Jídlo a pití v Anglii

Kde se v Anglii nejlépe najíst

Anglická kuchyně prošla v posledních dekádách skutečnou revolucí. Zapomeňte na staré vtipy o mdlém jídle a přesolených pokrmech – dnešní gastronomická scéna v Anglii nabízí pestrou paletu chutí, od vylepšených tradičních receptů po mezinárodní fusion kuchyni nejvyšší kvality. Anglii jsme projezdili křížem krážem a můžeme potvrdit, že to, co se odehrává v tamních restauracích, gastropubech a na farmářských trzích, stojí za ochutnání.

Ačkoliv Londýn zůstává neoddiskutovatelným centrem kulinářské kreativity s desítkami michelinských restaurací, skryté poklady najdete i v menších městech a venkovských oblastech. Zvlášť pobřežní městečka nabízejí čerstvé mořské plody, které chutnají nejlépe v jednoduchých podnicích s výhledem na moře. Venkovské hospody (tzv. country pubs) zase překvapí domáckou atmosférou a poctivým jídlem z lokálních surovin.

Londýn

Hlavní město je skutečným tavicím kotlem chutí. V Londýně najdete více než 70 michelinských restaurací, ale i autentické podniky zastupující prakticky každou světovou kuchyni. Zvlášť silné zastoupení mají indické, čínské a blízkovýchodní restaurace.

• Cenově dostupný tip: Borough Market – historické tržiště s desítkami stánků nabízejících vše od tradičních anglických sýrů po mezinárodní speciality. Ideální místo pro oběd, kde ochutnáte za rozumnou cenu.
• Doporučený podnik: Dishoom – síť restaurací inspirovaných bombajskými kavárnami, kde si můžete dát vynikající indické snídaně, obědy i večeře za přijatelné ceny. Rezervace večer nutná.
• Luxusní zážitek: Restaurant Gordon Ramsay – vlajková loď slavného šéfkuchaře s třemi michelinskými hvězdami v Chelsea, kde zažijete britské suroviny v moderním francouzském pojetí.

Cornwall a Devon

Jihozápadní pobřeží Anglie je rájem pro milovníky mořských plodů a krémových čajů. Cornwallské přístavy jako Padstow a St. Ives nabízejí ryby a mořské plody často vylovené jen pár hodin před servírováním.

• Cenově dostupný tip: Cornwallské pasty – tradiční kapsy z těsta plněné masem a zeleninou, ideální rychlé a syté jídlo za pár liber. Zkuste Pengenna Pasties v Tintagelu.
• Doporučený podnik: The Seafood Restaurant v Padstow, který založil celebrity šéfkuchař Rick Stein, nabízí nejlepší ryby a mořské plody v regionu.
• Luxusní zážitek: Outlaw's New Road v Port Isaac – restaurace s michelinskou hvězdou zaměřená výhradně na čerstvé mořské plody.

Yorkshire

Severoanglický Yorkshire je domovem robustní venkovské kuchyně. Zapomeňte na dietní omezení a vychutnejte si vydatné pokrmy, které zahřejí i v typickém anglickém počasí.

• Cenově dostupný tip: Bettys Café Tea Rooms v Harrogate nebo Yorku – historické čajovny s tradičním anglickým pečivem za rozumné ceny.
• Doporučený podnik: The Star Inn ve vesnici Harome – vesnická hospoda s michelinskou hvězdou, která dokonale kombinuje lokální tradice s moderními přístupy.
• Luxusní zážitek: The Black Swan at Oldstead – farma, zahrada a restaurace v jednom, kde šéfkuchař Tommy Banks vaří z vlastních surovin a sklízí za to mezinárodní ocenění.

Lake District

Národní park Lake District nabízí nejen dechberoucí scenérie, ale i vynikající regionální speciality, jako je Cumberland klobása či místní sýry.

• Cenově dostupný tip: Abraham's Café v Keswicku – příjemné místo s domácími koláči a vydatnými sendviči pro hladové turisty.
• Doporučený podnik: The Old Stamp House v Ambleside – michelinská restaurace v bývalé poštovní budově, kde kdysi pracoval básník William Wordsworth.
• Luxusní zážitek: L'Enclume v Cartmelu – vlajková loď šéfkuchaře Simona Rogana s dvěma michelinskými hvězdami, specializující se na inovativní pojetí lokálních surovin.

Cotswolds

Malebná oblast plná medových kamenných vesniček je ideálním místem pro poznání tradičních venkovských hospod s vynikajícím jídlem a lokálními pivy.

• Cenově dostupný tip: The Wheatsheaf v Northleach – lokální hospůdka s poctivou kuchyní za přijatelné ceny.
• Doporučený podnik: The Wild Rabbit v Kinghamu – stylová moderní hospoda s důrazem na organické a farmářské suroviny.
• Luxusní zážitek: Le Champignon Sauvage v Cheltenhamu – dlouhodobě uznávaná restaurace s francouzskými vlivy a lokálními surovinami.

