Gastronomická Plzeň: Mnohem více než jen pivo
Plzeň, město proslulé především svým pivem, nabízí mnohem bohatší gastronomické zážitky, než by mnozí očekávali. Západočeská metropole v posledních letech zažívá skutečnou kulinářskou renesanci, kdy se vedle tradičních hospod a pivovarských restaurací prosazují moderní gastronomické koncepty a bistra.
V následujícím průvodci vám ukážeme, kde najít ty nejlepší gastronomické podniky v každé cenové kategorii, jaké místní speciality byste rozhodně neměli minout a které kulinářské události stojí za návštěvu. Připravte se na cestu, kde vedle světoznámého plzeňského piva objevíte i překvapivě pestrou paletu chutí od tradičních českých pokrmů až po moderní kuchyni.
Co musíte ochutnat
Plzeňská gastronomie je směsicí tradiční české kuchyně s některými regionálními specifiky. Kromě světoznámého piva stojí za ochutnání i řada pokrmů, které jsou pro oblast typické nebo zde dosahují mimořádné kvality.
Plzeňské pivo a pokrmy s ním
Plzeňský Prazdroj je samozřejmostí, ale zajímavé jsou i pokrmy, které s pivem pracují.
- Pivní guláš – tradiční český guláš připravený s plzeňským pivem, které mu dodává charakteristickou chuť.
- Pivní polévka – tradiční staročeský recept, který najdete v některých autentických hospodách.
Regionální speciality
Vedle klasických českých jídel má Plzeňsko i své typické regionální pokrmy.
- Vošouchy – smažené bramborové placky podávané s kysaným zelým.
- Chodské koláče – sladké kynuté koláče s tvarohem, mákem nebo povidly, původem z nedaleké oblasti Chodska.
- Kuba z hub ze Šumavy – tradiční pokrm z krup a sušených hub, často ochucený česnekem a majoránkou.
- Bavorské speciality – vzhledem k blízkosti Bavorska najdete v Plzni i výborné bavorské klobásy, preclíky a další speciality.
Moderní plzeňská kuchyně
Současní plzeňští šéfkuchaři přetvářejí tradiční pokrmy do moderní podoby nebo přicházejí s originálními koncepty.
- Kachní konfitované stehno – oblíbená specialita v mnoha plzeňských restauracích, často podávaná s variací zelí a bramborových knedlíků.
- Grilované hovězí z plzeňského regionu – mnoho restaurací nabízí hovězí maso z lokálních farem, připravené moderními technikami.
Kulinářské zážitky
Kromě klasického stolování nabízí Plzeň také řadu gastronomických zážitků, které kombinují jídlo s poznáváním, zábavou nebo kulturou. Tyto aktivity jsou skvělým způsobem, jak lépe poznat plzeňskou gastronomii i historii města.
Prohlídky a ochutnávky v Plzeňském Prazdroji
Pivovar Plzeňský Prazdroj nabízí několik variant prohlídek, během kterých se seznámíte s historií a výrobou světoznámého ležáku. Prohlídky zahrnují i degustaci piva přímo v pivovarských sklepích, což je zážitek, který byste si v Plzni neměli nechat ujít. Obvykle je zahrnuta i ochutnávka nefiltrovaného piva čepovaného přímo z dubových sudů, což pivní nadšenci jistě ocení. Prohlídky si můžete rezervovat na getyourguide.com, kde často najdete i zvýhodněné ceny.
Plzeňské food tours
V posledních letech se v Plzni rozvinuly organizované potravinové túry, které vás provedou nejlepšími gastronomickými podniky ve městě. Průvodci vás během několikahodinové procházky zavedou do vybraných restaurací, bister a hospod, kde ochutnáte místní speciality a dozvíte se o jejich původu a přípravě.
Plzeňská food tour obvykle zahrnuje 5-7 zastávek s různými pokrmy a nápoji, což je skvělý způsob, jak během jednoho odpoledne ochutnat to nejlepší, co město nabízí. Tyto túry jsou často vedeny v češtině i angličtině a musíte si je rezervovat předem.
Vaření plzeňských specialit
Pro ty, kteří se chtějí dozvědět, jak připravovat tradiční plzeňské pokrmy, nabízejí některé restaurace a kulturní centra kulinářské workshopy. Během těchto lekcí se pod vedením zkušených kuchařů naučíte připravit klasické české pokrmy s důrazem na regionální specifika Plzeňska.
Oblíbený je například workshop přípravy tradičních chodských koláčů nebo kurz vaření s pivem, kde se naučíte, jak správně používat pivo jako surovinu v různých pokrmech. Tyto kurzy jsou obvykle nutné rezervovat několik týdnů předem, zvláště v hlavní turistické sezóně.
