Kde se najíst
Sicílie, největší ostrov ve Středozemním moři, není jen zemí dechberoucích pláží, starověkých památek a sopek – je to skutečný gastronomický ráj. Sicilská kuchyně patří k nejbohatším v celé Itálii a odráží 3000 let historie a mísení kultur. Arabské, španělské, řecké a francouzské vlivy se zde snoubí s italskými tradicemi a vytvářejí jedinečnou chuťovou symfonii.
Na Sicílii nejde jen o jídlo, jde o způsob života. Každé sousto vypráví příběh ostrova – jeho bouřlivou historii, úrodnou půdu a hlubokou lásku Sicilanů k čerstvým, kvalitním ingrediencím. Od pouličních stánků s arancini po rodinné trattorie a michelinské restaurace – sicilská kuchyně dokáže uspokojit každého gurmána.
Na Sicílii si můžete vybrat ze široké škály kaváren, pekáren, fast foodů i podniků, které servírují místní i zahraniční speciality.
Pokud je na vašem plánu návštěva přímořského městečka Cefalú, určitě si nenechte ujít zdejší verzi dezertu cannoli. To nejlepší najdete v na první pohled nenápadném pekařství Kangelosi blízko vlakové stanice.
Palermo a okolí
Hlavní město Sicílie je Mekkou pouličního jídla. Historické trhy Ballarò, Capo a Vucciria představují gastronomickou džungli plnou vůní, zvuků a chutí. Zde najdete nejlepší pouliční jídlo ostrova – od legendárních arancini (smažené rýžové koule s různými náplněmi) po panelle (smažené cizrnové placky) a sfincione (sicilskou verzi pizzy).
- Levný tip: Antica Focacceria San Francesco – historický podnik, kde můžete ochutnat tradiční pouliční jídlo ve stylovém prostředí za rozumné ceny.
- Doporučený podnik: Osteria dei Vespri – rodinná restaurace v srdci historického centra s moderní interpretací klasických sicilských receptů.
- Luxusní zážitek: Gagini Restaurant – v paláci ze 16. století si vychutnáte inovativní sicilskou kuchyni oceněnou Michelinským průvodcem.
Catania a východní pobřeží
Žijící ve stínu sopky Etny, Catania nabízí kuchyni postavenou na bohatých ingrediencích sopečné půdy a darech Jónského moře. Rybí trh La Pescheria je srdcem gastronomického života města, kde můžete vidět denní úlovky a ochutnat nejčerstvější mořské plody.
- Levný tip: Scirocco Sicilian Fish Lab – moderní podnik specializující se na rybí sendviče a malé pokrmy za přijatelné ceny.
- Doporučený podnik: Me Cumpari Turiddu – stylová restaurace nabízející kreativní sicilskou kuchyni s důrazem na sezónní suroviny.
- Luxusní zážitek: Sapio Restaurant – gastronomická restaurace kombinující tradiční sicilské ingredience s inovativními technikami.
Taormina a okolí
Mondénní letovisko Taormina, přezdívané "Sicilské Monte Carlo", nabízí sofistikovanější gastronomickou scénu. Zdejší restaurace často kombinují nádherné výhledy na moře a Etnu s vysokou úrovní kuchyně.
- Levný tip: Da Cristina – malá pekárna a bistro nabízející vynikající arancini a sicilské sladkosti za lidové ceny.
- Doporučený podnik: Trattoria Da Nino – autentická sicilská restaurace se skvělými mořskými plody a domácími těstovinami.
- Luxusní zážitek: La Capinera – michelinská restaurace šéfkuchaře Pietra D'Agostina s inovativní interpretací sicilské kuchyně a spektakulárním výhledem na moře.
Syrakusy a jižní pobřeží
Starověké město Syrakusy a jeho historická čtvrť Ortigia nabízejí jedinečnou směs řecko-sicilských chutí. Oblast je proslulá svými mandlovými sladkostmi a produkty z citrusů a pistácií.
- Levný tip: Caseificio Borderi na trhu Ortigia – legendární lahůdkářství, kde vám připraví monumentální sendviče z lokálních surovin.
