Santorini pro milovníky vína

Malebný ostrůvek Santorini láká na nádherná zákoutí i skvělou gastronomii. Zdejší úrodná sopečná půda vytvořila skvělé podmínky pro rozsáhlé vinice, které lákají k prohlídce nebo ochutnávce výborných vín. Vydejte se do některého z vyhlášených vinařství a ochutnejte výborné santorinské víno. Vybrat si můžete ze široké nabídky organizovaných výletů nebo výlet absolvovat na vlastní pěst.

Nejoblíbenější vinařství a ochutnávky vína

Kromě ikonicky známých míst z pohlednic nabízí Santorini také mnoho dalších lokalit ve vnitrozemí, které můžete probádat na vlastní pěst či v rámci výletu. Úrodná půda na východě ostrova vytvořila ideální podmínky pro pěstování vína a vy tak můžete navštívit zdejší vinice, které lákají k prohlídce nebo ochutnávce výborných vín. Ty nejvyhlášenější se nacházejí v okolí města Pyrgos, a kromě kromě chuťových pohárků tu potěšíte také oči - vinohrady často nabízejí překrásné panoramatické výhledy.

Prohlídka Santorini s ochutnávkou vína a pozorováním západu slunce

Vydejte se na celodenní výlet a navštivte nejkrásnější místa na Santorini. Klimatizovaným autobusem zamíříte na nejvyšší vrchol ostrova Profitis Ilias a ke kostelu Saint Nektarios. Vaší další zastávkou bude typické řecké městečko Pyrgos, které je považováno za skrytý klenot ostrova. Zde si prohlédnete typické bílé domky, kostelíky i obchůdky. Ve vesničce Emporio si prohlédnete benátskou pevnost a následně zamíříte k pláži Perissa, kde budete mít rozchod. Dále vás čeká ochutnávka výborného santorinského vína. Seznámíte se s procesem výroby a užijte si soukromou degustaci 3 vín. Výlet zakončíte pozorováním západu slunce ve vesničce Oia.  

• Rezervovat výlet od 65 EUR > 

Ochutnávka vín s průvodcem (malá skupina)

Pokud se víno řadí mezi vaše oblíbené alkoholické nápoje, na vašem itineráři by určitě neměla chybět prohlídka místních vinařství. V rámci půldenního výletu zamíříte do třech santorinských vinařství, ve kterých vyzkoušíte 12 různých druhů vín. Od svého průvodce se dozvíte informace z historie a současnosti a zjistíte, proč je zdejší víno jedinečné. Cena výletu zahrnuje dopravu klimatizovaným autobusem a transfer k hotelu. 

• Rezervovat výlet od 150 EUR >

Ochutnávka vín při západu slunce 

Vyzkoušejte kvalitní santorinská vína a navštivte tři uznávaná vinařství. V rámci půldenního výletu prozkoumáte sopečnou vinici, navštívíte vinné sklípky, ochutnáte speciality zdejší produkce a otestujete 12 druhů vín. Před zakončením výletu si užijete nádherný západ slunce s výhledem na ostrov. Výlet zahrnuje dopravu klimatizovaným autobusem a transfer k hotelu. 

• Rezervovat výlet od 150 EUR >

Jaké je historie vinařství na Santorini?

Vinařství na Santorini patří k nejstarším na světě s historií sahající až 3500 let do minulosti. Archeologické nálezy z osady Akrotiri potvrzují, že víno se zde pěstovalo již v době bronzové. Výbuch sopky kolem roku 1600 př. n. l. pokryl ostrov vrstvou sopečného popela, pemzy a lávy, což paradoxně vytvořilo jedinečné podmínky pro pěstování révy. Místní odrůdy se postupně adaptovaly na nehostinné prostředí a dnes jsou schopny přežít v suchém klimatu s minimálními srážkami.

Během byzantského období a benátské nadvlády (13.-16. století) zažilo vinařství na Santorini rozkvět, když se místní sladké víno Vinsanto stalo vyhledávaným exportním artiklem. K dalšímu boomu došlo v 19. století, kdy Santorini zásobovalo vínem Rusko a další evropské země. Tradici vinařství na ostrově nenarušila ani devastující zemětřesení v roce 1956.

