Kde se najíst v Portu
Porto není jen městem portského vína a romantických výhledů na řeku Douro. Tato severoportugalská metropole představuje kulinářský ráj, kde se prolínají vlivy Atlantiku, venkova a staletí obchodních tradic. Na rozdíl od zbytku Portugalska je zdejší kuchyně výrazně syté a masitá – přesně taková, jakou potřebujete po dni stráveném procházkami po kopcovitých ulicích.
Portská gastronomická scéna má něco pro každého. Po celém městě naleznete spoustu podniků různých cenových kategorií, od cenově dostupných snack barů až po luxusní restaurace. Můžete se těšit na čerstvé pokrmy z ryb a mořských plodů, národní speciality, portské víno a mnoho dalšího. Určitě nezapomeňte zavítat do některé z místních pekáren a ochutnat velmi populární koláčky Pastel de Nata.
Ribeira
Historické srdce Porta při řece Douro nabízí nespočet restaurací s úchvatnými výhledy, za které si však připlatíte. Je to nejnavštěvovanější část města, takže kvalita jídla může být nevyrovnaná. Přesto zde najdete několik klenotů:
- Levná volba: Adega São Nicolau – tradiční portugalská kuchyně v autentickém prostředí s rozumnými cenami i v této turistické lokalitě.
- Doporučujeme: Restaurante Vinhas d'Alho – vynikající mořské plody a místní speciality se servisem na vysoké úrovni.
- Luxusní zážitek: DOPcuisine – restaurace slavného šéfkuchaře Ruie Pauly, která povyšuje tradiční portugalské suroviny na umělecká díla.
Baixa a Aliados
Centrální obchodní čtvrť s širokými bulváry skrývá řadu gurmánských pokladů. Najdete zde vše od tradičních kaváren až po moderní restaurace:
- Levná volba: Casa Guedes – legendární sendviče s vepřovým masem a sýrem Serra da Estrela, které vás překvapí jednoduchostí a dokonalostí za pár eur.
- Doporučujeme: Café Santiago – domov jednoho z nejlepších francesinha v Portu (místní specialita, o které se dozvíte více níže).
- Luxusní zážitek: Astória – elegantní restaurace v hotelu Intercontinental, kde se snoubí portugalská tradice s francouzskou precizností.
Cedofeita a umělecká čtvrť
Trendy oblast s nezávislými obchody, galeriemi a alternativní atmosférou nabízí také progresivní gastronomickou scénu:
- Levná volba: Tasco – moderní interpretace klasické portugalské hospody s výborným poměrem cena/kvalita.
- Doporučujeme: Brasão Cervejaria – moderní pivnice s vynikajícími francesinha a dalšími portugalskými specialitami.
- Luxusní zážitek: Pedro Lemos – michelinská restaurace ukrytá v klidné části čtvrti, kde šéfkuchař propojuje lokální tradice s moderními technikami.
Vila Nova de Gaia
Přes řeku od historického centra, domov sklepů portského vína, nabízí restaurace s panoramatickými výhledy na Porto:
- Levná volba: Mercado Beira Rio – tržnice s různými stánky nabízejícími čerstvé mořské plody a další speciality.
- Doporučujeme: Restaurante Barão Fladgate – elegantní restaurace v areálu vinařství Taylor's s dechberoucím výhledem a skvělým jídlem.
- Luxusní zážitek: The Yeatman Gastronomic Restaurant – dvojhvězdičková michelinská restaurace s inovativní portugalskou kuchyní a panoramatickými výhledy.
Matosinhos
Přímořská část města proslulá nejčerstvějšími mořskými plody v celém Portu:
- Doporučujeme: O Gaveto – jedna z nejrespektovanějších restaurací specializujících se na mořské plody, kde si můžete vybrat čerstvou rybu z denní nabídky.
