Gastronomie Spojených arabských emirátů
Spojené arabské emiráty (SAE) už dávno nejsou jen destinací pro milovníky luxusních nákupů a ikonické architektury. Země za posledních 20 let prošla neuvěřitelnou kulinářskou revolucí. Zatímco místní kuchyně má své kořeny v beduínských tradicích, vlivu perskébo, indického a levantského kulinářského umění, dnes tu najdete prakticky všechny světové kuchyně v té nejvyšší kvalitě.
Emiráty se staly domovem restaurací těch nejprestižnějších šéfkuchařů světa – od Gordona Ramsayho přes Nobu Matsuhisu až po Massimu Botturu. Zejména Dubaj a Abú Dhabí představují skutečný gastronomický ráj, kde vedle sebe koexistují michelinské restaurace a autentické stánky s pouličním jídlem.
Velkou výhodou SAE oproti jiným destinacím v regionu je dostupnost alkoholu, který se podává v restauracích a barech v hotelech – což je mimochodem místo, kde najdete i většinu těch nejlepších podniků. S trochou nadsázky by se dalo říct, že když přijdete do restaurace mimo hotel a není na jídelním lístku alkohol, jste na správném místě pro autentickou místní kuchyni.
Kde se ve Spojených arabských emirátech nejlépe najíst
Kulinářská scéna v SAE je geograficky poměrně rozdělená. Dubaj a Abú Dhabí nabízejí nejširší výběr restaurací a kulinářských zážitků, zatímco v ostatních emirátech můžete zažít autentičtější místní kuchyni a často i příjemnější ceny.
Dubaj – gurmánské centrum celého Blízkého východu
Dubaj představuje epikentrum gastromonie SAE s restauracemi světové úrovně, včetně několika podniků oceněných Michelinskou hvězdou od roku 2022. Pro gastronomické zážitky zde platí jednoduché pravidlo – čím vyšší patro v mrakodrapu, tím vyšší cena a často i kvalitnější zážitek.
- Budget volba: Al Mallah (Satwa) – legendární libanonská restaurace s výborným shawarma a mezze
- Doporučená volba: Folly (Souk Madinat Jumeirah) – moderní evropská kuchyně s výhledem na Burj Al Arab
- Luxusní volba: Torno Subito (W Hotel, Palm Jumeirah) – restaurace šéfkuchaře Massima Bottury
Abú Dhabí – od tradice k luxusu
Hlavní město nabízí harmonický mix tradičních arabských restaurací a luxusních mezinárodních podniků. Čtvrť Yas Island a hotel Emirates Palace jsou domovem některých z nejlepších restaurací v zemi.
- Budget volba: Shay Madhboot (Khalidiya) – tradiční emirátská snídaně a čaje
- Doporučená volba: Li Beirut (Jumeirah at Etihad Towers) – sofistikovaná libanonská kuchyně
- Luxusní volba: Hakkasan (Emirates Palace) – kantonská kuchyně s michelinskou hvězdou
Sharjah – autentická arabská kuchyně
Jako "kulturní emirát" a bezalkoholová zóna nabízí Sharjah vynikající možnosti pro ochutnávku autentické arabské a zejména emirátské kuchyně za přijatelné ceny.
- Budget volba: Aroos Damascus (Al Majaz) – syrská kuchyně za příznivé ceny
- Doporučená volba: Al Fanar Restaurant (Al Majaz Waterfront) – jedna z mála restaurací specializovaných výhradně na emirátskou kuchyni
Ras Al Khaimah a Fujairah – čerstvé mořské plody a autenticita
Severní emiráty nabízejí nejautentičtější kuchyni a čerstvé mořské plody přímo od místních rybářů za zlomek cen, které zaplatíte v Dubaji.
- Náš tajný tip: Al Ramsa (Ras Al Khaimah) – rybí restaurace s výhledem na moře, kde stolujete jako místní
- Doporučená volba: Pavilion Restaurant (Mina Al Arab, RAK) – středomořské a arabské speciality s výhledem na mangrovové lesy
Co musíte ochutnat
Pravá emirátská kuchyně se v restauracích hledá překvapivě obtížně, protože tradičně jde především o domácí kuchyni. Pokud chcete objevit autentickou chuť této země, zaměřte se na tato jídla:
Al Machboos (nebo Al Majboos)
Národní jídlo SAE je aromatická rýže připravovaná s masem (nejčastěji jehněčím nebo kuřecím), cibulí a směsí koření podobnou indickému garam masala. Tradičně se servíruje na velkém společném talíři.