Co musíte ochutnat

Anglická kuchyně je mnohem pestřejší, než se může na první pohled zdát. Ačkoliv je mezinárodně známá především díky ryze britským specialitám jako fish and chips nebo plnohodnotná anglická snídaně, její tradice sahá mnohem dál a nabízí řadu regionálních pokrmů, které stojí za vyzkoušení:

• Full English Breakfast – vydatná snídaně obsahující vejce, slaninu, klobásy, fazole, grilovaná rajčata, žampiony a toast; ideální start do deštivého anglického dne.
• Sunday Roast – tradiční nedělní oběd s pečeným masem (nejčastěji hovězí, jehněčí nebo kuřecí), yorkshirským pudinkem, pečenými bramborami a zeleninou, to vše přelité vydatnou šťávou z masa.
• Fish and Chips – klasika, kterou musíte ochutnat aspoň jednou – nejlépe v pobřežním městečku, kde jsou ryby čerstvé a atmosféra autentická.
• Cornish Pasty – kapsa z těsta tradičně plněná hovězím masem, brambory, cibulí a tuřinem, původně vyvinutá jako praktický oběd pro cornwallské horníky.
• Shepherd's Pie – zapečený pokrm s mletým jehněčím masem a bramborovou kaší na povrchu.
• Lancashire Hotpot – tradiční dušené jehněčí maso s cibulí, překryté vrstvou brambor a pomalu pečené.
• Sticky Toffee Pudding – vydatný dezert z datlovém těsta přelitý karamelovou omáčkou, ideální zakončení zimního oběda.
• Cream Tea – čaj podávaný s čerstvě upečenými scones, džemem a clotted cream (speciální hustou smetanou). Pozor – v Devonu dávají nejprve smetanu a pak džem, v Cornwallu naopak!

Náš tajný tip: Pokud chcete zažít autentickou britskou kuchyni, vyhněte se turistickým podnikům v centrech měst a raději vyhledejte místní gastropuby, kde místní šéfkuchaři často vytvářejí moderní verze klasických receptů za rozumné ceny.

Kulinářské zážitky

Anglie nabízí mnohem víc než jen posezení v restauraci – zde jsou zážitky, které by si žádný kulinářský nadšenec neměl nechat ujít:

Kulinářské kurzy se slavnými šéfkuchaři

Proč jen jíst v michelinských restauracích, když se můžete naučit vařit přímo od jejich šéfkuchařů? Mnohé z nejlepších restaurací nabízejí kurzy vaření vedené jejich personálem nebo přímo hlavními šéfkuchaři.

Kurzy vaření jsou skvělým způsobem, jak si odnést kousek anglické kuchyně domů. V Londýně stojí za pozornost kurzy v Jamie Oliver's Cookery School, zatímco v Cotswolds můžete navštívit Daylesford Organic Farm, kde se naučíte vařit z čerstvých bio surovin.

Kulinářské procházky po Londýně

Objevte skryté kulinářské poklady Londýna s průvodcem, který vás vezme mimo turistické trasy do míst, kde jedí místní. Tyto prohlídky obvykle zahrnují ochutnávky v různých podnicích a na trzích, a zároveň se dozvíte mnoho o historii a kultuře města.

Zvlášť populární jsou procházky po East Endu s ochutnávkami indické kuchyně na Brick Lane, nebo průzkum multikulturního Brixtonu. Tyto zážitky můžete zakoupit na getyourguide.com.

Degustační večeře v netradičních prostorách

Anglie je průkopníkem v pořádání pop-up večeří a gastronomických akcí na nečekaných místech. V Londýně můžete zažít večeři v bývalé podzemní stanici, v industriálním skladu nebo třeba na střeše mrakodrapu.

Sledujte platformy jako London Pop-ups nebo Eventbrite, kde se tyto jednorázové akce obvykle inzerují. Pokud plánujete cestu s předstihem, zkuste i Dine Mile High – sérii večeří inspirovaných různými destinacemi, které se konají v atraktivních, netradičních prostorách.

Návštěva historických hospod

Některé anglické puby fungují na stejném místě už stovky let. Návštěva těchto historických podniků je nejen gurmánským, ale i kulturním zážitkem. Například The Prospect of Whitby v Londýně funguje od roku 1520 a je nejstarším říčním hostincem v hlavním městě.

V Ye Olde Trip to Jerusalem v Nottinghamu, založeném údajně v roce 1189, se můžete napít v jeskyních vytesaných do skály pod nottinghamským hradem. Mnoho těchto historických podniků navíc dnes nabízí vynikající jídlo, což je příjemný bonus k atmosféře dýchající historií.