Další tipy na oblíbené podniky, které určitě stojí za to navštívit:
- Fábrica da Nata, Manteigaria, Leitaria da Quinta do Paço (pekárny vyhlášené tradičními portugalskými koláčky Pastel de Nata)
- Zenith (ideální místo pro brunch)
- Casa Guedes Tradicional (snack bar)
- Gazela (snack bar známý svými hot dogy a portugalskými sendviči)
- Restaurante Casario (restaurace)
- Fauno (luxusní restaurace)
- The Orangerie (restaurace se 2 michelinskými hvězdami a úchvatným výhledem na město)
- ODE Porto Wine House (restaurace/vinárna)
- Prova (vinárna)
- Genuíno - Vinho Natural e Boa Comida (vinárna)
- de Lima's (vinárna)
- Torto - Bar & Cocktails
- Catraio Craft Beer Shop & Bar (skvělé místo, máte chuť dát si pivo)
Národní kuchyně a co musíte ochutnat
Porto je známé nejen svými historickými památkami a krásnými výhledy na řeku Douro, ale také bohatou gastronomickou tradicí, která odráží bohatství portugalské kuchyně. Místní kuchyně je ovlivněna přímořskou polohou města, což se projevuje širokým využitím ryb a mořských plodů. Kromě toho zde najdete i tradiční pokrmy připravované z masa, luštěnin a zeleniny. Zde je několik jídel, která byste při návštěvě Porta rozhodně neměli vynechat:
Francesinha
Francesinha je ikonický pokrm Porta, který připomíná bohatě plněný sendvič. Obsahuje vrstvy masa – šunku, klobásu a hovězí steak – které jsou obaleny sýrem a přelity horkou omáčkou připravenou z piva, rajčat a koření. Tento pokrm se podává s hranolky a často i s volským okem na vrcholu. Francesinha je velmi sytá a chuťově výrazná, ideální pro ty, kteří hledají autentický zážitek z portugalské kuchyně.
Bacalhau à Brás
Bacalhau, tedy sušená a solená treska, je považována za národní pokrm Portugalska a v Portu ji připravují na mnoho způsobů. Jednou z oblíbených variant je Bacalhau à Brás, kde se treska míchá s bramborami nakrájenými na tenké proužky, cibulí, vejci a olivami. Toto jídlo je jemné, ale zároveň plné chuti, a je často podáváno s čerstvým chlebem.
Tripas à Moda do Porto
Tripas à Moda do Porto je tradiční pokrm z hovězích drštěk, fazolí, vepřového masa, klobás a různých druhů zeleniny. Tento recept má dlouhou historii sahající až do 15. století a je úzce spojen s portskými námořníky. Jídlo je syté a aromatické, ideální pro milovníky silnějších a výživných pokrmů. Tripas je považováno za symbolickou specialitu Porta a je často podáváno s bílou rýží.
Caldo Verde
Caldo Verde je jednoduchá, ale chutná polévka, která je oblíbená v celém Portugalsku, včetně Porta. Je připravována z brambor, cibule, česneku a kapusty, která je nakrájena na tenké proužky. Do polévky se také přidává klobása chouriço, která jí dodává charakteristickou chuť. Caldo Verde je často podáváno jako předkrm nebo lehká večeře.
Pastel de Nata
Tento slavný portugalský zákusek si zamilujete i v Portu. Pastel de Nata je malý koláček z listového těsta plněný krémem z vaječných žloutků, cukru a smetany. Kůrka je křupavá, zatímco náplň je jemná a sladká. Nejlepší je podávat tento dezert ještě teplý, lehce posypaný skořicí a cukrem. Pastel de Nata je ideální zakončení každého jídla a můžete ho najít v téměř každé pekárně či cukrárně v Portu.
Kulinářské zážitky
Kromě samotného stravování v restauracích nabízí Porto řadu aktivit, které vám pomohou hlouběji poznat místní gastronomii. Od food tours po kurzy vaření – to vše vám přiblíží duši portugalské kuchyně:
Food tour historickým centrem
Zúčastněte se prohlídky s místním průvodcem, který vás zavede do podniků, které turisté často přehlédnou. Ochutnáte tradiční portugalské pokrmy a nápoje a dozvíte se o jejich historii a kulturním významu.
Tyto gastronomické prohlídky obvykle zahrnují 6-8 zastávek v různých podnicích, od tradičních trhů po specializované obchody a rodinné restaurace. Je to skvělý způsob, jak ochutnat mnoho různých specialit během jednoho dne a získat cenné tipy pro zbytek vašeho pobytu. Prohlídky můžete rezervovat na getyourguide.com.
Kurz portugalského vaření
Naučte se připravovat místní speciality pod vedením zkušeného portugalského kuchaře. Tyto kurzy obvykle začínají návštěvou tradičního trhu, kde si nakoupíte čerstvé suroviny, pokračují praktickou lekcí vaření a končí společnou konzumací připravených pokrmů.
Kurzy můžete rezervovat předem na getyourguide.com.
Degustace portského vína
Žádná návštěva Porta není kompletní bez návštěvy vinných sklepů v Vila Nova de Gaia. Většina známých značek (Taylor's, Graham's, Sandeman, Cálem) nabízí prohlídky a degustace. Dozvíte se o historii a výrobě portského vína a ochutnáte různé styly.
Návštěva Bolhão Market
Nedávno zrekonstruovaná historická tržnice Mercado do Bolhão je epicentrem gastronomického života v Portu. Procházejte se mezi stánky plnými čerstvého ovoce, zeleniny, ryb, masa a regionálních specialit. V horním patře najdete několik tradičních restaurací, kde můžete ochutnat jednoduché, ale chutné pokrmy připravené z produktů prodávaných v přízemí.
