Lanzarote pro gurmány

Kuchyně na Kanárských ostrovech je velmi ovlivněna nejen gastronomií pevninského Španělska, ale i místní krajinou, která rozhodně nenahrává zemědělství. Určitě to však neznamená, že na Lanzarote nemají žádné místní speciality.

Přinášíme vám tipy na nejlepší z nich a jako bonus návod, jak získat slevu 20 GBP (cca 550 Kč) do vybraných restaurací s aplikací TheFork.

Co musíte ochutnat a jak získat slevu 550 Kč do restaurací

Kuchyně na Kanárských ostrovech je velmi ovlivněna nejen gastronomií pevninského Španělska, ale i místní krajinou, která rozhodně nenahrává zemědělství. Určitě to však neznamená, že na Lanzarote nemají žádné místní speciality.Očekáváte, že je Lanzarote světem ryb a mořských plodů? Pak vás musíme lehce vyvést z omylu. Samozřejmě tyto speciality zde také ochutnáte, ale národním pokrmem je marinovaný králík. Dát si ho můžete například s gofio, což je kaše s pšeničné, nebo kukuřičné mouky. Jídlem z jednoho hrnce je také cocido, jedná se o směs masa, cizrny, dýně a brambor.Specialitou na Lanzarote jsou i brambory, připravované na způsob papas arrugadas. Zvláštností je, že se vaří ve velmi slané vodě, díky kterým přijdou o většinu své vlhkosti. Takové brambory pak slouží jako příloha, nebo je můžete jíst samotné s omáčkami mojo.

Ceny v restauracích

Ceny v restauracích jsou velmi odlišné, a proto vždy doporučujeme předem nakouknout do jídelního lístku. Často se může stát, že v jedné restauraci za hlavní chod zaplatíte 40 EUR, ale jen o několik metrů dál vás podobné jídlo bude stát jen 15 EUR. Rozhodně to však nevypovídá nic o kvalitě podniku.Pokud se chcete dobře najíst za rozumnou cenu, vyhledávejte zvýhodněná polední menu.

Jak získat slevu 550 Kč do vybraných restaurací

Ušetřit můžete s aplikací TheFork (App Store / Google Play). Pokud zadáte promo kód 837A408B, získáte 1000 bodů (nazývají se Yums), které následně můžete proměnit za voucher v hodnotě 20 GBP (zhruba 550 Kč).

Následně stačí vybrat restauraci, kde Yums akceptují, zarezervovat si stůl a slevu využít.

Jaká jsou typická jídla a speciality, které musíte na Lanzarote ochutnat?

Na Lanzarote najdete bohatou paletu chutí, která odráží jak tradice Kanárských ostrovů, tak i španělské vlivy s africkým nádechem. Při návštěvě byste rozhodně neměli minout tyto speciality:

• Papas arrugadas – legendární „svraštělé brambory" vařené v mořské vodě a podávané s typickými omáčkami mojo – červenou (picantón) a zelenou (verde).
• Gofio – pražená mouka z obilovin, která se přidává do polévek, dezertů nebo se konzumuje jako kaše.
• Sancocho canario – tradiční pokrm z ryb (nejčastěji treska) podávaný s bramborami a mojo omáčkou.
• Queso de cabra – lahodný místní kozí sýr, často uzený nebo marinovaný v olivovém oleji a červené paprice.
• Ropa vieja – doslova „staré oblečení", přesto jde o vynikající pokrm z kuřecího či hovězího masa s cizrnou.
• Bienmesabe – tradiční kanárský dezert z mandlí, medu a žloutků.
• Lapas – mořští měkkýši připravovaní na grilu s česnekem a petrželí.
• Conejo al salmorejo – králík marinovaný v pikantní omáčce.

Pro kompletní gurmánský zážitek doporučujeme ochutnat i místní vína z vulkanických vinic a likér z kanárské banánové odrůdy. Nejautentičtější pokrmy najdete v malých rodinných restauracích označovaných jako "guachinches" mimo hlavní turistické trasy.

Kde najdete nejlepší restaurace na Lanzarote?

