Vídeň pro gurmány

Vídeň, srdce Rakouska, je známá svou bohatou historií, architekturou a kulturní scénou. Pro gurmány však nabízí i jedinečnou gastronomickou scénu, která kombinuje tradiční rakouskou kuchyni s moderními trendy. Ať už jste milovníky sachr dortu, vídeňského řízku nebo hledáte nové chuťové zážitky, Vídeň vás rozhodně nezklame.

Gastronomická scéna

Vídeňská kuchyně je synonymem pro kvalitu a tradici. Mezi ikonická jídla patří wiener schnitzel (tradiční vídeňský řízek), tafelspitz (vařené hovězí maso podávané s omáčkou a přílohami) a slavný Sachr dort. Tradiční vídeňské kavárny, jako je Café Central nebo Demel, lákají na autentické dezerty a atmosféru, která vás přenese do minulosti.

Vídeň však není pouze o tradici – moderní gastronomie zde zažívá rozkvět. Restaurace jako Steirereck, oceněná michelinskou hvězdou, nabízí inovativní přístup ke klasickým receptům. Kromě rakouské kuchyně zde najdete i široký výběr mezinárodních kuchyní, od italské po asijskou.

Více o vídeňských restauracích se dozvíte v samostatném článku Nejlepší restaurace ve Vídni.

Kulinářské zážitky

Vídeň je plná jedinečných kulinářských zážitků. Navštivte místní trhy, jako je Naschmarkt, kde ochutnáte čerstvé suroviny, koření a speciality z celého světa. Zúčastněte se degustací vín ve vinicích v okolí města, nebo si vychutnejte romantickou večeři na lodi plující po Dunaji.

Pro opravdové gurmány jsou zde food tours, které vás provedou místními kavárnami, pekárnami a restauracemi. Tyto prohlídky zahrnují ochutnávky slavných vídeňských specialit, jako je sachr dort, jablečný štrúdl nebo rakouské pivo.

Nejoblíbenější zážitky

Food tour na Naschmarktu

Prozkoumejte největší vídeňský trh a ochutnejte místní i mezinárodní speciality. Na Naschmarkt můžete vyrazit sami nebo v rámci některé z organizovaných prohlídek.

Večeře na lodi po Dunaji

Užijte si romantickou plavbu po Dunaji s večeří formou bufetu nebo výběrem z menu. Během plavby uvidíte nejkrásnější památky Vídně. Rezervaci můžete provést na tomto odkazu.

Kavárenská tour ve Vídni

Navštivte ikonické vídeňské kavárny a ochutnejte tradiční dezerty, jako je sachr dort nebo jablečný štrúdl, s šálkem vídeňské kávy. Pokud byste kavárenskou tour chtěli podniknout s průvodcem, rezervaci můžete provést zde.

Degustace vín v okolí Vídně

Navštivte vinařské oblasti poblíž Vídně a ochutnejte nejlepší rakouská vína. Možnosti prohlídek a výletů naleznete zde.

Kurzy vaření

Pro ty, kteří se chtějí naučit připravovat rakouské speciality, nabízí Vídeň několik kurzů vaření, během kterých se naučíte připravovat ikonické vídeňské pokrmy pod vedením místních šéfkuchařů. Více informací naleznete na GetYourGuide.

Slevové weby

Pro výhodné nabídky gastronomických zážitků ve Vídni můžete využít následující slevové portály zaměřené na gastronomii:

• Groupon: Nabízí slevy na restaurace, food tour, kurzy vaření a degustace vín. Navštivte Groupon
• DailyDeal: Rakouský slevový portál s nabídkami na gastronomické akce a restaurace ve Vídni. Navštivte DailyDeal

Jaké jsou nejlepší restaurace ve Vídni?

Vídeň nabízí širokou škálu restaurací, od tradičních až po moderní. Pokud chcete ochutnat ikonická jídla jako vídeňský řízek nebo tafelspitz, doporučujeme navštívit podniky jako Plachutta nebo Figlmüller. Pro moderní gastronomii s michelinskou hvězdou zkuste Steirereck.

