Kde se najíst v Norsku
Norská gastronomická scéna se za poslední desetiletí dramaticky proměnila. Z tradiční kuchyně založené na jednoduchých pokrmech se stala moderní a inovativní, která si získává mezinárodní uznání.
Nejširší nabídku restaurací, kaváren a bister najdete ve větších městech. Například v hlavním městě servírují tradiční kuchyni restaurace Fjord Restaurant, Den Glade Gris a Vulkan Fisk. Nejlépe hodnocené restaurace a bistra si můžete prohlédnout na tomto odkazu.
No a pokud máte rádi něco extra, můžete v Norsku navštívit podmořskou restauraci Under ve městě Lindesnes, která je situovaná 5 metrů pod hladinou.
Oslo - gastronomická metropole severu
Hlavní město nabízí nejpestřejší výběr restaurací a kulinářských zážitků v zemi. Od michelinských podniků po pouliční stánky s norskými hot dogy (pølse), zde najdete vše.
- Levný tip: Mathallen Food Hall - krytá tržnice s různými stánky, kde ochutnáte norské speciality za rozumné ceny
- Doporučený podnik: Kontrast - restaurace s michelinskou hvězdou nabízející moderní severskou kuchyni s důrazem na lokální a sezónní suroviny
- Luxusní zážitek: Maaemo - tříhvězdičková michelinská restaurace zaměřená na ekologické suroviny a tradiční postupy v moderním pojetí
Bergen - brána k fjordům a rybí ráj
Druhé největší město Norska je centrem rybího trhu a nabízí nejčerstvější mořské plody v zemi. Historická čtvrť Bryggen s barevnými domky ukrývá mnoho vynikajících restaurací.
- Levný tip: Fisketorget (rybí trh) - zde si můžete koupit čerstvé mořské plody a ryby přímo od prodejců, některé stánky nabízejí i připravené pokrmy
- Doporučený podnik: 1877 - restaurace ve sklepení staré budovy nabízející moderní norskou kuchyni s důrazem na lokální produkty
- Luxusní zážitek: Lysverket - stylová restaurace v bývalé elektrárně, kde šéfkuchař Christopher Haatuft servíruje pokrmy z lokálních surovin v kreativním pojetí
Trondheim - historické srdce norské gastronomie
Univerzitní město s bohatou historií nabízí zajímavý mix tradice a inovace v gastronomii. Jako bývalé hlavní město si Trondheim udržuje silnou kulinářskou identitu.
- Levný tip: Student cafes - v okolí univerzity najdete několik kaváren s přijatelnými cenami
- Doporučený podnik: Folk & Fe - příjemná restaurace s norskou kuchyní v moderním pojetí
- Luxusní zážitek: Credo - michelinská restaurace s důrazem na sezónnost a spolupráci s místními farmáři
Stavanger - ropná metropole s bohatou gastronomickou scénou
Město na jihu země těží z prosperity ropného průmyslu a nabízí překvapivě bohatou restaurační scénu. Oblast je známá kvalitním hovězím masem a mléčnými produkty.
- Levný tip: Fisketorget ve Stavangeru - menší verze rybího trhu stejně jako v Bergenu
- Doporučený podnik: RE-NAA - první restaurace mimo Oslo, která získala dvě michelinské hvězdy
- Luxusní zážitek: Sabi Omakase - michelinská japonská restaurace, kde se snoubí nejčerstvější norské suroviny s japonskými technikami
Norská kuchyně a co musíte ochutnat
V norské kuchyni mají velké zastoupení ryby, mořské plody a zvěřina. Oblíbeným jídlem je například fårikål - skopové maso s kostí, dušeným zelím a černým pepřem. Maso se vaří několik hodin a podává se s bramborem. Typickou rybou je losos, ze kterého se připravuje gravlaks (losos marinovaný v soli, cukru a brandy). Oblíbenou specialitou jsou i sušené tresky tørrfisk. I v norské kuchyni narazíte na speciality, jako jsou například ovčí hlavy nebo vařené vepřové nožičky syltelabb či sobí steak.
Pokud nemáte rádi maso, můžete například ochutnat křupavé placky flatbrød, tenký křupavý chléb knekkebrød nebo plochý chléb lefse. Součástí norské kuchyně jsou i sýry - geitost, jarlsberg nebo gammelost.
Ceny v restauracích
Ceny v restauracích jsou vyšší než u nás. V průměrné restauraci zaplatíte za jídlo od 300 NOK.