Na Lanzarote se nachází mnoho vynikajících restaurací, od tradičních po moderní fine-dining podniky. V závislosti na tom, jaký kulinářský zážitek hledáte, doporučujeme tyto oblasti a konkrétní podniky:

• Puerto del Carmen – nejživější letovisko nabízí širokou škálu restaurací. Vynikající je zde La Cascada Puerto s mořskými plody nebo Casa Roja s autentickou kanárskou kuchyní.
• Playa Blanca – v jižní části ostrova objevíte skvělé restaurace podél pobřežní promenády. Restaurante Lillium je známý svou kreativní kanárskou kuchyní.
• El Golfo – malá rybářská vesnice, kde najdete ty nejčerstvější mořské plody. Restaurante Casa Torano servíruje vynikající čerstvé ryby s výhledem na Atlantik.
• Arrecife – hlavní město nabízí autentickou místní gastronomii mimo turistické davy. El Risco patří mezi nejlepší v oblasti.
• Teguise – historické městečko s několika výbornými restauracemi, Hesperides kombinuje tradiční a moderní přístupy.
• La Geria – vinařská oblast s restauracemi nabízejícími perfektní párování jídla a vína, jako je Bodega La Geria.

Pro skutečné gurmánské zážitky doporučujeme navštívit oceněné Lilium v Puerto del Carmen nebo Coentro v Costa Teguise. Rezervace je ve většině top restaurací nutná, zvláště během hlavní sezóny.

Jaká vína se vyrábějí na Lanzarote a kde je můžete ochutnat?

Vinařství na Lanzarote je unikátní díky vulkanické půdě a specifickému způsobu pěstování hroznů v polokruhových jamkách (zocos), které chrání révu před větrem a šetří vlhkost. Místní vína získala mezinárodní uznání a nabízí výjimečný chuťový profil.

• Hlavní odrůdy: Malvasía Volcánica (dominantní bílá odrůda), Listán Negro, Moscatel a Listán Blanco.
• Vinařské oblasti: Nejznámější je La Geria ve středu ostrova, kde réva roste v černém vulkanickém písku (picón).
• Hlavní vinařství k návštěvě:
  • Bodega El Grifo – nejstarší vinařství na Kanárských ostrovech (1775) s vinařským muzeem.
  • Bodega Rubicón – historické vinařství v tradičních budovách s degustačním programem.
  • Bodega Los Bermejos – modernější přístup k tradičním odrůdám, ochutnávky s výkladem.
  • Bodega La Geria – ikonické vinařství s restaurací a úchvatným okolím.
  • Bodega Vulcano – menší rodinné vinařství s osobním přístupem.

Většina vinařství nabízí prohlídky s degustací, kde se dozvíte o unikátních pěstitelských metodách a ochutnáte různé druhy vín. Pro komplexní zážitek doporučujeme organizovanou vinařskou tour, kterou si můžete rezervovat přes getyourguide.com. Ceny degustací se pohybují od 10€ do 25€ podle počtu vzorků a občerstvení.

Které trhy s potravinami na Lanzarote stojí za návštěvu?

Návštěva místních trhů je skvělým způsobem, jak poznat autentickou gastronomii Lanzarote. Najdete zde čerstvé místní produkty, možnost ochutnat speciality a zažít atmosféru, ve které se místní obyvatelé potkávají a nakupují.

• Mercado de Teguise – nejznámější trh na ostrově probíhá každou neděli od 9:00 do 14:00 v historickém městě Teguise. Kombinuje potraviny, řemeslné výrobky a suvenýry. Najdete zde stánky s místními sýry, olivami, kořením a dezerty.
• Mercado Agrícola de Haría – sobotní farmářský trh (9:00-14:00) v malebném městečku Haría, zaměřený především na místní produkty a organické potraviny.
• Mercadillo Marina Rubicón – ve čtvrtek a sobotu dopoledne v Playa Blanca, kombinuje potraviny a řemeslné výrobky v přístavním prostředí.
• Mercado Municipal de Arrecife – tradiční krytá tržnice v hlavním městě, otevřena každý den kromě neděle, kde místní nakupují čerstvé ryby, maso, ovoce a zeleninu.
• Mercado del Campo en Mancha Blanca – nedělní trh specializovaný na farmářské produkty přímo od producentů.
• Mercado de Uga – sobotní dopolední trh v malé vesnici, známý především díky kvalitním sýrům a uzeninám.

Na trzích doporučujeme ochutnat místní sýry, zejména kozí sýr "queso de cabra", různé varianty mojos (typických omáček), domácí marmelády z exotického ovoce a sušené fíky. Nezapomeňte přijít na trhy včas - kolem poledne už bývají nejlepší produkty vyprodané.

Jaké druhy ryb a mořských plodů jsou typické pro kuchyni Lanzarote?