- Doporučený podnik: Sicilia in Tavola – malá rodinná restaurace specializující se na čerstvé ryby a mořské plody.
- Luxusní zážitek: Ristorante Dioniso – elegantní restaurace s bohatou nabídkou místních vín a rafinovanou sicilskou kuchyní.
Sicilská kuchyně a co musíte ochutnat
Sicilská kuchyně je velmi pestrá a různorodá. V průběhu let byla ovlivněna mnoha kulturami, a tak se tu setkáte s prvky řecké, španělské, arabské i africké kuchyně.
Velmi oblíbené jsou i mořské plody a ve zdejších restauracích můžete ochutnat například krevety, mušle, olihně, chobotnice, sépie nebo třeba mečouna. Oblíbené jsou i těstoviny na mnoho způsobů, a v nabídce restaurací nechybí pasta con le sarde (těstoviny se sardinkami a ančovičkami) ani pasta alla norma (těstoviny s lilkem, rajčaty, bazalkou a ricottou).
Oblíbeným pokrmem na Sicílii je arancini. Jedná se o vařenou rýži smíchanou s masovým ragú v trojobalu. Nezapomeňte ochutnat ani vařený salát caponata.
Nejtypičtějším dezertem je cannoli, fritovaná trubička plněná krémem s ricottou. Rozhodně nezapomeňte ochutnat vyhlášenou sicilskou zmrzlinu nebo ochucený drcený led granita.
Z alkoholu je zde oblíbené zejména víno (např. Marsala), pivo (Moretti, Peroni, Dreher) či citrónový likér Limoncello.
Kulinářské zážitky
Pro opravdové ponoření do sicilské kulinářské kultury nestačí jen jíst v restauracích. Sicílie nabízí řadu gastronomických aktivit, které vám přiblíží místní kuchyni a tradice:
Kurzy vaření
Naučit se připravovat sicilské speciality od místních kuchařů je jedním z nejlepších suvenýrů, které si můžete odvézt. Na ostrově najdete řadu kurzů, od několikahodinových lekcí až po vícedenní programy.
Náš tajný tip: Vyhledejte kurzy, které začínají návštěvou místního trhu, kde se naučíte vybírat nejlepší sezónní suroviny. Kurzy si můžete rezervovat na getyourguide.com, kde najdete širokou nabídku podle lokality a zaměření.
Návštěvy vinařství
Sicílie v posledních letech prožívá vinařskou renesanci a tamní vína získávají mezinárodní uznání. Oblast kolem sopky Etny produkuje výjimečná vína díky sopečné půdě, zatímco západní Sicílie je domovem sladkého vína Marsala.
Vinařství na svazích Etny, jako je Benanti nebo Planeta, nabízejí prohlídky s degustacemi a nádherné výhledy. Na západě ostrova stojí za návštěvu historické vinařství Florio v Marsale, kde se dozvíte o výrobě tohoto ikonického fortifikovaného vína.
Návštěvy trhů s průvodcem
Sicilské trhy jsou centrem gastronomického života. S místním průvodcem objevíte skryté poklady a ochutnáte speciality, které byste sami možná přehlédli. Tyto food tours často kombinují návštěvu trhu s degustacemi u vybraných stánků a obchodů.
Nejzajímavější trhy najdete v Palermu (Ballarò, Capo, Vucciria), Catanii (La Pescheria) a Syrakusách (trh na Ortigii). Průvodce si můžete zajistit přes getyourguide.com.
Události pro gurmány
Sicílie je domovem řady festivalů a událostí věnovaných jídlu a vínu, které nabízejí jedinečnou příležitost ponořit se do místní gastronomické kultury a ochutnat sezonní speciality.
Sagre – lokální potravinové festivaly
Po celém ostrově se během roku konají desítky tzv. "sagre" – lokálních festivalů věnovaných konkrétní potravině nebo specialitě. Tyto autentické oslavy jsou skvělým způsobem, jak ochutnat tradiční pokrmy a zažít skutečnou sicilskou atmosféru:
- Sagra del Pistacchio (Bronte) – festival pistácií, které se pěstují na úbočí Etny a jsou považovány za nejlepší na světě (září/říjen).