Nejlepší levné restaurace

Anglie může být drahá destinace, zejména pokud jde o jídlo v turistických oblastech. Existuje však mnoho způsobů, jak se najíst dobře a přitom neutratit jmění:

V centru měst

• Londýn: Franco Manca – řetězec nabízející vynikající neapolské pizzy z kváskového těsta za zlomek ceny, kterou byste zaplatili v dražších italských restauracích.
• Manchester: This & That – nenápadný, ale mezi místními oblíbený podnik v Northern Quarter, kde dostanete "rice and three" – rýži a tři curry podle výběru za příznivou cenu.
• Bristol: St. Nicholas Market – historická tržnice plná stánků s jídlem z celého světa, ideální místo pro cenově dostupný, ale chutný oběd.
• York: The York Roast Co. – zkuste jejich "YorkyPud Wrap" – celou nedělní pečeni zabalenou v yorkshirském pudinku, perfektní jídlo na cestu za dobrou cenu.
• China Town: živá čínská čtvrť plná restaurací, obchodů, pouliční výzdoby a autentické atmosféry – nachází se přímo v centru města, hned u Leicester Square a Soho. V londýnském Chinatownu si rozhodně dejte čerstvé dim sum, křupavou pekingskou kachnu nebo osvěžující bubble tea – všechno chutná jako přímo v Asii!

Mimo centrum

• Londýn: Tooting Market – multikulturní tržiště v jižním Londýně s nádhernými stánky nabízejícími vše od indického po venezuelské jídlo za zlomek centrálních cen.
• Birmingham: Balti Triangle – oblast na předměstí s množstvím autentických pakistánských a indických restaurací, kde se najíte do sytosti za přijatelné ceny.
• Liverpool: Buyer's Club – podnik mimo hlavní turistickou trasu nabízející denní menu z kvalitních sezonních surovin za příznivé ceny.
• Brighton: The Pond – hospoda s výběrovými pivy a pop-up kuchyní Baby Bao servírující vynikající tchajwanské bao (plněné knedlíčky) za velmi přijatelné ceny.

Náš tajný tip: V mnoha anglických městech najdete tzv. "pubs with no music" – hospody bez hudební produkce, které se často zaměřují na kvalitní jídlo za dobré ceny, protože nemusí platit poplatky za živou hudbu nebo DJ. Stojí za to je vyhledat!

Nejlepší poměr cena/kvalita

Podniky s optimálním poměrem mezi kvalitou a cenou nabízejí výborné jídlo bez zbytečné okázalosti a přemrštěných cen:

V centru měst

• Londýn: Padella – malá restaurace u Borough Market specializující se na domácí těstoviny za překvapivě přijatelné ceny. Připravte se ale na frontu – rezervace nepřijímají.
• Edinburgh: Timberyard – rodinná restaurace v bývalé dřevařské dílně nabízející moderní skotskou kuchyni z pečlivě vybraných lokálních surovin za ceny, které odpovídají kvalitě.
• Bath: Olive Tree – restaurace s michelinskou hvězdou nabízející menu za fixní cenu, které je na poměry takto oceněných podniků velmi přijatelné, zejména při obědě.
• Oxford: Arbequina – tapas bar v bývalé lékárně s autentickými španělskými tapas za férové ceny.

Mimo centrum

• Londýn: Bright – restaurace v hackneyjském London Fields, kde si můžete vychutnat jídlo michelinské kvality v neformálním prostředí a za rozumné ceny.
• Manchester: Erst – moderní podnik v Ancoats, kde připravují jednoduché, ale vynikající pokrmy ze sezonních surovin.
• Leeds: The Reliance – gastropub nabízející domácí kuchyni včetně vlastních nakládaných a uzených specialit za velmi příznivé ceny.
• Brighton: 64 Degrees – malá restaurace s otevřenou kuchyní, kde šéfkuchař Michael Bremner připravuje kreativní, ale nepřetechnizované pokrmy za přijatelné ceny.

Nejlepší luxusní restaurace

Pokud si chcete dopřát opravdový gastronomický zážitek bez ohledu na cenu, Anglie nabízí řadu světově uznávaných luxusních restaurací:

V centru měst

• Londýn: Core by Clare Smyth – první a zatím jediná šéfkuchařka ve Velké Británii se třemi michelinskými hvězdami vaří moderní britskou kuchyni v elegantním prostředí v Notting Hillu.
• Manchester: Mana – první michelinská restaurace ve městě od roku 1977, kde šéfkuchař Simon Martin nabízí progresivní sezónní menu inspirované skandinávskými technikami.
• Birmingham: Adam's – michelinská restaurace, kde majitel a šéfkuchař Adam Stokes připravuje moderní britskou kuchyni na nejvyšší úrovni.
• Bristol: Casamia – minimalistická restaurace, kde se menu mění každou sezónu nejen obsahem, ale i výzdobou a atmosférou.