Al Harees
Tradiční pokrm z pšenice a masa (nejčastěji jehněčího), který se pomalu vaří v hliněných nádobách až 24 hodin. Výsledkem je krémová konzistence podobná kaši. Považuje se za slavnostní jídlo, zvláště během Ramadánu.
Al Madrooba
Tradiční pokrm z mořských ryb rozmixovaných s kořením a vařených s moukou do konzistence husté omáčky. Nejčastěji se podává s chlebem na namáčení.
Camelburger
Moderní pojetí tradiční suroviny – hamburgery z velbloudího masa jsou stále populárnější a představují zajímavý průnik mezi místní tradicí a západními vlivy.
Luqaimat
Sladké těstové kuličky namáčené v datlovém sirupu a posypané sezamovými semínky. Místní verze koblížků a vynikající sladký závěr každého jídla.
Kulinářské zážitky
SAE nabízí víc než jen restaurace – některé gastronomické zážitky by měly být součástí každé návštěvy této fascinující země:
Pouštní safari s večeří pod hvězdami
Pouštní safari zakončené BBQ večeří v beduínském kempu je klasický zážitek, který kombinuje adrenalín z jízdy po písečných dunách s autentickou večeří pod hvězdami. Běžně zahrnuje grilované maso, mezze, šíšu a představení břišních tanečnic.
Rezervovat můžete na getyourguide.com.
Páteční brunche
Páteční brunch je v SAE institucí. Hotely a restaurace nabízejí neomezené bufety s jídlem a nápoji (včetně alkoholických) za fixní cenu. Brunche obvykle začínají kolem poledne a trvají až do večera, s cenou od 300 do 1000 AED podle úrovně podniku.
Dhow Cruise Dinner
Večeře na tradiční dřevěné lodi dhow během plavby po Dubai Creek nebo Marina nabízí úchvatné pohledy na městský horizont a bufet mezinárodní kuchyně. Ideální volba pro romantický večer.
Čajová kultura
Emirátský karak čaj – silný černý čaj s kardamomem, šafránem a kondenzovaným mlékem – je místní institucí. Vyzkoušejte ho v tradičních čajovnách, kde budete sedět na koberečcích a nasávat atmosféru místního života.
Náš tajný tip: Čajovna Arabian Tea House v historické části Bastakiya v Dubaji nabízí autentický zážitek s tradičním čajem a datlemi.
Nejlepší levné restaurace
I v luxusních SAE lze najít vynikající jídlo za rozumné ceny, zejména pokud se vyhnete turistickým oblastem a hotelům.
V centru Dubaje
- Ravi Restaurant (Satwa) – pákistánská kuchyně s legendárním statusem, kde se najedí místní i celebrity
- Al Ustad Special Kabab (Bur Dubai) – iránská restaurace s více než 40letou tradicí specializující se na šťavnaté kebaby
- Calicut Paragon (Karama) – keralská restaurace s vynikajícími mořskými plody a vegetariánskými opcemi
Mimo centrum
- Bu Qtair (Jumeirah) – jednoduchá rybí restaurace, kde dostanete denní úlovek připravený podle jedinečného receptu
- Al Fanar (Festival City) – cenově dostupná emirátská kuchyně v autentickém prostředí
- Operation Falafel (různé lokace) – síť rychlého občerstvení specializující se na levantskou kuchyni
Nejlepší poměr cena/kvalita
Tyto podniky nabízejí vynikající kulinářské zážitky bez nutnosti vyprázdnit peněženku:
V centrálních oblastech
- 3 Fils (Jumeirah Fishing Harbour) – asijská fusion kuchyně v nenápadném podniku, který byl vyhlášen nejlepší restaurací Blízkého východu v MENA 50 Best
- Ibn AlBahr (Palm Jumeirah) – libanonská rybí restaurace vlastněná rybáři, kde dostanete nejčerstvější úlovky
- Kinoya (Sheikh Zayed Road) – japonská ramen restaurace s atmosférou tokijské izakaya
V okrajových částech
- Allo Beirut (Al Barsha) – libanonská restaurace s velkými porcemi za příznivé ceny
- Streetery Food Hall (JLT) – moderní food hall s různými kuchyněmi za přijatelné ceny