- Sagra della Ricotta e del Formaggio (Vizzini) – oslava sýrů a zejména ricotty, s ukázkami tradiční výroby (duben).
- Sagra del Carciofo (Cerda) – festival artyčoků s degustacemi a kulinářskými soutěžemi (duben).
- CousCous Fest (San Vito Lo Capo) – mezinárodní festival kuskusu, který odráží severoafrický vliv na západní Sicílii (září).
Vinařské události
Sicilská vína získávají stále větší mezinárodní uznání a počet vinařských událostí na ostrově roste:
- Inycon (Menfi) – jeden z nejstarších vinařských festivalů na Sicílii, koná se v červnu.
- ViniMilo (Milo) – festival zaměřený na vína z oblasti Etny, zejména odrůdu Carricante (srpen/září).
- Calici di Stelle – celoitalská událost, která se koná i v mnoha sicilských vinařstvích během noci svatého Vavřince (10. srpna).
- En Primeur Sicilia – profesionální degustace mladých sicilských vín určená pro odborníky a novináře (květen).
Ceny v restauracích a jak ušetřit
Ceny v restauracích jsou na Sicílii oproti těm českým vyšší, ale při porovnání se zbytkem Itálie jsou dostupné. Spropitné "coperto" bývá zahrnuto ve výsledné částce. Za jídlo v levnější restauraci zaplatíte přibližně 250 Kč.
Orientační ceny
- Rychlé občerstvení a pouliční jídlo: 2-5 € za arancino, panelle nebo pouliční sendvič.
- Pizzerie a casual restaurace: 7-12 € za pizzu, 8-15 € za hlavní jídlo.
- Středně drahé restaurace: 12-20 € za předkrm, 15-25 € za hlavní jídlo.
- Luxusní a michelinské restaurace: 25-40 € za předkrm, 30-50 € za hlavní jídlo, degustační menu od 80-150 €.
- Místní víno: 12-25 € za láhev v restauraci, 3-5 € za sklenku.
- Espresso: 0,80-1,20 € u baru, 2-3 € při sezení na zahrádce v turistických oblastech.
- Cannolo: 2-4 € podle velikosti a lokality.
- Granita s brioškou: 3-5 €.
Jak ušetřit při stravování
Návštěva Sicílie nemusí být pro gurmány finančně náročná, pokud víte, jak a kde ušetřit:
- Jezte jako místní: Obědvejte vydatně během "pranzo" (oběd kolem poledne až 14:00) a večer se spokojte s lehčím jídlem. Mnoho restaurací nabízí výhodná polední menu.
- Využívejte "aperitivo": Večerní happy hours v barech často zahrnují bohatý bufet s předkrmy a malými pokrmy v ceně nápoje (obvykle 8-10 €).
- Nakupujte na trzích: Místní trhy nabízejí čerstvé ovoce, sýry, uzeniny a pečivo za zlomek ceny restaurací. Ideální pro pikniky.
- Pijte u baru: V italských kavárnách je běžný dvojí ceník – u baru (al banco) zaplatíte za kávu či nápoj výrazně méně než u stolku.
- Voda z kohoutku: Požádejte o "acqua del rubinetto" (voda z kohoutku) místo balené vody. Ne všechny restaurace ji nabízejí, ale můžete ušetřit 3-4 € za láhev.
- Vyhněte se turistickým pastem: Restaurace s "náhončími" před vchodem, fotografiemi jídel a menu v mnoha jazycích obvykle nabízejí horší kvalitu za vyšší ceny.
- Vzdalte se od hlavních atrakcí: Stačí ujít 2-3 ulice od hlavních náměstí a památek, a ceny klesnou o 20-30 %.
Ušetřit můžete s aplikací TheFork (App Store / Google Play). Pokud zadáte promo kód 837A408B, získáte 1000 bodů (nazývají se Yums), které následně můžete proměnit za voucher v hodnotě 20 GBP (zhruba 550 Kč).
Následně stačí vybrat restauraci, kde Yums akceptují, zarezervovat si stůl a slevu využít.
