Jídlo a pití v Nice

Kde se najíst v Nice

Nice, perla Azurového pobřeží, je nejen městem úchvatných výhledů a promenád, ale také pravým kulinářským rájem. Zdejší gastronomie je fascinující směsicí francouzských a italských vlivů, která dala vzniknout unikátní niçoiské kuchyni. Tato svébytná kulinářská tradice se vyznačuje hojným využíváním olivového oleje, čerstvých bylinek, zeleniny a plodů moře.

Místní kuchyně je slunná jako zdejší podnebí – jednoduchá, svěží a plná chutí. V Nice se snoubí luxusní restaurace oceněné michelinskými hvězdami s útulnými rodinnými podniky, kde se recepty dědí z generace na generaci. Nezáleží na tom, zda hledáte gastronomický zážitek nejvyšší úrovně nebo autentickou domácí kuchyni – Nice uspokojí všechny vaše smysly.

Nice nabízí úžasnou rozmanitost gastronomických zážitků rozdělených do několika výrazných oblastí. Každá čtvrť má svou vlastní atmosféru a typ restaurací, od rušného Starého města až po elegantní podniky na Promenade des Anglais. Pojďme prozkoumat, kde hledat ty nejlepší chutě města.

Restaurace

Tradiční francouzskou kuchyni můžete ochutnat v místních restauracích - pokud chcete autentický zážitek, vyhněte se fast food a turistickým podnikům. Většinou neuděláte chybu, pokud si vyberete restauraci, která je oblíbená mezi místními.

Spousta restaurací může mít v pondělí a úterý zavřeno, vždy si proto raději zkontrolujte otevírací dobu.

Tipy na dobře hodnocené restaurace:

• La Safari
• Piperno

Pokud chcete ochutnat tradiční pokrm “socca”, můžete zavítat do následujících podniků:

• Chez Pipo: Restaurace poblíž přístavu

Zmrzlinárny

Láká vás ochutnat místní gelato? S následujícími zmrzlinárnami nešlápnete vedle:

• Azzurro
• Fenocchio

Pekárny

• Boulangerie Jeannot ve Starém Městě

Místní trh Marché aux Fleurs

Ačkoli se primárně jedná o květinový trh, najdete tam i spoustu čerstvých potravin.

• Otevírací doba: Úterý až neděle přibližně od 7 do 13 hodin

Pokud chcete speciální gastronomický zážitek, můžete zkusit Food Tour s ochutnávkou místních specialit a vína. 

Národní kuchyně a co musíte ochutnat

K nejznámějším specialitám patří:

• Salát Nicoise: Tradiční salát z Nice obsahující olivy, rajčata, tuňáka, vejce, fazole a kapary.

• Tourte de Blettes je pečivo plněné překvapivou ingrediencí - švýcarským mangoldem (zelenina), může být buď sladké, nebo slané (i když sladké je častější). 
• Fleur de Courgette Farcis: Cuketové květy plněné mletým masem, smaží se a podávají s červenou omáčkou. Výsledkem je lehké, ale přesto pikantní a chutné jídlo.
• Socca: Křupavá placka vyrobená z cizrny, oblíbená jako rychlá svačina nebo předkrm.
• Pistou: Provencálská verze italského pesta, která se používá k dochucení.
• Petite farcis niçoise je plněná zelenina, obvykle rajčata, papriky, cibule, cukety (nikoli cuketové květy), které se plní směsí mletého hovězího a vepřového masa, bylinek a koření a poté se pečou.

Nezapomeňte ochutnat ostatní tradiční francouzské pokrmy:

• Sýry: Sice je můžete koupit i v klasickém obchodě s potravinami, ale nejlepší výběr najdete v sýrárně (fromagerie). V kombinaci s bagetou z nejbližší boulangerie získáte jednoduchý, snadný a chutný oběd.
• Crepes jsou velké tenké palačinky plněné sladkou (a někdy i slanou) náplní, které se podávají jako trojúhelník.

• Macarons: oblíbené francouzské malé sendvičové “sušenky” z mandlové mouky s různými sladkými a ovocnými příchutěmi, plněné máslovým krémem nebo ganache.

Kulinářské zážitky

Nice nabízí mnohem víc než jen restaurace – můžete se zde ponořit do světa gastronomie prostřednictvím jedinečných kulinářských zážitků. Od kurzů vaření až po potravinové trhy, tyto aktivity vám umožní objevit niçoiskou kuchyni do hloubky.

Kurzy vaření

Naučte se připravovat autentické niçoiské speciality pod vedením místních šéfkuchařů. Kurzy obvykle zahrnují návštěvu trhu, kde nakoupíte čerstvé suroviny, a následně společné vaření a ochutnávku připravených pokrmů.

Jedny z nejlepších kurzů nabízí škola Les Petits Farcis, kde zkušená šéfkuchařka Rosa Jackson sdílí své znalosti místní kuchyně v přátelské atmosféře. Kurzy si můžete zarezervovat na getyourguide.com.