Události pro gurmány
Porto hostí během roku několik zajímavých gastronomických událostí, které stojí za návštěvu:
Essência do Vinho
Největší vinařská událost v Portugalsku se koná každý únor v Palácio da Bolsa. Představuje se zde více než 3000 vín od 400 producentů, doplněná o degustace, workshopy a prezentace vedené předními portugalskými i mezinárodními odborníky.
Porto Food Week
Týdenní festival obvykle v říjnu, kdy restaurace v celém městě nabízejí speciální menu za zvýhodněné ceny. Je to skvělá příležitost vyzkoušet vyhlášené restaurace za zlomek běžné ceny.
Festival de Francesinhas
Oslava ikonického sendviče Porta se koná obvykle v květnu. Různé restaurace prezentují své verze francesinha a návštěvníci mohou ochutnat a hlasovat pro nejlepší.
Festa de São João
Ačkoliv je to primárně lidová slavnost oslavující svatého Jana (23.-24. června), jídlo hraje hlavní roli. Ulice jsou plné stánků prodávajících grilované sardinky, pečené papriky, chleba a mnoho dalšího. Místní tančí v ulicích, poklepávají kolemjdoucí plastovými kladívky (zvláštní tradice!) a oslavují až do rána.
Street Food fest Porto
Obvykle se koná na podzim v Jardins do Palácio de Cristal. Desítky stánků nabízejí různé druhy pouličního jídla od tradičních portugalských specialit po mezinárodní kuchyni.
Ceny v restauracích a jak ušetřit
Ceny v restauracích v Portu jsou obvykle přiměřené a dostupné pro většinu návštěvníků. Zde je orientační přehled cen, na které můžete narazit:
- Jídlo v levné restauraci: Cena za hlavní chod se pohybuje kolem 8 až 12 EUR. Tato cena zahrnuje tradiční pokrmy jako Francesinha nebo Bacalhau à Brás.
- Jídlo ve středně drahé restauraci: Cena za tříchodové menu pro dvě osoby se pohybuje mezi 30 až 50 EUR. V této cenové kategorii můžete očekávat kvalitní služby a výběr z široké nabídky místních specialit.
- Jídlo v luxusní restauraci: Ve vyšší cenové kategorii se cena může pohybovat od 60 EUR a výše za osobu.
- Káva: Cena šálku espressa v kavárně se pohybuje kolem 1 EUR, což je velmi dostupné a činí z kávy ideální doplněk k sladkému zákusku, jako je Pastel de Nata.
- Sklenka vína: Cena za sklenku portského vína v restauraci nebo vinárně začíná na 3 EUR.
V Portu je běžné nechat spropitné ve výši 5-10 % z celkové ceny, pokud jste spokojeni s jídlem a službami. V některých restauracích je spropitné zahrnuto v účtu, ale je dobré si tuto informaci předem ověřit.
Tipy jak ušetřit
- Obědové menu – Mnoho restaurací nabízí "menu do dia" (denní menu) v době oběda (12:00-15:00) za 10-15 €, které zahrnuje polévku, hlavní jídlo, dezert nebo kávu a někdy i nápoj. Stejné jídlo by večer stálo nejméně o 50 % více.
- Jíst jako místní – Vyhněte se restauracím, které mají menu s fotografiemi nebo personál lákající turisty na ulici. Místo toho hledejte podniky plné místních – kvalita bude lepší a ceny nižší.
- Tascas a tascarias – Tyto jednoduché portugalské taverny nabízejí vynikající domácí jídla za zlomek ceny turistických restaurací. Většinou nemají anglické menu, ale ukazování a základní portugalské fráze vám pomohou.
- Mercado do Bolhão – V horním patře renovovaného trhu najdete několik jídelen, kde se najíte za rozumné ceny. Navíc můžete v přízemí nakoupit čerstvé ovoce, sýry a další pochutiny na piknik.
- Pultová služba – V mnoha kavárnách a pekárnách je levnější konzumovat u pultu než u stolu (někdy až o 50 %).
- Regionální vína – Portské je skvělé, ale zkuste i jiná místní vína jako Douro nebo Vinho Verde. Jsou výrazně levnější a často vynikající kvality.
- Sdílení jídla – Portugalské porce jsou typicky velké. Mnoho párů si objednává jednu polévku, jedno hlavní jídlo a jeden dezert a sdílí je.
- Porto Card – Turistická karta města nabízí slevy v některých restauracích a kavárnách (obvykle 10-15 %).