Sardinie pro gurmány

Sardinie sice patří mezi italské ostrovy, ale její kuchyně se od té tradiční italské poněkud liší. Na Sardinii samozřejmě můžete ochutnat i typicky italská jídla, jako jsou špagety a pizza, tradiční sardinská jídla jsou však jiná. Mezi nejtypičtější suroviny zdejší kuchyně patří maso (jehněčí, maso ze selat a kůzlat), ryby, mořské plody (langusty), ovčí i kozí sýry, olivy, chléb a těstoviny. V tomto průvodci se dozvíte, co všechno na Sardinii ochutnat a kde se najíst. Doporučíme vám nejlepší food tour na ostrově a prozradíme jak získat slevu 550 Kč do vybraných restaurací. 

Nejpopulárnější restaurace na Sardinii

Promo kód

Ušetřit můžete s aplikací TheFork (App Store / Google Play). Pokud zadáte promo kód 837A408B, získáte 1000 bodů (nazývají se Yums), které následně můžete proměnit za voucher v hodnotě 20 GBP (přibližně 550 Kč). Následně stačí vybrat restauraci, kde Yums akceptují, zarezervovat si stůl a slevu využít.

Nejoblíbenější food tour na Sardinii

Pokud na Sardinii vyrážíte za poznáním místní kuchyně, určitě byste na svůj program měli zařadit organizovanou food tour s lokálním průvodcem. Za poznáním zdejších specialit můžete vyrazit z města Alghero, odkud se vydáte na místní farmu Ledà d'Ittiri Wine Resort. Od svého průvodce zjistíte, jaké jsou místní tradice, kultura i typické speciality. Ochutnáte 5 druhů vín a dozvíte se spoustu informací o procesu výroby. Během degustace vín ochutnáte sýr pecorino. Degustaci zakončíte ochutnávkou olivového oleje spolu s domácím chlebem. V závěru prohlídky se můžete projít po zdejších vinicích. Tento zážitek můžete rezervovat za cenu od 32 EUR na tomto odkazu. 

Co na Sardinii ochutnat

Na Sardinii musíte ochutnat proslulý místní chléb zvaný panne carasau. Jde o velmi tenký chléb, který se v mnoha rodinách ještě tradičně peče doma. Tento chléb je základem pokrmu pane frattau, kdy se plátky chlebu skládají na sebe a prokládají mletým jehněčím masem, sýrem, rajčaty a vejci.

Sardinie je proslulá svými sýry. Jde především o ovčí a kozí sýry. Vyzkoušejte např. tvrdý ovčí sýr pecorino, máslový kravský sýr dolce sardo, čerstvý sýr ricotta nebo kořeněný canestrati.

Sardinie se pyšní svými tradičními těstovinami, mezi které patří fregola, malloreddus či druh raviol culurgiones. Ochutnejte např. pokrm malloreddus a sa campidanesa, což jsou gnocchi s rajčatovou omáčkou, klobásou a sýrem pecorino. Dále můžete vyzkoušet již zmíněné culurgionis, které se plní bramborami a sýrem pecorino.

Mezi oblíbené pokrmy na Sardinii patří pečená selata či jehňata, která se opékají na špízu nad myrtovým dřevem zvlášť o nedělích a svátcích. Maso se opéká do křupava a voní bylinkami, jako např. mátou, rozmarýnem a jalovcem. Vyzkoušejte oblíbenou sardinskou specialitu a carraxiau, což je jehně nebo sele, které se pozvolna peče v jámě v zemi na žhavých uhlících.

Ryby se na Sardinii často připravují na dřevěném uhlí a koření se aromatickými bylinkami a česnekem. Vyzkoušejte např. masitého cípala, který je sardinskou specialitou.

Typickým sardinským dezertem je tzv. sebadas. Jde o velice chutný dezert, který je tvořen z těsta plněného místním sýrem a slazeného medem. Oblíbenou sladkostí na Sardinii je i mandlové pečivo, do kterého kromě mandlí patří také sladký med.

Mezi nejznámější sardinské víno patří bílé Vermentino a červené Monica, Carignano či Cannonau. Dále se zde pěstují dezertní vína např. Malvasia, Sorso-Sennori a Vernacia. Na Sardinii se také pálí různé druhy pálenek, velmi oblíbená je tzv. mirto z bobulí myrtovníku. Místní značkou piva, která je velmi chutná a oblíbená, je Ichnusa.