Moderní éra vinařství začala v 70. letech 20. století, kdy se producenti začali více zaměřovat na kvalitu než množství. Díky jedinečným sopečným půdám a starobylým technikám pěstování jsou dnes vína ze Santorini uznávána jako jedny z nejdistinktivnějších v celém Středomoří.

Jaké jsou typické odrůdy a vína Santorini?

Nejdůležitější a nejvýznamnější odrůdou Santorini je bezesporu Assyrtiko, která tvoří přibližně 70 % všech vinic na ostrově. Tato bílá odrůda je pozoruhodná svou schopností zachovat si vysokou kyselost i v horkém klimatu, což dává vínům jedinečnou svěžest a minerální charakter. Vína z Assyrtika mají výrazné citrusové tóny, slanou mineralitu a často příjemné kouřové podtóny. Špičková Assyrtika patří k nejvyhledávanějším řeckým vínům a dobře stárnou.

Dalšími důležitými bílými odrůdami jsou Athiri a Aidani, které se často používají v směsích s Assyrtiko. Z červených odrůd se můžete setkat s Mandilariou a Mavrotraganem, ty však tvoří jen malé procento produkce ostrova.

Nejslavnějším tradičním vínem je Vinsanto - sladké dezertní víno vyráběné z přezrálých, na slunci sušených hroznů Assyrtiko a Aidani. Po fermentaci zraje několik let v dubových sudech, čímž získává komplexní chuť s tóny sušeného ovoce, medu a karamelu.

Kromě těchto tradičních vín dnes někteří inovátoři experimentují s novými styly, včetně oranžových vín a metody sur lie (zrání na kvasnicích).

Které vinařství na Santorini bychom určitě měli navštívit?

Na Santorini najdete přes dvacet vinařství, z nichž mnohá nabízejí prohlídky a degustace. Mezi nejlepší patří:

• Domaine Sigalas v Oia - jedno z nejuznávanějších vinařství s moderním přístupem, které produkuje vynikající Assyrtiko. Jejich degustace na terase s výhledem na vinice patří k nejlepším vinařským zážitkům na ostrově.
• Gavalas Winery v Megalochori - tradiční rodinné vinařství s historií sahající do 19. století, které zachovává autentické přístupy a nabízí intimní degustace s osobním přístupem.
• Santo Wines v Pyrgos - největší vinařské družstvo na ostrově s úchvatnou terasou s výhledem na kalderu. Denně nabízí degustace a prohlídky moderní výroby.
• Venetsanos Winery v Megalochori - první průmyslové vinařství na ostrově s impozantní architekturou a výhledem. Návštěvníci mohou degustovat v několika patrech vyhloubených ve skále.
• Vassaltis Vineyards - nejnovější přírůstek mezi vinařstvími, představuje moderní přístup k tradičním odrůdám. Jejich Assyrtiko patří k nejlépe hodnoceným na ostrově.

Pro skutečné nadšence doporučujeme organizované vinné túry, které zahrnují dopravu a návštěvy několika vinařství během jednoho dne. Tyto lze objednat přes getyourguide.com.

Jak je víno na Santorini pěstováno? Jaké jsou specifické metody?

Pěstování vína na Santorini je unikátní a dramaticky odlišné od většiny světových vinařských regionů. Nejnápadnějším rysem je způsob, jakým jsou révy tvarovány do nízkých "košíků" zvaných "kouloura". Tato starobylá technika chrání hrozny před silnými větry, intenzivním sluncem a nedostatkem vody. Keře jsou spleteny do kruhu ležícího přímo na zemi, kde hrozny rostou uprostřed chráněné košem listů.

Vinice na Santorini nejsou vysazovány v řadách, ale spíše roztroušeně po terasovitých políčkách. Není zde žádný zavlažovací systém - réva přežívá pouze díky noční vláze a mlze. Fascinující je, že většina révy je neroubovaná a roste na vlastních kořenech, což je vzácnost v evropském vinařství. Díky sopečné půdě a izolaci ostrova se zde nikdy nerozšířila mšička révokaz, která v 19. století zdecimovala evropské vinice.