Nejlepší levné restaurace
I při omezeném rozpočtu můžete v Plzni zažít skvělé gastronomické zážitky. Město nabízí řadu kvalitních podniků, kde se dobře najíte za rozumnou cenu, aniž byste museli dělat kompromisy v kvalitě.
- Arnie's bistro & coffee – moderní bistro s mezinárodní kuchyní, pestrou nabídkou zdravých jídel (včetně veganských a bezlepkových), poledním menu a kvalitní kávou.
- Vegebistro V Šipce – jedno z nejlepších míst pro vegetariány a vegany v Plzni s menu za příznivé ceny.
- Švejk Plzeň – velká tradiční česká restaurace v centru Plzně s originálním švejkovským interiérem, klasickou i moderní kuchyní (včetně denního menu), ideální pro české speciality a pivo v příjemné atmosféře.
Náš tajný tip: Mnoho restaurací v Plzni nabízí zvýhodněné polední menu ve všedních dnech (obvykle 11:00-14:00).
Nejlepší poměr cena/kvalita
V této kategorii se zaměříme na restaurace, které sice nejsou nejlevnější, ale nabízejí vynikající kvalitu jídla a služeb za cenu, která je stále velmi přijatelná. Tyto podniky představují zlatou střední cestu pro návštěvníky, kteří chtějí zažít kvalitní gastronomii bez přehnaných výdajů.
- Restaurace 12 – moderní podnik s důrazem na sezónní suroviny a kreativní českou kuchyni. Hlavní jídla se pohybují kolem 200-300 Kč.
- Restaurace Na Spilce – nachází se v areálu pivovaru Plzeňský Prazdroj a nabízí tradiční česká jídla ve velmi dobré kvalitě. Porce jsou velké a ceny přiměřené významu místa.
- Restaurace U Mansfelda – tradiční česká restaurace s vlastním minipivovarem a výbornou kuchyní zaměřenou na místní suroviny.
- El Cid – jedna z nejlepších španělských restaurací v Plzni s autentickými tapas a paellou za velmi rozumné ceny.
- Šenk Na Parkánu – tradiční česká hospoda s výborným plzeňským pivem a klasickými pokrmy za příznivé ceny.
- Pivstro –moderní pivní bistro v centru Plzně s bohatým výběrem řemeslných piv a chutnou kuchyní, která skvěle doplňuje pivní zážitek v uvolněné atmosféře.
Tyto restaurace obvykle nabízejí hlavní jídla v cenovém rozmezí 200-350 Kč, což vzhledem ke kvalitě pokrmů představuje velmi dobrý poměr cena/výkon. Většina z nich také nabízí polední menu ve všední dny, kdy můžete ochutnat jejich kuchyni ještě výhodněji.
Nejlepší luxusní restaurace
Pro mimořádné příležitosti nebo pokud si chcete dopřát skutečně výjimečný kulinářský zážitek, nabízí Plzeň i několik restaurací vyšší kategorie. Tyto podniky kombinují prvotřídní suroviny, inovativní přístupy k vaření a špičkový servis.
- Pizzeria Da Pietro – podnik s vynikající neapolskou pizzou (často označovaná za nejlepší v celém Česku!) a italskými surovinami přímo z Kampánie, s přátelskou atmosférou a možností oběda i večeře. V sezóně doporučujeme venkovní sezení v obklopení krásných Smetanových sadů.
- Grill Da Pietro – sousední restaurace zaměřená na grilované burgery, steaky a další pokrmy připravované na otevřeném ohni s konceptem chef’s table a bohatou nabídkou jídel i vín.
- Restaurace Rango – moderní restaurace zaměřená na steaky a grilované speciality s důrazem na kvalitní maso a sezónní suroviny.
- Angusfarm Soběsuky – prémiová restaurace zaměřená na steaky z vlastního chovu dobytka. Nachází se sice asi 30 minut od Plzně, ale kvalita masa a přípravy stojí za výlet.
V těchto podnicích se ceny hlavních jídel obvykle pohybují od 350 Kč výše. Přestože jde o vyšší cenovou kategorii, kvalita pokrmů a služeb odpovídá ceně a tyto restaurace představují to nejlepší, co plzeňská gastronomická scéna nabízí.
Kam zajít na kávu a sladké
Plzeň má v poslední době čím dál víc příjemných moderních podniků, kde si můžete dát výběrovou kávu, sladké pečivo, dezerty nebo třeba brunch. Je to skvělé místo na klidné dopoledne s šálkem kávy i na odpolední pauzu při objevování města.
- Fred bistro – příjemný podnik ve skandinávském stylu s důrazem na kvalitní suroviny, nabídka zahrnuje slané i sladké pokrmy, domácí slané i sladké pečivo a výbornou kávu.
