Kde se najíst v Barceloně
Barcelona je nejen architektonickým a kulturním rájem, ale i skutečným kulinářským pokladem. Katalánská metropole nabízí mimořádnou směsici tradiční katalánské kuchyně, moderní španělské gastronomie a mezinárodních vlivů. Od rušných trhů jako je La Boqueria až po michelinské restaurace, od tradičních tapas barů po avantgardní podniky – Barcelona uspokojí všechny chutě a rozpočty.
Gastronomická scéna města odráží jeho kosmopolitní povahu, ale zároveň si zachovává pevné kořeny v katalánských tradicích. Místní obyvatelé jsou na svou kuchyni náležitě hrdí a jídlo zde představuje důležitou součást životního stylu. Zapomeňte na rychlé občerstvení – v Barceloně se jídlo vychutnává pomalu, často ve společnosti přátel a rodiny, a nejlepší večeře začínají klidně až po deváté večer.
Barcelona je rozdělena do několika čtvrtí, z nichž každá nabízí jiný kulinářský zážitek. Od turistických center s jejich směsicí autentických podniků a turistických pastí až po místní čtvrti, kde můžete zažít opravdovou katalánskou pohostinnost. Objevování gastronomie Barcelony je jako procházka různorodou kulturní mozaikou, kde každá část města vypráví svůj vlastní příběh prostřednictvím jídla.
El Born a Barri Gòtic
Historické centrum Barcelony je plné úzkých uliček skrývajících tradiční bary a restaurace. Přestože je to oblast velmi turistická, stále zde najdete autentické podniky s dlouhou historií.
- Levně: Bar del Pla – Nenápadný bar s vynikajícími tapas a výběrem vín za rozumné ceny. Místní sem chodí na patatas bravas a mořské plody.
- Doporučujeme: El Xampanyet – Ikonický bar specializující se na cavu a tradiční katalánské tapas. Prostý interiér s modrobílými kachličkami a vždy plný místních je známkou kvality.
- Luxusně: Disfrutar – Restaurace oceněná dvěma michelinskými hvězdami, založená bývalými šéfkuchaři z legendární El Bulli. Kreativní katalánská kuchyně na nejvyšší úrovni.
Eixample
Modernistická čtvrť známá Gaudího architekturou je domovem mnoha vynikajících restaurací a elegantnějších podniků. Čtvrť je rozdělena na levou (Esquerra) a pravou (Dreta) část, přičemž obě nabízejí bohatý výběr gastronomických zážitků.
- Levně: La Bodega d'en Rafel – Tradiční tapas bar s příjemnou atmosférou, kde si můžete vychutnat výborné montaditos (malé obložené chleby) a klasické tapas.
- Doporučujeme: Cervecería Catalana – Jeden z nejlepších tapas barů ve městě, kde se podávají čerstvé mořské plody a široký výběr piv. Doporučujeme přijít brzy nebo si rezervovat místo, protože je vždy plno.
- Luxusně: Moments – Restaurace s dvěma michelinskými hvězdami v hotelu Mandarin Oriental nabízí moderní katalánskou kuchyni pod vedením šéfkuchařky Carme Ruscalledy.
Gràcia
Bývalá samostatná vesnice, dnes bohémská čtvrť s osobitou atmosférou. Méně turistická část města, kde najdete autentické tapas bary a restaurace navštěvované místními.
- Levně: La Pubilla – Moderní verze tradiční katalánské hospody s výborným menu del día (denní menu) za příznivou cenu.
- Doporučujeme: Cal Pep – Neformální podnik, kde se podávají některé z nejlepších mořských plodů ve městě. Kuchyně je otevřená, takže můžete sledovat přípravu jídel.
- Luxusně: Botafumeiro – Jedna z nejlepších restaurací specializujících se na mořské plody v Barceloně s vynikající nabídkou galicijských specialit.
Barceloneta a pobřeží
Bývalá rybářská čtvrť a dnes oblíbená plážová destinace. Logicky je známá svými restauracemi s mořskými plody a paellou, ale pozor na turistické pasti.
