Budapešť pro gurmány

2Budapešť je přímo protkaná restauracemi i bary, ve kterých můžete ochutnat maďarskou i mezinárodní kuchyni. Jedinečným zážitkem je pak i návštěva ruinových barů, které vás nadchnou svou atmosférou. Pokud byste chtěli proniknout do tajů maďarské kuchyně, můžete vyrazit na organizovanou food tour. 

V Budapešti se najíte prakticky kdekoliv. Najdete zde mnoho restaurací, kde podávají místní i mezinárodní kuchyni. Pokud preferujete jídlo do ruky, najdete zde nespočet bister, kaváren a stánků s občerstvením, kde zakoupíte například tradiční maďarské klobásy, langoše a další pochutiny. Za návštěvu stojí i tržnice, kde místní nabízejí originální maďarské produkty. Rozhodně budete překvapeni cenami, které jsou v porovnání s jinými metropolemi nižší.

Nejoblíbenější restaurace v Budapešti

Zážitkem, který rozhodně stojí za vyzkoušení, jsou takzvané "Ruin bary". Jedná se o podniky vybudované ve starých oprýskaných budovách, kterým provozovatelé vdechli nový život. Těšit se tak můžete na velmi originální a alternativní prostory. Mezi nejvyhledávanější patří například Instant, Szimpla Kert, nebo Red Ruin.

Nejlepší Food tour v Budapešti

Pokud si chcete vychutnat maďarské speciality a zároveň se něco dozvědět, určitě zamiřte na organizovanou food tour. Se zkušeným průvodcem navštívíte oblíbené budapešťské podniky a ochutnáte speciality typické pro Maďarsko. Zároveň se dozvíte spoustu informací, rad a tipů. Prohlídky probíhají v angličtině.

Nejoblíbenější plavby spojené s obědem či večeří

Ceny v restauracích a jak ušetřit 

Pokud jste v Budapešti poprvé, rozhodně vás překvapí ceny, které jsou v porovnání s ostatními evropskými metropolemi spíše pod průměrem. Za kompletní menu i s pitím v běžné restauraci zaplatíte asi 1800 HUF, což je v přepočtu okolo 160 Kč.

Půllitr piva vás vyjde na cca 400 HUF, v obchodě stojí plechovka jen 250 HUF.

• Pokud jste lovci slev a na svých cestách pravidelně využíváte Groupon, na chvilku vás zklameme. Tato služba v Budapešti nefunguje, ale potěšíme vás jeho alternativou. Náhradou je zde portál Citydeals.hu, kde získáte lepší ceny do restaurací, kaváren, barů a dalších podniků.

Co v Budapešti ochutnat

Doménou maďarské gastronomie je rozhodně koření. Pokrmům vévodí oregano, kopr či estragon, ale největší královnou všech přísad je bezesporu paprika. Přidává se nejen do tradičního maďarského guláše, ale i do klobásek salámů a dalších pochutin. 

Při návštěvě Budapešti rozhodně nesmíte vynechat ochutnávku langoše. Tradičně se podává s česnekem, zakysanou smetanou a sýrem, ale určitě narazíte i na jeho další varianty. Dalším oblíbeným jídlem je perkelt, což je obdoba kuřete na paprice. Rozhodně si nenechte ujít ani ochutnávku pravého maďarského guláše. 

Mezi oblíbené polévky se řadí halászlé. Tato polévka se skládá ze směsi ryb, nejčastěji sumců a kaprů, zeleniny (brambory, rajčata, cibule) a pálivé papriky. Do vývaru s vykostěným rybím masem se nakonec zavaří i těstoviny a polévka se podává s bílým pečivem.

Sladkou tečkou je dezert dobos torta, dort s kakaovým krémem a vrstvou karamelu, krémeš, či velmi známý trdelník.

Při návštěvě Budapešti byste si určitě měli vychutnat i sklenku výborného vína. V Maďarsku se totiž nachází 22 vinařských oblastí a mezi nejoblíbenější z nich patří Tokaj, Eger, Balaton a Villány.

Jaká jsou typická maďarská jídla, která musíte v Budapešti ochutnat?