- Lowe (Koa Canvas) – moderní restaurace s důrazem na lokální suroviny, která získala ocenění Michelin Green Star za udržitelnost
Nejlepší luxusní restaurace
SAE jsou synonymem luxusu a jejich gastronomická scéna není výjimkou. Tyto podniky představují to nejlepší, co region nabízí:
V centru metropolí
- Zuma (DIFC, Dubaj) – japonská restaurace, která je již léta standardem luxusní gastronomie v Dubaji
- Tresind Studio (The Palm, Dubaj) – michelinská restaurace nabízející moderní indickou kuchyni ve formě degustačního menu
- Ossiano (Atlantis, The Palm) – seafood restaurace s michelinskou hvězdou, kde stolujete obklopeni obřím akváriem
- Hakkasan (Emirates Palace, Abú Dhabí) – luxusní kantonská kuchyně s michelinskou hvězdou
Mimo centrum
- Nobu (Atlantis, The Palm) – světoznámá japonsko-peruánská fusion kuchyně od šéfkuchaře Nobu Matsuhisy
- Celebrities (One&Only Royal Mirage, Dubaj) – francouzská restaurace s nádherným výhledem na Perský záliv
- Tasca by José Avillez (Mandarin Oriental Jumeira) – portugalská kuchyně od šéfkuchaře s michelinskou hvězdou
Události pro gurmány
Pokud plánujete cestu do SAE s důrazem na gastronomii, zvažte načasování tak, abyste zastihli některou z těchto událostí:
Dubai Food Festival (únor/březen)
Téměř měsíc trvající festival zahrnuje speciální degustační menu v nejlepších restauracích, food trucky, kuchařské workshopy a další gastronomické aktivity po celém městě.
Taste of Dubai (březen)
Třídenní festival, kde nejlepší restaurace z Dubaje nabízejí ochutnávková menu, probíhají kuchařské show a soutěže.
Abu Dhabi Culinary Season (listopad/prosinec)
Hlavní město pořádá vlastní kulinářský festival s důrazem na gastronomickou excelenci a místní tradice.
Gulfood (únor)
Největší potravinářský veletrh na Blízkém východě, který přitahuje profesionály z celého světa, ale nabízí i zajímavé doprovodné akce pro veřejnost.
Ceny a jak ušetřit
Gastronomie v SAE může být finančně náročná, zejména v turistických oblastech a luxusních hotelech. Zde jsou některé tipy, jak si užít místní kuchyni bez zruinování rozpočtu:
- Obědy místo večeří – mnohé luxusní restaurace nabízejí polední menu za zlomek ceny večerních jídel. Stejné jídlo, stejný zážitek, poloviční cena.
- Old Dubai místo New Dubai – oblasti jako Deira, Bur Dubai nebo Karama nabízejí autentické jídlo za zlomek cen, které zaplatíte v Dubai Marina nebo Downtown.
- Aplikace na slevy – stáhněte si aplikace jako Entertainer, Zomato Pro nebo Smiles, které nabízejí slevy typu 2-za-1 v mnoha restauracích.
- Happy hours – mnohé bary a restaurace v hotelech nabízejí happy hours, kdy jsou nápoje a někdy i jídlo za poloviční ceny.
- Pouliční jídlo – stánky s shawarma, falafel nebo manakeesh (arabská pizza) nabízejí chutné a autentické jídlo za 10-20 AED (60-120 Kč).
Orientační ceny jídel v SAE:
- Jídlo v běžné restauraci: 70-150 AED (400-900 Kč) na osobu
- Degustační menu v luxusní restauraci: 500-1500 AED (3000-9000 Kč) na osobu
- Páteční brunch: 300-1000 AED (1800-6000 Kč) na osobu
- Shawarma nebo falafel: 10-25 AED (60-150 Kč)
- Cappuccino: 20-30 AED (120-180 Kč)
- Láhev vody (0,33l): 1-5 AED (6-30 Kč)
Spojené arabské emiráty jsou kulinářským rájem, kde se potkávají chutě celého světa. Od tradičních emirátských pokrmů až po nejmodernější gastronomické kreace, od pouličních stánků po michelinské restaurace – SAE nabízejí nekonečnou paletu možností, jak potěšit své chuťové pohárky. S trochou plánování si zde může každý najít své kulinářské nebe, ať už je jeho rozpočet jakýkoliv.