Jako ostrov obklopený Atlantským oceánem nabízí Lanzarote bohatou rozmanitost ryb a mořských plodů, které tvoří základ místní kuchyně. Zdejší gastronomie využívá především čerstvý úlovek dne, připravený jednoduchým způsobem, který zachovává přirozenou chuť.

• Vieja (papouškovec) – nejoblíbenější lokální ryba, připravovaná většinou vařená nebo grilovaná, s charakteristickou nasládlou chutí.
• Cherne (kanic) – bílá ryba s pevným masem, často připravovaná "a la plancha" (na rozpálené desce).
• Sama (pražma) – delikátní bílá ryba, která se často připravuje vcelku nebo jako filet s česnekem a petrželí.
• Sardinas (sardinky) – oblíbené zejména během letních měsíců, kdy se grilují na venkovních grilovištích.
• Calamares (kalamáry) – připravované mnoha způsoby, od klasických kroužků v těstíčku až po grilované s česnekem.
• Pulpo (chobotnice) – nejčastěji připravovaná jako "a la gallega" s olivovým olejem, paprikou a solí.
• Lapas – místní specialita, druh přísedlých mořských plžů, připravovaných na horkém kameni s česnekem a citronem.
• Gambas (krevety) – často podávané jednoduše grilované nebo vařené s místním kořením.

Pro autentický zážitek navštivte rybářské vesnice jako El Golfo, Playa Quemada nebo Arrieta, kde najdete restaurace přímo nad oceánem, často zásobované každý den čerstvým úlovkem. Nejvhodnější dobou pro objednání ryb je oběd, kdy jsou úlovky nejčerstvější.

Existují na Lanzarote nějaké kulinářské kurzy nebo food tours?

Lanzarote nabízí několik skvělých možností, jak se hlouběji ponořit do místní gastronomie prostřednictvím kulinářských kurzů a food tours. Tyto zážitky vám pomohou lépe porozumět místní kuchyni a tradicím.

• Cook In Lanzarote – oblíbená kulinářská škola v Tías, která nabízí půldenní kurzy zaměřené na tradiční kanárskou kuchyni. Účastníci nakupují suroviny na místním trhu a poté připravují menu pod vedením zkušeného šéfkuchaře.
• Wine & Food Tours – kombinované prohlídky vinic v oblasti La Geria s ochutnávkou vín a regionálních tapas. Tyto prohlídky zahrnují návštěvu několika vinařství a oběd s párováním vín.
• Famara Cooking Class – kurzy v surfařské vesnici Famara zaměřené na přípravu mořských plodů a ryb s výhledem na oceán.
• Arrecife Food Walking Tour – procházky s průvodcem po hlavním městě, kde ochutnáte různé speciality v lokálních podnicích, které turisté obvykle neobjeví.
• Market to Table Experience – začíná návštěvou farmářského trhu, kde vyberete čerstvé suroviny, a pokračuje přípravou oběda v malebném venkovském prostředí.

Většinu těchto aktivit je vhodné rezervovat předem, zejména v hlavní turistické sezóně. Ceny začínají přibližně na 65€ za osobu za food tour a 85€ za kulinářský kurz. Pro rezervaci můžete využít platformu getyourguide.com nebo kontaktovat poskytovatele přímo. Kurzy jsou obvykle vedeny v angličtině a španělštině, některé nabízejí i další jazykové varianty.

Jaká jsou doporučení pro vegetariány a vegany na Lanzarote?

Ačkoliv tradiční kanárská kuchyně obsahuje hodně rybích a masových pokrmů, Lanzarote se v posledních letech výrazně přizpůsobilo rostoucí poptávce po vegetariánských a veganských opcích. Návštěvníci s těmito stravovacími preferencemi zde nebudou mít problém najít vhodné podniky.

• Vegetariánské restaurace:
  • Blooming Cactus (Costa Teguise) – vegetariánská/veganská kavárna s čerstvými saláty, wrapy a domácími dezerty.
  • Lomo Molino (Arrecife) – restaurace specializující se na vegetariánskou verzi kanárské kuchyně.
  • La Hoz (Arrieta) – biorestaurace s mnoha vegetariánskými opcemi využívající lokální produkty.
  • Café La Crisis (Haría) – útulná kavárna s vegetariánskými a veganskými sendviči a polévkami.
• Tradiční pokrmy pro vegetariány:
  • Papas arrugadas con mojo (bramborová specialita s omáčkami)
  • Gofio escaldado (pokrm z opražené obilné mouky)
  • Potaje de berros (vývar z řeřichy)
  • Tortilla canaria (kanárská bramborová omeleta bez masa)
  • Queso asado con mojo (grilovaný sýr s typickou omáčkou)