Maďarská kuchyně je plná výrazných chutí a při návštěvě Budapešti byste určitě neměli minout tyto gastronomické poklady. Národním jídlem je bezpochyby guláš (gulyás), který se v Maďarsku podává spíše jako polévka než jako hustý pokrm. Další legendou je pörkölt – dušené maso s paprikou a cibulí, často podávané s noky zvanými nokedli. Milovníkům pikantních jídel doporučujeme halászlé, rybí polévku okořeněnou paprikou.

Z dalších specialit určitě vyzkoušejte:

• Lángos – smažené těsto často podávané s kysanou smetanou, česnekem a strouhaným sýrem
• Töltött káposzta – plněné zelné listy s masem a rýží
• Hortobágyi palacsinta – slané palačinky plněné masem, přelité paprikovou omáčkou
• Füstölt kolbász – uzené klobásy s paprikou
• Chicken paprikash – kuře v krémové paprikové omáčce

Nezapomeňte také na vyhlášenou husí pečeni s červeným zelím, která je podzimní specialitou. V kvalitní restauraci si dopřejte i mangalicu, specialitu z plemene původní maďarské vlnaté prasnice, která je známá svým mramorovaným masem. Kde si tyto pochoutky dát? Jedny z nejlepších tradičních restaurací jsou Gettó Rooster, Százéves Étterem nebo Kispiac Bisztró.

Kde najdete nejlepší trhy s potravinami v Budapešti?

Budapešť nabízí několik skvělých tržnic, kde můžete ochutnat a nakoupit lokální potraviny a speciality. Absolutní jedničkou je Velká tržnice (Nagycsarnok) neboli Centrální tržnice na Fővám tér. Tato impozantní novogotická budova z konce 19. století ukrývá tři patra plná stánků s čerstvými potravinami, kořením, uzeninami a maďarskými specialitami. V horním patře najdete restaurace a stánky s občerstvením, kde můžete ochutnat tradiční pokrmy.

Další skvělé tržnice jsou:

• Tržnice Lehel (Lehel Csarnok) – méně turistická, ale s autentickou atmosférou a výbornými cenami
• Tržnice Hunyadi tér – menší, ale velmi půvabná, s nabídkou čerstvých sezónních produktů
• Tržnice Rákóczi tér – opravená historická budova s bohatou nabídkou
• Gastronomický trh Hold utca – modernější koncept s prémiovými stánky a kulinářskými zážitky

Pro ještě autentičtější zážitek navštivte některý z farmářských trhů, které se konají pravidelně v různých částech města. Oblíbený je například Szimpla Farmers' Market, který se koná každou neděli dopoledne v prostorách slavného ruin pubu Szimpla Kert. Zde najdete lokální produkty přímo od farmářů, domácí sýry, med, uzeniny a další delikatesy. Za návštěvu stojí i Czakó Kert, klidný farmářský trh v Budě.

Které restaurace v Budapešti mají michelinské hvězdy?

Budapešť se v posledních letech stala významnou gastronomickou destinací, což potvrzuje i rostoucí počet restaurací oceněných michelinskou hvězdou. K roku 2025 se ve městě nachází šest takto oceněných podniků, které představují špičku maďarské gastronomie.

Dvě michelinské hvězdy má restaurace Onyx, vedená šéfkuchařem Ádámem Mészárosem. Nabízí moderní interpretace maďarské kuchyně s důrazem na lokální suroviny a inovativní techniky. Velmi oblíbená je jejich degustační menu "Hungarian Evolution", které prezentuje tradiční pokrmy v novém kabátě.

Jednou hvězdou se mohou pochlubit tyto podniky:

• Borkonyha Winekitchen – spojení maďarské kuchyně a skvělých vín
• Costes – první budapešťská restaurace, která získala michelinskou hvězdu
• Costes Downtown – mladší sestra původního Costes, s uvolněnější atmosférou
• Stand – inovativní podnik založený hvězdnými šéfkuchaři Szabinou Szulló a Tamásem Széllou
• Babel – zaměřuje se na revitalizaci transylvánských chutí a technik

Kromě hvězdných restaurací stojí za zmínku i podniky s označením Bib Gourmand, které nabízejí vynikající jídlo za přijatelné ceny, jako jsou Fricska, Petrus, nebo Salt Budapest. Pro rezervace doporučujeme kontaktovat restaurace několik týdnů předem, zejména pokud plánujete návštěvu ve večerních hodinách nebo o víkendu.