- Le Frenchie – kavárna ve francouzském stylu nabízející vynikající brunch menu, kávu a dezerty. Navštívit můžete dvě pobočky v centru města, přičemž v sezóně doporučujeme navštívit tu ve Smetanových sadech a užít si venkovní posezení v krásném prostředí.
- Cavino – elegantní podnik, kam můžete zajít na kávu, brunch, oběd nebo třeba sklenici vína.
- Walter Mitty – ideální místo pro ty, kdo mají rádi výběrovou kávu, sladké pečivo i dorty nebo brunch (doporučujeme vyzkoušet jejich ikonické buchtičky s ovocem a krémem).
- Coffee Park – útulná kavárna ve Smetanových sadech s klidnou atmosférou a nabídkou kávy, brunche i domácích sladkých dobrot.
Události pro gurmány
Plzeň hostí během roku řadu gastronomických festivalů a událostí, které potěší milovníky dobrého jídla a pití. Tyto akce jsou skvělou příležitostí ochutnat širokou paletu pokrmů na jednom místě a seznámit se s lokální gastronomickou scénou.
Fresh Festival
Jeden z největších gastronomických festivalů v západních Čechách se koná obvykle v květnu v areálu za OC Plaza. Fresh Festival nabízí ochutnávky od desítek restaurací, kuchařské show známých šéfkuchařů a workshopy zaměřené na různé kulinářské techniky. Festival je zaměřen na kvalitní gastronomii, regionální produkty a moderní trendy v jídle a pití.
Pilsner Fest
Ačkoli primárně jde o pivní festival oslavující založení pivovaru Plzeňský Prazdroj, nabízí Pilsner Fest i bohatý gastronomický program. Koná se zpravidla v říjnu a kromě ochutnávek různých druhů piv můžete vyzkoušet i speciální menu vytvořené právě k této příležitosti a zaměřené na párování s pivem.
Burger Street Festival
Burger Street Festival je putovní street food akce, která na nádvoří Plzeňského Prazdroje přiváží špičkové burgery od různých „burgermakerů“ z celé ČR. Těšit se můžete na pestrou nabídku masových i alternativních burgerů, doplněnou o pití – včetně plzeňského piva – a doprovodný program. Info nejen o datu konání naleznete na burgerstreetfestival.cz.
Depo Street Food Market
Pravidelná akce v kreativní zóně DEPO2015, která se koná několikrát ročně a přináší možnost ochutnat mezinárodní street food od různých lokálních prodejců.
Slavnosti vína
Přestože je Plzeň primárně pivní město, i milovníci vína si zde přijdou na své. Slavnosti vína se konají obvykle na podzim a nabízejí ochutnávky od českých i zahraničních vinařů, doprovázené tematickým občerstvením a kulturním programem.
Sezónní farmářské trhy
Na náměstí Republiky a v jiných částech města se pravidelně konají farmářské trhy, kde můžete nakoupit čerstvé lokální produkty přímo od výrobců. Tyto trhy jsou skvělou příležitostí ochutnat a zakoupit regionální speciality jako chodské koláče, domácí marmelády nebo farmářské sýry.
Náš tajný tip: Sledujte stránky visitplzen.eu, kde najdete aktuální informace o všech gastronomických událostech ve městě. Mnoho akcí nabízí zvýhodněné vstupné při online předprodeji.
Ceny a jak ušetřit
Plzeň nabízí gastronomické zážitky v různých cenových kategoriích, ale obecně je zde stravování cenově dostupnější než v Praze, přičemž kvalita často bývá srovnatelná. Podíváme se, jaké jsou běžné ceny v plzeňských podnicích a jak můžete na jídle a pití ušetřit.
Průměrné ceny v plzeňských restauracích
- Levné restaurace a bistra: hlavní jídlo 120-180 Kč, polévka 40-60 Kč, denní menu s polévkou 130-180 Kč
- Střední cenová kategorie: hlavní jídlo 200-350 Kč, předkrm 80-150 Kč, dezert 80-120 Kč
- Luxusní restaurace: hlavní jídlo 350-600 Kč, degustační menu od 1000 Kč výše
- Nápoje: točené pivo 0,5l (Pilsner Urquell) 45-70 Kč (podle lokality), víno 0,2l 60-120 Kč, nealko nápoje 40-60 Kč
Tipy jak ušetřit na jídle v Plzni
- Využívejte polední menu – ve všední dny mezi 11:00-14:00 nabízí většina restaurací zvýhodněné menu s polévkou a hlavním jídlem. Často můžete takto ochutnat i jídla z dražších podniků za zlomek večerní ceny.
- Jídelny a bufety – v Plzni najdete několik kvalitních samoobslužných jídelen, které nabízejí domácí českou kuchyni za příznivé ceny.
- Aplikace na slevy – stáhněte si aplikace jako Slevomat nebo TasteTown, kde často najdete zvýhodněné nabídky do plzeňských restaurací.