V běžných restauracích vždy najdete alespoň několik bezmasých tapas, jako jsou patatas bravas, ensalada canaria, či padron peppers (malé zelené papriky). Supermarkety jako HiperDino nebo Spar nabízejí rostlinné alternativy mléka, veganské sýry a další substituty. Pro nejlepší výběr navštivte specializované obchody jako Biomanantial v Puerto del Carmen nebo Bio Mundo v Costa Teguise.

Jak se liší stravovací návyky a časy jídel na Lanzarote od českých zvyklostí?

Stravovací zvyklosti na Lanzarote, stejně jako ve zbytku Španělska, se výrazně liší od českých. Jako návštěvník byste si měli být vědomi těchto rozdílů, abyste si mohli plně vychutnat místní gastronomický rytmus.

• Snídaně (Desayuno) – Lehká, podávaná mezi 8:00-10:30. Typicky zahrnuje café con leche (káva s mlékem), tostada (toust s olivovým olejem a rajčaty) nebo churros. Mnoho kaváren nabízí "desayuno especial" – kompletní snídani za fixní cenu.
• Oběd (Almuerzo) – Hlavní jídlo dne, podávané mezi 13:30-16:00. Restaurace často nabízejí "menú del día" – cenově výhodné menu o třech chodech s nápojem. V tuto dobu najdete v restauracích nejvíce místních obyvatel.
• Svačina (Merienda) – Lehké jídlo mezi 17:00-19:00, často sladké pečivo nebo sendvič.
• Večeře (Cena) – Začíná velmi pozdě, většinou ne dříve než ve 21:00, často až ve 22:00. Mnoho kvalitních restaurací nepřijímá rezervace před 20:00. Večeře bývá lehčí než oběd, často složená z několika tapas nebo menších porcí.

Turistická střediska jako Puerto del Carmen nebo Playa Blanca se částečně přizpůsobila zahraničním návštěvníkům, takže tam můžete najít restaurace otevřené v časech, na které jste zvyklí. V autentičtějších oblastech jako Haría nebo Teguise však místní rytmus stále převládá a restaurace mohou být mezi 16:00-20:00 zcela zavřené.

Na rozdíl od České republiky je také běžné, že oběd nebo večeře trvá mnohem déle, často 1,5-2 hodiny, a je považována za společenskou událost, ne jen za příjem potravy.

Jaké jsou cenové relace v restauracích a barech na Lanzarote?

Cenové rozpětí v gastronomických podnicích na Lanzarote je poměrně široké a závisí na typu zařízení, lokalitě a úrovni servisu. Oproti jiným španělským či evropským destinacím jsou ceny díky nižší sazbě DPH (7% oproti běžným 21%) na Kanárských ostrovech příznivější.

• Základní cenové kategorie:
  • Ekonomická (do 15€/osoba) – místní bary, guachinches (jednoduché rodinné podniky), stánky s občerstvením
  • Střední (15-30€/osoba) – běžné restaurace, tapas bary s kvalitním jídlem
  • Vyšší (30-50€/osoba) – kvalitnější restaurace, často s vyhlídkou na oceán
  • Premium (nad 50€/osoba) – fine dining restaurace, degustační menu
• Typické ceny:
  • Káva (café con leche): 1,40-2,20€
  • Pivo 0,3l (caña): 1,80-3€
  • Sklenka místního vína: 2,50-4€
  • Tapas/malé porce: 3-8€
  • Hlavní jídlo v běžné restauraci: 10-18€
  • Menú del día (denní menu s předkrmem, hlavním jídlem, dezertem a nápojem): 12-18€
  • Degustační menu v prémiové restauraci: od 45€ (bez vín)

V turistických oblastech jako Puerto del Carmen nebo Playa Blanca bývají ceny o 10-20% vyšší než ve vnitrozemí. Nejlepší poměr cena/kvalita najdete v lokálních podnicích mimo hlavní turistické trasy. Pro skutečně autentický a cenově výhodný zážitek vyhledávejte restaurace, kde obědvají místní – poznáte je podle obsazenosti kolem 14. hodiny.

