Kde se najíst v Chorvatsku
Chorvatská kuchyně představuje jedinečnou směsici středomořských, italských, rakousko-uherských a balkánských vlivů, což z ní činí jeden z nejvýraznějších gastronomických zážitků Evropy. Pobřeží nabízí čerstvé mořské plody a italsky laděné pokrmy, zatímco vnitrozemí je domovem sytějších jídel s masem a zeleninou. Kuchyně se výrazně liší region od regionu – Istrie je proslulá lanýži a olivovým olejem, Dalmácie čerstvými rybami a mořskými plody, Slavonie masitými specialitami.
V Chorvatsku najdete mnoho restaurací, které servírují typickou chorvatskou kuchyni. Najdete zde i restaurace, které nabízí zahraniční jídla. Velmi populární a levnou alternativou jsou pizzerie, které najdete snad v každém letovisku.
V poslední dekádě zažívá Chorvatsko opravdovou gastronomickou revoluci. Tradiční konoba (rodinná restaurace) zůstává stále populární, ale přibývá moderních restaurací, včetně těch oceněných michelinskou hvězdou. Zároveň zde najdete přátelské ceny ve srovnání se západní Evropou, i když během vrcholné sezóny v turistických oblastech mohou být výrazně vyšší.
Chorvatská kuchyně a co musíte ochutnat
Nedílnou součástí chorvatské kuchyně jsou mořské plody. Mezi oblíbená jídla patří černé rizoto, které je podávané s mořskými plody. Svou barvu získává inkoustem ze sépií. Nesmíme opomenout ani dalmatský brudet, což je guláš z mořských plodů, který se jí s kukuřičnou polentou.
Velmi populární je i čevapčiči, které najdete v menu každé chorvatské restaurace. Specialitou istrijského regionu je pak ombolo, nebo-li vepřový plátek se zelím. Chorvatské ostrovy jsou proslulé výrobou sýra. Ten nejvyhlášenější ovčí sýr můžete ochutnat na ostrově Pag.
Ceny a jak ušetřit
Chorvatská gastronomická scéna nabízí širokou škálu cenových možností. Obecně platí, že pobřežní oblasti a turistické destinace jsou výrazně dražší než vnitrozemí. V hlavní sezóně (červenec-srpen) ceny stoupají o 20-30 %.
Průměrné ceny (mimo hlavní sezónu):
- Snídaně v kavárně: 5-7 €
- Oběd v běžné restauraci: 15-20 € na osobu
- Večeře v lepší restauraci: 30-50 € na osobu
- Degustační menu v luxusní restauraci: 70-150 € na osobu
- Místní pivo: 3-4 €
- Sklenka místního vína: 3-5 €
- Káva: 1,5-2,5 €
Tipy jak ušetřit:
- Navštěvujte "konoba" – tyto rodinné podniky obvykle nabízejí autentickou kuchyni za přijatelné ceny.
- Využívejte polední menu – mnoho restaurací nabízí "marendu" nebo "dnevni menu" (menu dne) za výrazně nižší ceny.
- Jezděte mimo sezónu – květen, červen, září a říjen nabízejí příjemné počasí, méně turistů a nižší ceny.
- Nakupujte na trzích – čerstvé ovoce, zeleninu, sýry a další produkty můžete koupit na místních trzích za zlomek ceny v supermarketech.
- Vyhýbejte se restauracím s vyhlídkou – restaurace s nejlepším výhledem obvykle neservírují nejlepší jídlo a účtují si přirážku za umístění.
- Ptejte se místních – nejlepší tipy na dobré a cenově dostupné podniky vám dají místní obyvatelé, ne turistické průvodce.
- Navštěvujte agroturizmy – venkovské farmy nabízející domácí jídlo a víno často poskytují nejlepší gastronomický zážitek za rozumnou cenu.
Kulinářské zážitky
Chorvatsko nabízí více než jen restaurace – lze zde zažít skutečné gastronomické dobrodružství, které vám přiblíží místní kulturu a tradice.
Vinné stezky
Chorvatsko se pyšní skvělými víny s dlouhou tradicí. Prozkoumat můžete různé vinařské regiony s jejich charakteristickými odrůdami:
- Istrie – stezky Malvazije a Terana vás provedou malebnou krajinou připomínající Toskánsko.
- Pelješac – poloostrov známý pro Plavac Mali, příbuznou odrůdu kalifornského Zinfandelu.
- Slavonie a Baranja – region proslulý odrůdou Graševina.
Průzkum vinných stezek můžete uskutečnit samostatně nebo s průvodcem. Mnoho výletů za místními víny můžete zakoupit na getyourguide.com.
Truffle hunting – lov lanýžů v Istrii
Istrijské lesy skrývají "černé diamanty" – lanýže, které jsou považovány za jedny z nejkvalitnějších na světě. Speciálně vycvičení psi vás doprovodí na této jedinečné gastronomické výpravě, po které obvykle následuje degustace pokrmů s lanýži. Tento zážitek je nejlepší v okolí městečka Motovun a Buzet mezi zářím a listopadem.
Rybaření s místními rybáři
Podél celého pobřeží můžete vyrazit na tradiční rybolov s místními rybáři. Naučíte se tradiční techniky lovu, dozvíte se o místních druzích ryb a nejlepší část – čerstvý úlovek si můžete připravit na palubě nebo v místní restauraci.
Sběr oliv a výroba olivového oleje
Na podzim můžete zažít tradiční sklizeň oliv a následné lisování oleje, zejména v Istrii a Dalmácii. Mnoho producentů nabízí prohlídky a ochutnávky světově oceňovaných olejů. Návštěva tradičního mlýna na olej je fascinující zážitek pro celou rodinu.