- Street food a food festivaly – umožňují ochutnat více různých jídel za přijatelné ceny.
- Pivo raději v hospodě než v turistických lokacích – cena piva se může výrazně lišit podle lokality. V běžných hospodách mimo hlavní turistické trasy zaplatíte znatelně méně než na náměstí.
- Sdílené pokrmy – v mnoha českých restauracích jsou porce velmi velké. Pokud nemáte velký hlad, můžete si jeden pokrm rozdělit nebo objednat více předkrmů místo hlavního jídla.
Spropitné v plzeňských restauracích
V České republice je zvykem nechávat spropitné kolem 10% z ceny, pokud jste byli s obsluhou spokojeni. V Plzni to není jinak. Spropitné není povinné, ale je očekáváno za kvalitní služby. V levnějších podnicích se často zaokrouhluje částka nahoru, v dražších restauracích platí pravidlo 10%.
Většina podniků dnes přijímá platební karty, ale vždy je dobré mít u sebe i nějakou hotovost, zejména v menších hospodách a na food festivalech, kde může být s kartami problém.
Kde najdete více informací
Nejčastější dotazy
Kde ochutnám nejlepší plzeňské pivo přímo u zdroje?
Nejautentičtější zážitek nabízí prohlídka pivovaru Plzeňský Prazdroj, kde můžete ochutnat nefiltrované pivo přímo z ležáckých tanků. Z restaurací pak doporučujeme Na Parkánu nebo Na Spilce, které se nacházejí v blízkosti pivovaru a servírují perfektně ošetřené pivo.
Jaké jsou typické plzeňské speciality kromě piva?
Mezi typické plzeňské speciality patří pivní guláš, vošouchy (bramborové placky), vepřové koleno na černém pivu a různé pokrmy připravované s pivem. V širším regionu jsou populární také chodské koláče a šumavské speciality z hub.
Kdy se konají hlavní gastronomické festivaly v Plzni?
Fresh Festival se koná obvykle v květnu, Pilsner Fest v říjnu. Street Food Festivaly probíhají několikrát do roka, především v letních měsících. Aktuální termíny najdete na oficiálních stránkách města Plzně.
Jsou plzeňské restaurace přátelské k vegetariánům a veganům?
Ano, situace se v posledních letech výrazně zlepšila. Většina restaurací nabízí alespoň několik vegetariánských jídel. Pro širokou nabídku vegetariánských či veganských pokrmů doporučujeme Vegebistro V Šipce nebo restauraci/bistro Slunečnice.
Kolik stojí oběd pro dvě osoby v průměrné plzeňské restauraci?
V průměrné restauraci střední cenové kategorie zaplatíte za oběd pro dvě osoby včetně nápojů přibližně 600-800 Kč. V luxusnější restauraci to může být 1200-2000 Kč, v levnějších podnicích se můžete najíst i za 400-500 Kč pro dva.
Jaká je otevírací doba restaurací v Plzni?
Většina restaurací v centru má otevřeno od 11:00 do 22:00-23:00, v pátek a sobotu často i déle. Kuchyně obvykle zavírá hodinu před koncem otevírací doby. Bistra a kavárny otevírají často již od 8:00 nebo 9:00.
Je nutné rezervovat si místo v restauracích předem?
O víkendech a večerech je rezervace doporučená, zejména v populárních podnicích v centru města. V luxusnějších restauracích je rezervace téměř nezbytná. Ve všední dny během oběda většinou stačí přijít bez rezervace.
Jaké jsou nejlepší restaurace pro rodinný oběd s dětmi?
Rodinám s dětmi doporučujeme restauraci Na Spilce, která má dětský koutek, dále pak Restaurace 12, Potrefená Husa nebo U Mansfelda. Tyto podniky mají dětské menu a jsou zvyklé na rodiny s dětmi.
Kde najdu autentické české hospody mimo turistické trasy?
Zkuste oblasti Roudná, Doudlevce nebo Slovany. Dobrými tipy jsou hospody jako Žumbera, Restaurace U Pramenu nebo V Podlesí, kde potkáte především místní a ochutnáte autentickou českou kuchyni za rozumné ceny.
Je Plzeň vhodná pro pivní turistiku?
Rozhodně ano! Plzeň je rájem pro milovníky piva s mnoha pivnicemi, minipivovary a samozřejmě slavným Plzeňským Prazdrojem. Kromě klasického Pilsner Urquell můžete ochutnat i piva z menších místních pivovarů jako Raven, Purkmistr nebo Beer Factory.
Kde najdu nejlepší plzeňská street food místa?
Nejlepší street food nabízí pravidelný Street Food Market v DEPO2015, dále stánky na náměstí Republiky během různých festivalů.