Reykjavíku.
- Rub23 – restaurace v Akureyri nabízející kreativní rybí a masové pokrmy s vlastními směsmi koření.
Nejlepší luxusní restaurace
V centru Reykjavíku
- Dill – první islandská michelinská restaurace nabízející moderní severskou kuchyni s důrazem na lokální suroviny a tradicí inspirované techniky.
- Grillið – restaurace na střeše hotelu Radisson Blu Saga s panoramatickým výhledem na město a propracované menu využívající islandské suroviny.
- Kopar – elegantní restaurace v přístavu nabízející moderní islandskou kuchyni s důrazem na mořské plody.
Mimo centrum
- MOSS Restaurant – luxusní restaurace v Blue Lagoon, jedné z nejznámějších islandských atrakcí. Nabízí degustační menu inspirované islandskou přírodou.
- Slippurinn – sezónní restaurace na Vestmanských ostrovech, kde šéfkuchař Gísli Matthías Auðunsson připravuje inovativní pokrmy z místních surovin, často včetně divokých bylin a rostlin.
- Hotel Budir Restaurant – restaurace v ikonickém hotelu na poloostrově Snæfellsnes, kde si vychutnáte vrcholnou gastronomii s výhledem na ledovec Snæfellsjökull.
Události pro gurmány
Pokud plánujete cestu na Island a jste vášnivými gurmány, načasujte svou návštěvu na některou z těchto gastronomických událostí:
Food and Fun Festival
Každoročně na přelomu února a března se v Reykjavíku koná tento festival, během kterého špičkoví šéfkuchaři z celého světa spolupracují s nejlepšími islandskými restauracemi a vytvářejí unikátní menu z lokálních surovin.
Þorrablót
Tradiční islandská zimní slavnost, která se koná v lednu a únoru. Během ní Islanďané konzumují tradiční pokrmy jako hákarl (fermentovaný žralok), súrsaðir hrútspungar (nakládaná beraní varlata) a další speciality. Pro odvážné gurmány jde o jedinečnou příležitost ochutnat autentickou vikinskou kuchyni.
Reykjavík Bacon Festival
Jak název napovídá, festival oslavující slaninu ve všech možných podobách. Koná se obvykle v srpnu a nabízí kreativní pokrmy od islandských šéfkuchařů.
Shellfish Festival
Festival v Stykkisholmur na západním Islandu, který oslavuje mořské plody, zejména mušle a ústřice z okolních vod. Obvykle se koná na začátku května.
Ceny a jak ušetřit
Jídlo patří k významným výdajům při návštěvě Islandu. Průměrná cena hlavního jídla v restauraci střední třídy se pohybuje kolem 3500-4500 ISK (25-32 €). Polední menu může stát 2000-3000 ISK (14-21 €). V luxusní restauraci počítejte s 6000-10000 ISK (43-71 €) za hlavní chod.
- Nakupujte v supermarketech – řetězce jako Bónus (nejlevnější), Krónan nebo Nettó nabízejí potraviny za mnohem nižší ceny než restaurace. Islandské supermarkety mají často hotová jídla, sendviče a salátové bary.
- Využívejte happy hours – mnoho barů a restaurací v Reykjavíku nabízí happy hours, kdy můžete dostat nápoje a někdy i vybrané pokrmy se slevou.
- Pijte vodu z kohoutku – islandská voda je jednou z nejčistších na světě. Kupování balené vody je zbytečný výdaj.
- Obědové menu – mnoho restaurací nabízí výhodná polední menu, která jsou výrazně levnější než večeře.
- Ochutnávkové porce – některé restaurace nabízejí menší degustační porce tradičních pokrmů, což je dobrý způsob, jak ochutnat více specialit najednou.
- Food halls a tržiště – Hlemmur Food Hall a Grandi Mathöll v Reykjavíku nabízejí různé typy jídel za rozumnější ceny než klasické restaurace.
- Benzínové pumpy – na Islandu jsou benzínové stanice často vybaveny překvapivě dobrými bistry s hot dogy, hamburgery nebo tradičním islandským rychlým občerstvením.
- Lovení slev – aplikace jako "Appy Hour" vám ukáží, kde v Reykjavíku právě probíhají happy hours. Další aplikace "Grapevine Appy Hour" funguje podobně.
Islandská gastronomie je plná kontrastů – od tradičních fermentovaných specialit až po inovativní pokrmy moderní severské kuchyně. Ať už budete ochutnávat humří polévku v přímořské vesnici, vychutnávat si degustační menu v michelinské restauraci v Reykjavíku nebo si jen dopřávat legendární islandský hot dog, jídlo bude nepochybně jedním z nejsilnějších zážitků z vaší cesty na tento fascinující ostrov.