Některé keře na ostrově jsou extrémně staré, mnohé přes 100 let, některé dokonce přes 300 let! Tyto prastaré révy dávají velmi koncentrované a komplexní víno, byť v malém množství. Sklizeň je náročná ruční práce probíhající typicky v srpnu, často v noci nebo brzy ráno, aby se zabránilo extremnímu teplu.

Půda na Santorini je směsí sopečného popela, pemzy a lávy, prakticky bez organické hmoty. Tato "terroir" dává vínům jejich charakteristickou mineralitu a "slanost".

Kdy je nejlepší období na návštěvu Santorini kvůli vínu?

Pro milovníky vína je ideální navštívit Santorini od pozdního jara do začátku podzimu, přičemž každé období nabízí jiný pohled na vinařský cyklus. Nejlepším kompromisem mezi vinařským děním, příjemným počasím a menším turistickým ruchem je období od poloviny května do konce června nebo září.

Pozdní jaro (květen-červen) nabízí pohledy na zelené vinice v plném růstu, příjemné teploty kolem 25°C a méně turistů než v letním vrcholu. V tomto období jsou vinařství už plně otevřená pro návštěvníky, ale ještě nejsou přeplněná. Můžete pozorovat raný vývoj hroznů a užít si degustace bez letních davů.

Sklizeň hroznů probíhá obvykle v srpnu, někdy už koncem července nebo i v září, v závislosti na ročníku. Pokud chcete vidět sklizeň a první fáze zpracování, naplánujte si návštěvu na toto období. Mějte však na paměti, že srpen je nejteplejší měsíc (často přes 30°C) a zároveň vrcholná turistická sezóna s nejvyššími cenami.

Září a začátek října jsou ideální pro pozorování zpracování vína a prvních fází fermentace. Teploty jsou stále příjemné (22-28°C), moře teplé, a turistický ruch postupně opadá. V tomto období se také koná každoroční vinařský festival, obvykle třetí víkend v září, kde můžete ochutnat vína od většiny místních producentů na jednom místě.

Vinařství jsou obvykle otevřena pro návštěvníky od dubna do října, některá větší i celoročně, ale mimo hlavní sezónu je lepší návštěvu předem rezervovat.

Jak se dopravovat mezi vinařstvími na Santorini?

Dopravování mezi vinařstvími na Santorini vyžaduje plánování, zejména pokud plánujete degustace. Ostrov má rozlohu pouze asi 76 km² a vzdálenosti nejsou velké, ale cesty jsou často úzké a klikaté. Nabízíme několik možností, jak se mezi vinicemi pohybovat:

• Organizované vinné túry - nejpohodlnější a nejbezpečnější způsob, jak navštívit několik vinařství. Průvodce vás poveze minibusem, poskytne odborný výklad a nemusíte se obávat řízení po degustaci. Ceny začínají od 120-150 € za celodenní túru. Rezervace je možná přes getyourguide.com.
• Pronájem auta - dává vám flexibilitu, ale pamatujte, že řecké zákony mají nulovou toleranci alkoholu při řízení! Vždy si určete řidiče, který nebude degustovat. Pronájem auta stojí asi 40-70 € na den prostřednictvím rentalcars.com.
• Skútry a čtyřkolky - populární volba, ale nedoporučujeme je kombinovat s degustacemi vín. Navíc vyžadují zkušenosti s řízením těchto vozidel.
• Taxíky - dobrá alternativa pro návštěvu 1-2 vinařství. Na ostrově je však omezený počet taxi a v hlavní sezóně může být obtížné je sehnat.
• Veřejná doprava - autobusy spojují hlavní města, ale jezdí nepravidelně a řada vinařství leží mimo hlavní trasy.

Doporučujeme soustředit se na vinařství v určité oblasti během jednoho dne. Například jihozápadní oblast zahrnuje vinařství Gavalas, Boutari a Venetsanos, která jsou relativně blízko u sebe. V každém vinařství počítejte s návštěvou 1-2 hodiny a nezapomeňte si předem ověřit otevírací dobu a ideálně i rezervovat, zejména v hlavní sezóně.

Co jsou to tradiční kanaves a jak souvisí s výrobou vína?