Jaké jsou nejlepší kavárny ve Vídni?

Vídeň je známá svými tradičními kavárnami. Mezi nejoblíbenější patří Café Central, Café Sperl a Café Schwarzenberg, kde si můžete vychutnat nejen skvělou kávu, ale i atmosféru staré Vídně.

Je možné absolvovat food tour ve Vídni?

Ano, Vídeň nabízí řadu food tours, které vás provedou nejlepšími gastronomickými místy ve městě. Tyto prohlídky zahrnují ochutnávky místních specialit a návštěvy trhů, jako je Naschmarkt.

Kde mohu zakoupit místní suroviny?

Místní trhy, jako je Naschmarkt, jsou ideálním místem k nákupu čerstvých surovin, koření a rakouských specialit. Další možností je Karmelitermarkt, který nabízí spíše klidnější atmosféru.

Jsou ve Vídni kurzy vaření?

Ano, Vídeň nabízí různé kurzy vaření zaměřené na rakouskou kuchyni. Naučte se připravovat sachr dort, vídeňský řízek nebo jablečný štrúdl pod vedením profesionálních šéfkuchařů. Více informací a rezervace kurzů najdete zde.

Kde najdeme nejlepší vídeňský řízek?

Za skutečně autentickým vídeňským řízkem se musíme vydat do restaurace Plachutta Wollzeile, která se nachází v historickém centru města. Tato vyhlášená restaurace připravuje řízky podle tradiční receptury již od roku 1869. Maso je dokonale naklepané, obalené v trojobalu a smažené na přepuštěném másle do zlatova. Podává se s tradičními bramborovými salátem a brusinkami. Alternativou je také legendární Figlmüller, který servíruje řízky přesahující okraje talíře již od roku 1905.

Jaké jsou typické vídeňské kavárny, které bychom neměli minout?

Mezi nejslavnější vídeňské kavárny patří Café Central, která od roku 1876 sídlí v nádherném novorenesančním Palais Ferstel. Právě zde sedávali umělci jako Arthur Schnitzler či Sigmund Freud. Doporučujeme ochutnat jejich vyhlášený Apfelstrudel a vídeňskou kávu. Další ikonickou kavárnou je Café Sacher v hotelu Sacher, kde vznikl světoznámý Sachrův dort. Za návštěvu stojí také Café Demel s nádhernou secesní výzdobou či historické Café Sperl s původním interiérem z roku 1880. V těchto podnicích je vhodné si rezervovat místo předem, zejména o víkendech bývá plno.

Kde ochutnáme pravý Sachrův dort?

Originální Sacher-Torte můžeme ochutnat pouze v Café Sacher, které sídlí v luxusním hotelu Sacher naproti Státní opeře. Recept na tento čokoládový dort s meruňkovou marmeládou je přísně střeženým tajemstvím již od roku 1832, kdy ho vytvořil Franz Sacher. Kromě kavárny v hotelu můžeme originální Sachrův dort ochutnat také v Café Sacher v nákupní pasáži Herrengasse nebo si ho zakoupit zabalený jako suvenýr přímo v obchodě hotelu.

Které vídeňské restaurace mají michelinské hvězdy?

Vídeň se pyšní několika michelinskými restauracemi. Dvě hvězdy má restaurace Steirereck v městském parku Stadtpark, která se pravidelně umisťuje mezi 50 nejlepšími restauracemi světa. Jednu hvězdu drží restaurace Silvio Nickol Gourmet Restaurant v Palais Coburg, APRON Restaurant, Amador's Restaurant & Bar, Konstantin Filippou a Steirereck's Meierei. Všechny tyto podniky nabízejí moderní interpretace rakouské kuchyně s důrazem na lokální suroviny.

Kde najdeme nejlepší vídeňský gulášek?