- Levně: La Cova Fumada – Skromný podnik, který si nárokuje vynález slavných "bombas" (pikantní bramborové koule). Žádné rezervace, žádné menu, jen autentické jídlo na tabuli.
- Doporučujeme: Can Majó – Tradiční restaurace specializující se na mořské plody a paellu. Dražší, ale kvalita ospravedlňuje cenu.
- Luxusně: Restaurante Barraca – Moderní restaurace s panoramatickým výhledem na moře a paellou připravovanou tradičním způsobem.
Co musíte ochutnat
Barcelona je hlavní metropolí Katalánska, které je známe pro svoji rozmanitou kuchyni. Ochutnat zde musíte mořské plody a čerstvé ryby, na stole nechybí bylinky, zelenina a olivový olej.
Nejznámějším pokrmem po celém Španělsku je jednoznačně paella. Základem je zelenina, rýže a koření, které je doplněno různými druhy masa. Nejčastěji bývají přidány mušle, mořské plody, ale najdete i varianty s jehněčím, nebo vepřovým.
Pokud máte rádi studené talíře, Katalánsko je vyhlášené pro své pikantní klobásky - fuet, nebo tlačenku Botifarra. Tato dvojice se velmi často objevuje v tapas, což je spíše než pokrm, způsob prezentace jídla. Jedná se o jednohubky, nebo drobnosti k zakousnutí, které se servírují například k večerní zábavě a popíjení.
Kdo si rád osladí život, nesmí vynechat karamelový dezert crema catalana.
Španělsko obecně je významným producentem vína, není tak divu, že se na stole objevuje velmi často. Pokud však máte raději spíše lehké nápoje s kousky ovoce, jistě se vám bude líbit sangria. S množstvím ale buďte opatrní, i když se tváří nevinně, ve větším množství může způsobit silnou kocovinu.
Kromě již zmíněných klasických katalánských pokrmů existuje mnoho dalších specialit, které stojí za vyzkoušení během vaší návštěvy Barcelony:
- Jamón Ibérico – Prémiová španělská šunka z černých iberských prasat krmených žaludy. Ochutnávka různých druhů a stáří v specializovaném jamónería je skutečný zážitek.
- Suquet de peix – Tradiční katalánský rybí guláš původně připravovaný rybáři z úlovků, které se neprodaly.
- Butifarra amb mongetes – Katalánská klobása podávaná s bílými fazolemi, jednoduchý, ale výtečný pokrm.
- Mel i mató – Jednoduchý, ale lahodný dezert z čerstvého sýra mató polítého medem.
- Vermut – Nejde jen o nápoj, ale o celou kulturu. "Fer el vermut" (dát si vermut) znamená vychutnat si tento aromatizovaný fortifikovaný víno s nějakými jednoduchými tapas jako jsou olivy, brambůrky nebo nakládané sardelky.
Kulinářské zážitky
Barcelona nabízí mnohem víc než jen skvělé restaurace – můžete se zde ponořit do skutečných gastronomických zážitků, které vám pomohou hlouběji porozumět místní kultuře jídla a pití.
Návštěva La Boqueria
Trh La Boqueria na La Rambla je jedním z nejznámějších tržišť v Evropě. Procházka mezi stánky plnými čerstvého ovoce, zeleniny, ryb, masa a specialit je zážitek sám o sobě. Ochutnejte čerstvé ovocné šťávy, iberskou šunku nebo se zastavte v některém z barů uvnitř trhu na tapas.
Náš tajný tip: Navštivte trh brzy ráno, kdy je méně turistů a můžete vidět, jak místní šéfkuchaři nakupují suroviny pro své restaurace. Pro autentičtější a méně turistický zážitek zkuste také trh Santa Caterina nebo Mercat de Sant Antoni.
Pro organizovanou degustační tour trhem a okolím zkuste getyourguide.com, kde najdete průvodce hovořící mnoha jazyky.