Kanaves (jednotné číslo: kanava) jsou tradiční vinné sklepy na Santorini, které představují fascinující součást místního vinařského dědictví. Jde o unikátní stavby částečně zapuštěné do sopečného tufu, které sloužily po staletí k výrobě a skladování vína. Tyto kamenné sklepy využívaly přirozené vlastnosti vulkanického materiálu k udržování stabilní teploty a vlhkosti – klíčových faktorů pro kvalitní fermentaci a zrání vína.

Typická kanava je vyhloubena ve svahu nebo pod úrovní terénu a má tlusté zdi z černého nebo červeného sopečného kamene. Stropy jsou obvykle klenuté a podlahy pokryté sopečným prachem, který pomáhal udržovat čistotu a absorboval případné rozlité víno. V tradičních kanavách najdeme kamenné lisy (patitirion), kde se šlapalo po hroznech, velké hliněné nádoby zapuštěné do země (pithoi) pro fermentaci, a různé nástroje pro filtraci a stáčení vína.

Mnoho původních kanav bylo přestavěno na hotely, restaurace nebo obchody, ale některé stále slouží svému původnímu účelu a lze je navštívit. Vinařství jako Gavalas, Roussos nebo Koutsoyannopoulos zachovala tyto tradiční prostory a během prohlídek můžete vidět, jak výroba vína probíhala v minulosti. Zejména Koutsoyannopoulos Wine Museum v Vothonas představuje rozsáhlý komplex původních kanav přeměněný na muzeum s expozicí vinařských nástrojů a technik z posledních čtyř století.

Pokud se zajímáte o architekturu a historii, návštěva tradičních kanav vám poskytne jedinečný pohled na to, jak místní obyvatelé důmyslně využívali omezené zdroje ostrova k produkci vynikajícího vína po tisíciletí.

Jak správně degustovat vína ze Santorini a na co se zaměřit?

Při degustaci vín ze Santorini doporučujeme postupovat systematicky, abyste plně ocenili jejich jedinečnost. Začněte vždy u sušších a lehčích vín a postupujte k plnějším a sladším. Typická degustace by měla zahrnovat minimálně klasické Assyrtiko, některou ze směsí (např. Nykteri) a nakonec sladké Vinsanto.

U Assyrtika si všímejte jeho světle slámově žluté barvy s nazelenalými odlesky. Vůně je obvykle komplexní s tóny citrusů, zejména citronu a grapefruitu, často doplněná o náznaky bílých květů, minerality a někdy i mořské soli. Při ochutnávání vás překvapí výrazná kyselost a "slanost", která je pro Santorini typická a odráží minerální sopečné půdy. Hledejte také charakteristickou "kouřovost" v závěru, která připomíná sopečný původ ostrova.

U vín Nykteri, která zrají v dubových sudech, si všímejte hlubší barvy, bohatší textury a tónů vanilky, medu či koření. Vinsanto zase nabízí intenzivní jantarovou až mahagonovou barvu a koncentrované aroma sušeného ovoce, rozinek, fíků, karamelu a koření.

• Držte sklenici za stopku, aby teplo ruky neovlivnilo teplotu vína
• Bílá vína ze Santorini servírujte při teplotě 10-12°C, Vinsanto o něco teplejší, kolem 14-16°C
• Nezapomeňte před degustací vína "provzdušnit" krouživým pohybem ve sklenici
• Pijte s rozvahou - vína ze Santorini mají často vyšší obsah alkoholu (13-15%)
• Ptejte se vinařů na konkrétní ročník, který ochutnáváte - klimatické podmínky se rok od roku výrazně liší

Nejdůležitější je zapojit všechny smysly a dopřát si čas. Nejlepší Assyrtika se vyvíjejí ve sklenici i 30 minut po nalití, odhalujíc postupně nové aromické vrstvy.

Jaká jídla se nejlépe párují s víny ze Santorini?

Vína ze Santorini, s jejich výraznou mineralitou, kyselostí a komplexností, nabízejí skvělé možnosti párování s jídlem. Místní kuchyně se s těmito víny přirozeně snoubí, ale existuje mnoho dalších kombinací, které stojí za vyzkoušení.