Vynikající vídeňský guláš připravují v restauraci Plachutta Gasthaus zur Oper, která se nachází jen pár kroků od Státní opery. Jejich hovězí guláš je připravován podle tradiční receptury s červenou paprikou, cibulí a kmínem. Další skvělou volbou je restaurace Zum Schwarzen Kameel, která servíruje guláš již od roku 1618. Za zmínku stojí také útulná restaurace Gasthaus Pöschl ve starém městě, kde připravují několik variant guláše včetně telecího a zvěřinového.

Jaké jsou typické vídeňské uzeniny a kde je ochutnat?

Nejznámější vídeňské uzeniny jsou Würstelstand párky, které se prodávají v pouličních stáncích po celém městě. Nejvyhlášenější stánek Bitzinger Würstelstand najdete u Albertiny, kde můžete ochutnat tradiční Käsekrainer (párek plněný sýrem), Bratwurst nebo Currywurst. Další legendární stánek je Würstelstand am Hohen Markt, který je otevřený i v nočních hodinách. Pro gurmánský zážitek doporučujeme navštívit také vyhlášené řeznictví Trześniewski, známé svými obloženými chlebíčky s různými pomazánkami.

Kde se nachází nejlepší vídeňská zmrzlina?

Za nejlepší zmrzlinou ve Vídni se vydejte do Eis-Greissler na Rotenturmstrasse. Tato rodinná zmrzlinárna používá bio mléko z vlastní farmy a připravuje neobvyklé příchutě jako mák, dýňový olej nebo bezový květ. Další vynikající zmrzlinu nabízí Zanoni & Zanoni na Am Lugeck, která je otevřena až do půlnoci. Tiefkühlkost v 7. okrese je známá svými veganskými variantami a Eissalon am Schwedenplatz láká na tradiční italské gelato.

Kde najdeme nejlepší tafelspitz?

Tafelspitz, vařené hovězí maso podávané s křenovou omáčkou a pažitkovým dipem, je vídeňskou specialitou. Nejlepší verzi tohoto pokrmu servírují v restauraci Plachutta na Wollzeile, kde ho připravují z několika různých částí hovězího masa. Vynikající tafelspitz nabízí také restaurace Zum Weissen Rauchfangkehrer v 1. okrese nebo tradiční Gasthaus Ubl. Ve všech těchto podnicích je maso vařené do měkka v silném vývaru s kořenovou zeleninou.

Jaké jsou nejlepší vídeňské vinárny?

Vídeň je jediné hlavní město na světě, které má významnou vinařskou produkci přímo ve městě. Nejautentičtější vinařský zážitek nabízejí heurigery - tradiční vinné šenky v oblasti Grinzing a Nussdorf. Doporučujeme navštívit Heuriger Zahel, který má vlastní vinice a nabízí skvělé bílé víno, zejména Grüner Veltliner. Pro modernější vinný zážitek navštivte vinárnu MAST Weinbistro v centru města nebo O boufés s rozsáhlou nabídkou rakouských vín.

Kde se nachází nejlepší vídeňské trhy s potravinami?

Naschmarkt je největší a nejznámější vídeňský trh, který se táhne v délce 1,5 kilometru. Najdete zde přes 120 stánků s čerstvým ovocem, zeleninou, sýry, uzeninami a dalšími delikatesami z celého světa. Menší, ale autentičtější je Karmelitermarkt v židovské čtvrti, který je otevřený od pondělí do soboty. Za návštěvu stojí také Brunnenmarkt v 16. okrese, který je největším pouličním trhem v Evropě, a Bio-Markt am Freyung, kde každý pátek najdete bio produkty od lokálních farmářů.

Kde najdeme nejlepší štrúdl?

Nejslavnější jablečný štrúdl (Apfelstrudel) ve Vídni připravují v Café Residenz v Schönbrunnském paláci, kde můžete navštívit i ukázkovou přípravu tohoto dezertu. Vynikající štrúdl nabízí také Café Central a Café Mozart. V cukrárně Aida, která má pobočky po celém městě, připravují kromě klasického jablečného štrúdlu i varianty s tvarohem nebo mákem. Pro moderní interpretaci tohoto klasického dezertu navštivte cukrárnu Joseph Brot vom Pheinsten.