Návštěva trhů

Trhy jsou srdcem kulinárního života v Nice. Nejslavnější je Cours Saleya ve Starém městě, kde každé ráno (kromě pondělí) najdete úžasnou nabídku čerstvého ovoce, zeleniny, květin, koření a místních specialit.

Méně turistický, ale stejně autentický je trh Marché de la Libération, kde nakupují především místní obyvatelé. Tyto trhy nabízejí nejen příležitost ochutnat a nakoupit lokální produkty, ale také pohled do každodenního života Niceánů.

Degustace vín z Provence

Oblast kolem Nice je známá produkcí vynikajících vín, zejména růžových. Můžete se zúčastnit organizovaných degustací vín v některé z místních vinoték, jako je Cave de la Tour ve Starém městě nebo Cave Bianchi nedaleko Place Masséna.

Mnoho vinařství v okolních oblastech (jako je Bellet – jedinou apelací přímo v Nice) nabízí také prohlídky a degustace. Tyto výlety můžete rezervovat na getyourguide.com.

Food tour

Gastronomické prohlídky jsou skvělým způsobem, jak během několika hodin ochutnat to nejlepší z niçoiské kuchyně. Průvodci vás provedou skrytými perlami místní gastronomické scény, kde budete moci ochutnat tradiční speciality a dozvědět se o jejich historii.

Populární jsou zejména food toury ve Starém městě, kde během procházky úzkými uličkami ochutnáte soccu, pissaladière, zmrzlinu Fenocchio s jedinečnými příchutěmi a mnoho dalšího.

Události pro gurmány

Nice hostí během roku několik zajímavých gastronomických událostí, které stojí za návštěvu. Tyto festivaly a trhy nabízejí jedinečnou příležitost ochutnat místní speciality a setkat se s producenty.

• Festival gastronomie Méditerranéenne (červen) – oslava středomořské kuchyně s ochutnávkami, workshopy a soutěžemi v centru města.
• Fête de la Gastronomie (září) – celonárodní festival, během kterého restaurace v Nice nabízejí speciální menu a pořádají se různé kulinářské akce.
• Fête du Citron v Mentonu (únor–březen) – i když se koná v nedalekém Mentonu, tento úžasný festival věnovaný citrusům stojí za návštěvu.
• Noční trhy na Cours Saleya (červen–srpen) – během letních večerů se na Cours Saleya konají noční trhy s jídlem a řemeslnými výrobky.
• Festival vína Bellet (květen) – příležitost ochutnat vína z jedinečné apelace Bellet, která se nachází přímo v kopcích nad Nice.
• Fête de la Truffe (leden) – festival lanýžů, který se koná v okolních vesnicích a nabízí ochutnávky a možnost nákupu tohoto luxusního produktu.

Ceny v restauracích a jak ušetřit

Ceny jídel a nápojů v restauracích v Nice se mohou lišit v závislosti na jejich umístění, typu a prestiži.

• Hlavní chod: Ceny za hlavní chod se obvykle pohybují od 10 do 30 EUR v závislosti na zařízení a nabídce.
• Káva: Ceny za šálek kávy se pohybují kolem 2–5 EUR v kavárnách a bistrech.
• Sendviče: Sendviče jsou k dispozici za ceny mezi 5 a 10 EUR v různých kavárnách a občerstveních.

Při výběru restaurace si vezměte v úvahu, že místa poblíž turistických atrakcí mohou být dražší než ty v odlehlých částech města.

Tipy pro úsporu

1. Využijte polední menu – mnoho i vyhlášených restaurací nabízí v poledne výhodná menu (formule déjeuner) za zlomek večerní ceny.
2. Jídlo s sebou – pořiďte si soccu, pan bagnat nebo pissaladière a uspořádejte piknik na pláži nebo v některém z městských parků.
3. Voda z kohoutku – v restauraci požádejte o "une carafe d'eau" (džbán vody z kohoutku), která je zdarma, místo kupování balené vody.
4. Aperitivo – některé bary nabízejí během happy hours občerstvení zdarma k nápojům.
5. Nakupujte na tržištích – pokud máte možnost vlastního vaření, trhy jako Cours Saleya nebo Libération nabízejí vynikající čerstvé suroviny.
6. Sledujte denní nabídky – mnoho restaurací má na tabuli "plat du jour" (jídlo dne), které bývá cenově výhodnější než stálé menu.
7. Vyhněte se turistickým pastem – restaurace s menu v několika jazycích a fotkami jídel na vývěsce obvykle nenabízejí nejlepší kvalitu ani hodnotu.
8. Obědvejte jako místní – hlavní jídlo dne konzumují Francouzi v poledne, večeře bývá lehčí a méně formální.

Využít můžete slevový portál Groupon. Ušetřit můžete také s aplikací TheFork (lze stáhnout na App Store nebo Google Play). Pokud zadáte promo kód 837A408B, získáte 1000 bodů (nazývají se Yums), které můžete proměnit za voucher. Následně stačí vybrat restauraci, kde Yums akceptují, zarezervovat si stůl a slevu využít. Více o tom, jak aplikace funguje si můžete přečíst například na tomto odkazu.