Mimo centrum

• Bray: The Fat Duck – legendární restaurace Hestona Blumenthala, která patří mezi nejlepší na světě. Molekulární menu o 14 chodech je koncipováno jako "cesta" a je divadelním zážitkem stejně jako degustací.
• Cartmel: L'Enclume – Simon Rogan zde provozuje restauraci se dvěma michelinskými hvězdami, kde se menu sestavuje každý den na základě toho, co se sklidí na vlastní farmě.
• Seasalter: The Sportsman – na první pohled nenápadná hospoda u moře v Kentu, která však získala michelinskou hvězdu za vynikající lokální kuchyni, kde šéfkuchař dokonce sám vyrábí sůl z mořské vody.
• Port Isaac: Restaurant Nathan Outlaw – specializace na mořské plody v komorním prostředí s výhledem na cornwallské pobřeží.

Události pro gurmány

Anglie hostí řadu gastronomických festivalů a událostí, které stojí za návštěvu:

• Taste of London – největší londýnský gastronomický festival konaný dvakrát ročně (léto a zima), kde můžete ochutnat jídla z nejlepších restaurací města na jednom místě.
• Abergavenny Food Festival – jeden z nejrespektovanějších britských potravinářských festivalů konaný ve velšském pohraničí, plný workshopů, debat a ochutnávek.
• Great British Beer Festival – každoroční festival v Londýně oslavující piva z celé Británie i ze světa, s více než 900 různými pivy, cidery a perries k ochutnání.
• Whisky Show – londýnský festival pro milovníky whisky, kde můžete ochutnat stovky vzorků od klasických skotských po méně známé světové destiláty.
• Ludlow Food Festival – jeden z prvních a nejuznávanějších britských potravinářských festivalů konaný v malebném městečku na hranicích s Walesem.
• Meatopia – festival v Londýně zaměřený na eticky chované maso a opékání na ohni, kde připravují pokrmy nejlepší šéfkuchaři specializující se na grilování.

Ceny a jak ušetřit

Stravování v Anglii může být nákladné, zejména ve velkých městech a turistických oblastech. Zde jsou průměrné ceny a tipy, jak ušetřit:

Průměrné ceny

• Levná rychlá jídla: 5-10 £
• Hlavní jídlo v běžné restauraci: 12-25 £
• Tříchodové menu pro jednoho v restauraci střední cenové kategorie: 30-45 £
• Degustační menu v luxusní restauraci: 80-200 £
• Pivo v hospodě: 4-7 £
• Sklenka vína v restauraci: 5-12 £
• Cappuccino: 2,50-3,50 £

Tipy na úsporu

• Využijte polední nabídky – mnoho dobrých restaurací nabízí polední menu za zlomek ceny večerního menu. Zvlášť v londýnském City je to v týdnu běžné.
• Jezte jako místní – vyhněte se turistickým pastem v centrech měst a hledejte podniky, kde jedí místní lidé.
• Navštivte tržiště – Borough Market v Londýně, St Nicholas Market v Bristolu nebo Kirkgate Market v Leedsu nabízejí vynikající jídla za dobré ceny.
• Stáhněte si aplikace s nabídkami – Opentable, Bookatable nebo Groupon často nabízejí speciální ceny nebo 2-za-1 nabídky v dobrých restauracích.
• Rezervujte předem – mnoho restaurací nabízí levnější menu, pokud rezervujete online předem, zvlášť mimo špičku.
• Pre-theatre menu – restaurace kolem divadelních čtvrtí nabízejí zvýhodněná "před-divadelní" menu mezi 17:00 a 19:00.
• Navštivte restaurační školy – místa jako Westminister Kingsway College v Londýně provozují restaurace, kde vaří studenti pod dohledem profesionálů, a ceny jsou zlomkem toho, co byste zaplatili v běžné restauraci podobné úrovně.
• Využijte gastronomické festivaly – většina festivalů nabízí malé porce z vyhlášených restaurací za přijatelné ceny.

Náš tajný tip: V pondělí a úterý mnoho restaurací nabízí speciální akce, aby přilákaly hosty v jinak klidnější dny. Například řetězec sushi restaurací YO! nabízí "Blue Mondays" s 25% slevou na vše, a mnoho indických restaurací má "curry kluby" s výrazně zlevněnými cenami začátkem týdne.

Anglická gastronomická scéna zažívá zlatý věk a stojí za to ji prozkoumat. Od tradičních receptů přes moderní britskou kuchyni až po mezinárodní vlivy, které odrážejí multikulturní charakter země – to vše najdete v této kulinářsky nedoceněné destinaci. A nezapomeňte, že skutečné kulinářské zážitky často najdete mimo vyšlapané turistické stezky, tak se nebojte experimentovat!