Jaké jsou typické vídeňské snídaně a kde je najdeme?

Tradiční vídeňská snídaně zahrnuje kávu, vejce, pečivo, marmelády a máslo. Jednu z nejlepších snídaní ve městě servírují v Café Landtmann, kde si můžete dát "Wiener Frühstück" s domácími croissanty a vejci připravenými podle vašeho přání. Další skvělou volbou je snídaně v Café Central nebo v moderním Joseph Brot, kde pečou vlastní kváskové pečivo. Pro luxusní snídaňový zážitek doporučujeme Anantara Palais Hansen Vienna, kde podávají bohatý snídaňový bufet včetně šampaňského.

Kde najdeme nejlepší vídeňskou kávu?

Kromě tradičních kaváren jako Café Central nebo Café Sacher stojí za návštěvu i moderní kavárny třetí vlny. Kaffeefabrik v 4. okrese praží vlastní kávu a připravuje ji různými alternativními metodami. Jonas Reindl Coffee Roasters nabízí výběrovou kávu z celého světa a pořádá i baristické kurzy. Café EL.AN na Wipplingerstrasse je známé svou precizní přípravou kávy a domácími dezerty. Pro milovníky klasické vídeňské kávy doporučujeme také Café Hawelka, kde se téměř zastavil čas.

Kde se nachází nejlepší cukrárny ve Vídni?

Kromě tradičních kaváren nabízejících klasické vídeňské dezerty stojí za návštěvu cukrárna Demel, která byla kdysi dvorním dodavatelem pro císařský dvůr. Jejich výlohy jsou uměleckými díly a jejich čokoládové pralinky jsou vyhlášené. Moderní cukrářské umění představuje Konstantin Filippou Sweet Shop, kde najdete inovativní dezerty s neobvyklými kombinacemi chutí. Pro milovníky makronek doporučujeme Ladurée na Herrengasse a pro tradiční vídeňské koláče navštivte Kurkonditorei Oberlaa.

Jaké jsou nejlepší restaurace s výhledem na město?

Panoramatický výhled na Vídeň si můžete vychutnat v restauraci Das LOFT v hotelu Sofitel, která se nachází ve 18. patře a nabízí moderní mezinárodní kuchyni. Další skvělou volbou je restaurace 57 Restaurant & Lounge na vrcholu věže Melia Vienna s výhledem na Dunaj. Pro romantickou večeři doporučujeme restauraci Le Ciel v Grand Hotelu Wien, která má jednu michelinskou hvězdu a nabízí výhled na centrum města.

Kde najdeme nejlepší vegetariánské a veganské restaurace?

Vídeň nabízí stále více kvalitních podniků pro vegetariány a vegany. Tian Restaurant je první vegetariánská restaurace ve městě s michelinskou hvězdou. Veganská restaurace Harvest Bistrot nabízí sezónní menu z lokálních surovin. Další skvělou volbou je Swing Kitchen, síť veganských burgerů, nebo Veggie Brothers s mezinárodní vegetariánskou kuchyní. Pro raw stravu navštivte Simply Raw Bakery, kde připravují i bezlepkové dezerty.

Kde se konají nejlepší kulinářské kurzy ve Vídni?

Pokud se chcete naučit připravovat vídeňské speciality, navštivte Kochsalon, kde se naučíte připravovat štrúdl, řízek nebo tafelspitz. Škola vaření při Naschmarktu nabízí kurzy zaměřené na sezónní rakouskou kuchyni. V Schönbrunnském paláci probíhají pravidelné ukázky přípravy štrúdlu s ochutnávkou. Pro milovníky kávy doporučujeme baristické kurzy v Jonas Reindl Coffee Roasters.