Kurz vaření paelly
Proč si neodvézt z Barcelony kromě fotografií také kulinářské dovednosti? Mnoho škol vaření nabízí kurzy, kde se naučíte připravit autentickou paellu nebo další katalánské speciality. Obvykle zahrnují návštěvu trhu, kde nakoupíte suroviny, a následně přípravu pokrmů pod vedením zkušeného kuchaře.
Tyto kurzy jsou skvělým způsobem, jak se dozvědět více o místních ingrediencích a technikách. Kurz vaření si můžete rezervovat na getyourguide.com.
Degustace vína a cavy
Katalánsko je významnou vinařskou oblastí a zejména jeho šumivé víno cava je světově proslulé. Mnohé vinné sklepy nabízejí degustace, kde můžete ochutnat širokou škálu místních vín a dozvědět se o tradičních metodách výroby.
Pro skutečné milovníky vína doporučujeme celodenní výlet do vinařské oblasti Penedès, která se nachází jen hodinu jízdy od Barcelony. Zde můžete navštívit vinařství jako Freixenet nebo Codorníu a prozkoumat historické sklepy, kde zraje cava.
Události pro gurmány
Barcelona hostí během roku řadu gastronomických festivalů a událostí, které stojí za návštěvu, pokud se ve městě ocitnete ve správnou dobu:
- Calçotada – Ne tak docela festival, ale sezónní událost probíhající od ledna do dubna. Restaurace po celém Katalánsku nabízejí speciální menu s grilovanými calçots (druh jarní cibulky) a romesco omáčkou.
- Barcelona Tapas Festival – Obvykle v červnu, kdy desítky restaurací nabízejí speciální tapas a návštěvníci mohou hlasovat o nejlepší z nich.
- Mercat de Mercats – Říjnový "trh trhů" shromažďuje to nejlepší z katalánských tržišť na jednom místě, s degustacemi a workshopy.
- Barcelona Wine Week – Významná vinařská událost prezentující vína z celého Španělska, obvykle v únoru.
- Fòrum Gastronòmic – Profesionální gastronomická konference otevřená i pro veřejnost, s prezentacemi známých šéfkuchařů, workshopy a degustacemi.
Ceny a jak ušetřit
Barcelona může být nákladnou destinací, zvláště v turistických oblastech, ale s několika tipy můžete zažít skvělou gastronomii i bez vytížení kreditní karty:
- Menu del día – Mnohé restaurace nabízejí polední menu, obvykle tříchodové, včetně nápoje, za pevnou cenu (typicky 10-15€). Tato tradice vznikla během Francovy éry a dodnes představuje nejlepší hodnotu za peníze.
- Vermut hour – Pozdní dopoledne a brzké odpoledne jsou časem na vermut, který často doprovázejí bezplatné nebo velmi levné tapas.
- Pincho za 1€ – Některé bary nabízejí během určitých dnů (často středy nebo neděle) pincho za jedno euro při koupi nápoje.
- Jezte tam, kde místní – Čím dál od turistických tras, tím autentičtější a levnější jídlo najdete. Čtvrti jako Gràcia, Sants nebo Poblenou nabízejí skvělé možnosti stravování za rozumné ceny.
- Stravujte se v bodegách – Tradiční katalánské vinárny (bodegy) často nabízejí jednoduchá, ale chutná jídla za příznivé ceny v autentickém prostředí.
- Sdílejte – Španělská kultura je založená na sdílení jídla. Objednejte si několik tapas nebo půlporce (media ración) a podělte se s přáteli.
- Pozor na turistické pasti – Vyhněte se restauracím s fotkami jídel u vchodu a těm, které mají naháněče zvoucí kolemjdoucí dovnitř. Stejně tak buďte obezřetní u podniků přímo na La Rambla.
Ušetřete (nejen) na jídle s Grouponem!
Pokud na cestách rádi ochutnáváte, ale zároveň vyhledáváte spíše výhodné nabídky a akce, rozhodně nezapomeňte prolistovat webem Groupon. Najdete zde spoustu akcí, slev a kuponů, díky kterým si můžete dopřát kulinářský zážitek za nižší ceny.