Spropitné není na Lanzarote povinné, ale za kvalitní službu se obvykle nechává 5-10% z účtu. V mnoha restauracích je účtován příplatek za pečivo a olej (pan y alioli), který se pohybuje mezi 1-2€ na stůl.

Kde najdete nejlepší tapas a jaká je etiketa jejich konzumace?

Tapas představují dokonalý způsob, jak ochutnat rozmanitost španělské a kanárské kuchyně. Na Lanzarote najdete mnoho podniků specializovaných na tyto malé pokrmy, od tradičních barů až po moderní tapas restaurace.

• Nejlepší místa pro tapas:
  • La Cantina (Teguise) – autentická tapas v historickém centru s lokálními surovinami.
  • El Chiringuito (La Santa) – vynikající mořské tapas s výhledem na oceán.
  • Casa Roja (Puerto del Carmen) – tapas s moderním tvarem v ikonické červené budově.
  • Bar Stop (Yaiza) – nenápadný bar s výtečnými domácími tapas za přijatelné ceny.
  • La Carmencita del Puerto (Puerto Calero) – elegantní tapas v marinovém prostředí.
  • Taberna La Gatera (Arrecife) – oblíbená mezi místními, nabízí tradiční i kreativní tapas.
• Tradiční tapas na Lanzarote:
  • Papas con mojo (brambory s typickými omáčkami)
  • Queso frito con mermelada (smažený sýr s marmeládou)
  • Garbanzas compuestas (cizrna s chorizo)
  • Chopitos (malé smažené olihně)
  • Puntillas de calamar (tenké kroužky kalamára)
  • Almogrote (pikantní pomazánka z kozího sýra)

Etiketa konzumace tapas: Na Lanzarote, stejně jako ve zbytku Španělska, jsou tapas společenskou záležitostí. Obvykle se objednává několik druhů pro celý stůl a všichni si berou přímo ze společných talířů. V autentických tapas barech můžete stát u baru nebo pultu, zatímco v turistických oblastech jsou běžnější tapas restaurace se stoly.

Pokud chcete zažít autentickou atmosféru, doporučujeme "tapeo" – krátkodobou návštěvu více tapas barů během jednoho večera, přičemž v každém ochutnáte jen pár druhů. Ideální čas pro tapas je mezi 20:00-22:00 před hlavní večeří, nebo během víkendu v poledne.

Kam se vydat za nákupem místních potravinových specialit a suvenýrů?

Přivézt si domů autentické potraviny a suvenýry z Lanzarote je skvělý způsob, jak si prodloužit zážitek z dovolené. Ostrov nabízí mnoho specialit, které jsou ideální jako dárky nebo pro vlastní potěšení po návratu.

• Specializované obchody:
  • Gourmet Lanzarote (Puerto del Carmen) – kvalitní výběr lokálních produktů včetně vín, sýrů a omáček mojo.
  • La Mareta (Teguise) – obchod s tradičními produkty ve starém městě, nabízí ruční balení produktů.
  • Lanzarote Gourmet (Costa Teguise) – široký sortiment kanárských specialit.
  • Dulcería Tradicional Canaria (Arrecife) – tradiční cukrárna specializovaná na místní sladkosti.
• Co si přivézt:
  • Mojo omáčky – červená (picón) a zelená (verde) v praktických skleničkách.
  • Gofio – tradiční pražená mouka, základní prvek kanárské kuchyně.
  • Místní vína – zejména odrůdy Malvasía Volcánica, které jsou jedinečné pro Kanárské ostrovy.
  • Queso de cabra – kozí sýry, často v různých stadiích zrání nebo ochucené paprikou či bylinkami.
  • Miel de palma – palmový sirup, sladká specialita kanárské kuchyně.
  • Sal de Janubio – mořská sůl z tradičních solných polí Salinas de Janubio.
  • Mojos deshidratados – směsi koření pro přípravu tradičních omáček.
  • Bienmesabe – mandlový krém v konzervě.

Kromě specializovaných obchodů můžete nakoupit kvalitní místní produkty také v supermarketech HiperDino a Spar, které mají sekce věnované kanárským specialitám. Pro nejlepší výběr a autentické produkty však doporučujeme návštěvu farmářských trhů, jako je nedělní trh v Teguise nebo sobotní trh v Haríi.

Při nákupu vín a lihovin pamatujte, že Kanárské ostrovy mají odlišné daňové sazby od kontinentálního Španělska, což znamená příznivější ceny. Na letišti najdete duty-free obchody s dobrým výběrem místních specialit za rozumné ceny.