Kde se najíst ve Slovinsku
Slovinsko je gastronomický poklad skrytý mezi Alpami a Jadranem. Tato malá země kombinuje vlivy italské, rakouské, maďarské a balkánské kuchyně, ale vytváří něco zcela unikátního. Slovinská kuchyně je postavená na čerstvých, sezónních a místních surovinách, přičemž každý z 24 gastronomických regionů nabízí své speciality.
V posledních letech se Slovinsko stalo skutečnou gurmánskou destinací. Země se může pochlubit několika restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou a projektem "Slovinská zelená gastronomie", který podporuje udržitelné stravování.
Ve Slovinsku najdete plno restaurací, kde se najíte za slušné ceny. Věnujte však čas výběru, ne všechny podniky dosahují úrovně, na kterou jsme zvyklí. Pokud nevyrážíte za gastro turistikou, jistě se spokojíte s občerstvením do ruky, buď u okýnka, nebo v místních pekárnách.
Velkým zážitkem je pak jídlo lokální produkce, které ochutnáte v odlehlejších horských oblastech. Velmi často si zde pochutnáte na docela obyčejných pokrmech, ale ve spojení s úsilím, které musíte vynaložit při cestě na chatu, se prožitek z jídla ještě umocňuje.
Slovinská kuchyně a co musíte ochutnat
Slovinci maximálně využívají potenciál krajiny, která je jejich domovem. Na stole tak najdete nejen dary moře a mořské ryby, ale i pstruhy z řeky Soča, kvalitní maso z dobytka, jež chovají na svých pastvinách, výtečné sýry a lahodná vína.
Slovinskou specialitou jsou štruklji podobající se našim ovocným knedlíkům. Existuje přes 80 variant – slané s tvarohem, bylinkami či škvarky nebo sladké s jablky, mákem nebo ořechy. Podávají se jako hlavní jídlo nebo příloha.
Kranjska klobasa je slovinská varianta klobásy, která se pyšní chráněným zeměpisným označením. Vyrábí se z kvalitního vepřového masa a kouře z bukového dřeva. Nejlépe chutná s hořčicí, křenem a domácím chlebem.
Oblíbeným pokrmem je i pohanková kaše podávaná s kyselým zelím, tzv. žganci. Slovinci výborně suší maso – sušena mesnina a hojně konzumován je také pršut v podobě tenoučkých pásků sušené šunky.
Jako dezert doporučujeme pokrm Prekmurska gibanica. Jedná se o moučník z listového těsta, který je doplněn o mák, švestky, jablka, rozinky či tvaroh. Dalším dezertem, který rozhodně nesmíte vynechat je "kremna rezina". Ve zkratce je to řez z listového těsta, který je plněn pudinkem a šlehačkovým krémem.
Pokud si potrpíte na kvalitní zmrzlinu, doporučujeme ochutnat tu ze slovinské sítě cukráren Cacao.
Nápoje
Svoje místo na stole mají rozhodně slovinská vína. Oblíbený je i likér z borůvek, borovničke, ve kterém jsou celé plody.
Pivu, které je hořké a podobné plzeňskému, vévodí značky jako lublaňský Union nebo pivovar Laško. Pokud si po jídle rádi dopřejete něco ostřejšího nechte si přinést pálenky slivovka (slivovice) a vijlemovka (meruňkovice).
Ceny v restauracích a jak ušetřit
Pokud chcete ušetřit, vyhýbejte se restauracím, které jsou v centru hlavních turistických letovisek. Za jídlo pro jednu osobu v levnější restauraci zaplatíte kolem 13 €. Za tříchodové menu pro 2 osoby dáte zhruba 35 €. Výhodně se najíte v rychlém občerstvení za přibližně 5 € za menu pro 1 osobu.
Slovinsko patří z hlediska stravování k cenově dostupnějším zemím v Evropské unii, zejména ve srovnání se sousedním Rakouskem či Itálií. Nicméně v turistických centrech jako Lublaň, Bled či Portorož bývají ceny vyšší.
Jak ušetřit
- Využijte polední menu (malica) – nejlepší způsob, jak se dobře najíst za rozumnou cenu. Většina restaurací nabízí kompletní menu včetně polévky a někdy i dezertu za 7-12 €.
- Nakupujte na farmářských trzích – zejména v Lublani (centrální trh) a větších městech se konají pravidelné trhy, kde koupíte čerstvé lokální produkty přímo od výrobců.
- Vyzkoušejte "turistične kmetije" (turistické farmy) – tyto rodinné farmy nabízejí ubytování a domácí jídlo často za lepší ceny než městské restaurace.
- Jezte tam, kde místní – vyhněte se turistickým pastem v centrech měst a hledejte restaurace, kam chodí Slovinci. Nejen ušetříte, ale získáte i autentičtější zážitek.
- Využijte možnosti z supermarketů – slovinské obchody Mercator, Spar nebo Tuš nabízejí kvalitní pekárenské výrobky a místní speciality za dobré ceny. Skvělá volba pro piknik v přírodě.
- Pijte vodu z kohoutku – slovinská voda z vodovodu je vynikající kvality a zcela bezpečná. Ušetříte za balené nápoje.
Kulinářské zážitky
Slovinsko nabízí mnohem víc než jen dobré jídlo v restauracích. Pro skutečné gurmány jsou připraveny zážitky, které kombinují gastronomii s poznáváním místní kultury, přírody a tradic. Slovinská zelená gastronomie a důraz na lokální produkty vytvářejí jedinečné příležitosti pro food tourism.
Ochutnávky slovinských vín
Slovinsko je domovem vynikajících vín, od svěžích bílých z regionu Štýrsko až po plná červená z Prímorska. Vinařské stezky protínají celou zemi a nabízejí příležitost navštívit tradiční i moderní vinařství. Nevynechejte ochutnávku oranžových vín, která představují slovinskou specialitu – bílá vína vyráběná metodou pro červená vína.
Příjemným zážitkem je návštěva "osmic" – tradičních vinařství, která smějí prodávat vlastní víno a domácí pokrmy po dobu 8 dní v roce. Poznáte je podle větvičky břečťanu pověšené u vchodu.
Zážitkové vinné túry můžete rezervovat na getyourguide.com.
Návštěva horských sýráren
V alpských oblastech, zejména v údolí Bohinj a v Triglavském národním parku, můžete navštívit tradiční sýrárny a ochutnat Mohant (silně aromatický sýr) nebo Tolminc (polotvrdý sýr). Mnoho sýráren nabízí prohlídky s ukázkou výroby a degustací.
Sběr lanýžů v Istrii
Slovinská Istrie je známá svými lanýži, zejména bílými, které patří mezi nejcennější na světě. S místním průvodcem a speciálně vycvičenými psy se můžete vydat na "lov" lanýžů, následovaný degustací pokrmů s touto delikatesou.
Tento jedinečný zážitek si můžete zarezervovat na getyourguide.com.