Suché Assyrtiko, vlajková loď ostrova, se vynikajícím způsobem doplňuje s mořskými plody a rybami. Jeho výrazná kyselost a slaná mineralita perfektně ladí s grilovanými kalamáry, chobotnicí na olivovém oleji nebo jednoduše připravenou čerstvou rybou s citronem. Z místních specialit zkuste kombinaci s chlorotyrí (místním čerstvým sýrem) nebo fava (pyré ze žlutého hrachu) posypaným karamelizovanou cibulkou.

Pro plnější, dubem ovlivněná vína jako Nykteri doporučujeme tučnější pokrmy: pečené kuře s bylinkami, risotto s mořskými plody nebo sýrové talíře s kozími a ovčími sýry. Tato vína mají strukturu, která unese i středomořské pokrmy s rajčatovou omáčkou a olivovým olejem.

Sladké Vinsanto je tradičně podáváno jako dezertní víno, ale není třeba ho omezovat pouze na sladkosti. Vynikající je v kontrastu s výraznými modrými sýry jako Roquefort nebo Gorgonzola. Pokud preferujete klasičtější kombinaci, zkuste tradiční dezert melitinia (koláčky s ricottou a medem) nebo koufeto (místní svatební cukroví z mandlí).

Při návštěvě restaurací na Santorini se nebojte požádat o doporučení sommeliera nebo obsluhu - místní jsou obvykle dobře obeznámeni s tím, která místní jídla se nejlépe hodí k různým stylům jejich vín.

Jak si nechat poslat vína ze Santorini domů?

Dovoz vín ze Santorini do České republiky je skvělý způsob, jak si prodloužit vzpomínky na ostrovní dovolenou. Nabízí se několik možností, jak si zajistit, že vaše oblíbená vína dorazí bezpečně domů:

• Nákup přímo ve vinařstvích: Většina větších vinařství (Santo Wines, Domaine Sigalas, Venetsanos) nabízí služby expedice vín do zahraničí. Obvykle je potřeba koupit minimálně 6 nebo 12 lahví. Cena dopravy se pohybuje kolem 40-80 € v závislosti na hmotnosti a destinaci. Doručení trvá typicky 7-14 dní.
• Vinné obchody v hlavních městech: Specializované obchody jako Santorini Wine Shop ve Fira nebo Oia často nabízejí kompletní sortiment vín z celého ostrova a také zajišťují mezinárodní dopravu.
• Vlastní přeprava: Pokud cestujete autem nebo si plánujete odbavit zavazadlo v letadle, můžete si vzít několik lahví s sebou. Při cestování letadlem nezapomeňte vína pečlivě zabalit do speciálních vinných obalů nebo alespoň důkladně obalit oblečením, aby se předešlo rozbití. V rámci EU můžete pro osobní spotřebu převážet až 90 litrů vína bez dalších formalit.
• Online nákup po návratu: Některá santoriniská vína jsou dostupná ve specializovaných e-shopech s řeckými víny i v ČR. I když je výběr omezenější než přímo na ostrově, můžete najít alespoň hlavní značky.

Při nákupu vín na dovoz doporučujeme zaměřit se na unikátní odrůdy a styly, které jinde nenajdete - zejména Assyrtiko ze starých keřů, tradiční Vinsanto nebo limitované edice. Ceny vín přímo ve vinařstvích začínají od 15 € za základní Assyrtiko až po 50-100 € za prémiové lahve nebo starší ročníky Vinsanto.

Nezapomeňte, že vína ze Santorini mají dobrý potenciál pro archivaci - zejména kvalitní Assyrtiko může zrát 5-10 let a získat další komplexnost.

Jaké vinařské festivaly a události se konají na Santorini?

Santorini nabízí několik zajímavých vinařských událostí, které mohou být vrcholem vaší návštěvy, pokud jste milovníky vína. Většina událostí se koná v letních a podzimních měsících, kdy je turistická sezóna v plném proudu:

• Santorini Wine Festival - hlavní vinařská událost ostrova, konaná obvykle třetí víkend v září v areálu Santo Wines. Během dvou dnů můžete ochutnat vína od téměř všech vinařství na ostrově, sledovat tradiční lisování hroznů, užít si živou hudbu a lokální pokrmy. Vstupné se pohybuje kolem 20-25 €.
• Megali Panagia (15. srpna) - ačkoli primárně náboženská slavnost, tento svátek Nanebevzetí Panny Marie je v mnoha vesnicích doprovázen lidovými oslavami, kde teče místní víno proudem, zejména v oblastech Pyrgos a Megalochori.
• Ifestia Festival (obvykle konec srpna) - festival připomínající sopečný původ ostrova zahrnuje ohňostroje simulující výbuch sopky. Mnoho vinařství při této příležitosti pořádá speciální degustace s výhledem na ohňostrojovou show.
• Sklizeň hroznů (konec července až začátek září) - ačkoli nejde o formální festival, mnoho vinařství v tomto období nabízí možnost účastnit se tradičního sběru hroznů. Některá vinařství, jako Gavalas nebo Artemis Karamolegos, umožňují návštěvníkům zapojit se do procesu sklizně a následného lisování hroznů tradičním způsobem (šlapáním).
• Sunset Wine Experience - řada vinařství s výhledem na kalderu (zejména Santo Wines, Venetsanos a Domaine Sigalas) pořádá speciální večerní degustace při západu slunce. Tyto události kombinují prémiová vína s gurmánskými pochoutkami a pravděpodobně nejkrásnějším západem slunce ve Středomoří.

Pro skutečné entuziasty doporučujeme také sledovat jednorázové události, jako jsou masterclass s místními vinaři nebo vertikální degustace (porovnávání stejného vína z různých ročníků). Tyto specializované akce se obvykle konají v hlavních vinařstvích nebo luxusních hotelech a jsou oznámeny na jejich webových stránkách nebo sociálních sítích.

Pokud plánujete návštěvu ostrova s cílem účastnit se některé z těchto událostí, doporučujeme rezervovat ubytování s velkým předstihem, jelikož zájem je značný.

Jaké jsou nejlepší hotely na Santorini pro milovníky vína?

Pro skutečné milovníky vína je ubytování v blízkosti vinařství nebo s vinařskými programy ideálním způsobem, jak prohloubit svůj zážitek ze Santorini. Zde jsou naše top doporučení:

• Vedema, a Luxury Collection Resort - umístěný v tradiční vesnici Megalochori, tento luxusní resort byl vybudován kolem 400 let staré vinařské kanavy. Hotel nabízí privátní vinné degustace, vinařské túry a vlastní vinný sklep s rozsáhlou nabídkou místních i mezinárodních vín. Rezervovat na Booking.com
• Canava Santino - boutique hotel v Messarii vybudovaný v tradiční vinařské kanavě. Každý apartmán je jedinečně dekorován s vinařskými prvky a hosté mohou využít degustace přímo v historickém sklepě. Rezervovat na Booking.com
• Santo Wines Pyrgos Canava - exkluzivní ubytování přímo v areálu největšího vinařského družstva ostrova. Pouhých pět apartmánů v tradiční kanavě nabízí jedinečnou příležitost bydlet v srdci vinařské produkce s přístupem k degustacím přímo "od zdroje". Rezervovat na Booking.com
• Santorini Heights - luxusní ekologické suity s panoramatickým výhledem situované na vrcholu vesnice Pyrgos, nedaleko několika vyhlášených vinařství. Hotel nabízí vinné balíčky zahrnující privátní túry po vinařstvích a degustační večeře. Rezervovat na Booking.com
• Canaves Oia Suites & Spa - přestože název napovídá vinařskou historii (canava = vinný sklep), dnes jde o jeden z nejluxusnějších hotelů v Oia. Nabízí exkluzivní vinné zážitky a degustační menu s párováním vín v jejich restauraci oceněné Michelinským průvodcem. Rezervovat na Booking.com

Pro cenově dostupnější varianty zvažte ubytování v tradičních vinařských vesnicích jako Megalochori, Pyrgos nebo Messaria. Tyto lokality jsou méně turistické než Oia nebo Fira, nabízejí autentičtější zážitek a jsou blíže k většině vinařství. Například penziony v Megalochori jsou obklopeny vinicemi a často stojí polovinu ceny než srovnatelné ubytování s výhledem na kalderu.

Pro maximální vinařský zážitek doporučujeme vybrat ubytování, které spolupracuje s místními vinaři na organizaci soukromých degustací nebo nabízí vinařské balíčky zahrnující prohlídky sklepů a degustační menu.