Kam zajít na nejlepší maďarské víno v Budapešti?

Maďarsko má bohatou vinařskou tradici sahající až do římských dob a v Budapešti najdete mnoho míst, kde můžete ochutnat ta nejlepší vína z různých vinařských oblastí. Tokajská oblast je asi nejslavnější, známá svými sladkými víny, ale země produkuje i vynikající suché bílá vína a plná červená.

Nejlepší vinárny a vinné bary v Budapešti:

• Doblo Wine Bar – útulný vinný bar v židovské čtvrti nabízející pravidelné degustace a živou hudbu
• Tasting Table Budapest – spojuje výuku o maďarských vínech s profesionálně vedenými degustacemi
• Palack Winebar – moderní podnik s výběrem více než 120 druhů vín ze všech maďarských regionů
• DiVino – stylový vinný bar přímo u Baziliky sv. Štěpána, specializující se na vína mladých vinařů
• Kadarka Bar – pojmenovaný po tradiční maďarské odrůdě, nabízí příjemnou atmosféru a široký výběr vín

Pro milovníky vína doporučujeme také návštěvu Budafoků, oblasti na okraji Budapešti s rozsáhlým systémem vinných sklepů. Můžete si zde zarezervovat prohlídku a degustaci například v historických sklepích Törley, známého výrobce maďarského šumivého vína. Pokud máte více času, zvažte jednodenní výlet do některé z blízkých vinařských oblastí, jako je Etyek či Szentendre, které jsou snadno dostupné z Budapešti. Vynikající místní odrůdy, které byste měli ochutnat, zahrnují Furmint, Juhfark, Kékfrankos a Kadarka.

Kde ochutnáte tradiční maďarské dezerty?

Maďarská cukrářská tradice je jednou z nejbohatších v Evropě a v Budapešti najdete řadu historických cukráren, kde můžete ochutnat ikonické sladkosti. Nejslavnějším maďarským dezertem je Dobošův dort (Dobos torta) – vrstvený kakaový dort s karamelovou polevou, vytvořený cukrářem Józsefem Dobosem v 19. století. Neméně slavný je Esterházyho dort s ořechovými pláty a vanilkovým krémem.

Další maďarské dezerty, které stojí za ochutnání:

• Somlói galuska – dezert podobný trifle s piškotovým těstem, čokoládovou polevou a rumem
• Kürtőskalács – trdelník pečený nad žhavými uhlíky, posypaný cukrem a skořicí
• Rétes – tenký závin s různými náplněmi, zejména tvarohovou nebo jablečnou
• Flódni – židovský vrstvený dezert s mákem, ořechy, jablky a povidly
• Gundel palacsinta – palačinky plněné ořechovou náplní, přelité čokoládovou omáčkou a flambrované

Nejlepší tradiční cukrárny (cukrászda) v Budapešti:

• Café Gerbeaud – nejslavnější budapešťská cukrárna fungující od roku 1858 s překrásným interiérem
• Ruszwurm – nejstarší fungující cukrárna ve městě založená v roce 1827, nacházející se v hradní čtvrti
• Auguszt Cukrászda – rodinná cukrárna s tradicí od roku 1870, známá svými dorty
• Daubner – oblíbená místními, trochu mimo centrum, ale stojí za výlet pro jejich zákusky a zmrzlinu
• Chez Dodo – moderní macaron butik kombinující maďarské a francouzské vlivy

Jaké jsou nejlepší street food lokality v Budapešti?

Budapešť v posledních letech zažívá opravdový street food boom a nabízí mnoho skvělých míst, kde můžete ochutnat jak tradiční maďarské pochoutky, tak mezinárodní kuchyni. Centrem pouličního jídla se stala především oblast kolem VII. obvodu, zejména židovská čtvrť, kde najdete velkou koncentraci moderních food marketů a stánků.

Nejlepší food markety v Budapešti:

• Karaván – dvůr plný food trucků hned vedle ruin pubu Szimpla Kert, nabízející široký výběr od tradičního lángoše po asijskou kuchyni
• Downtown Market (Hold utcai Vásárcsarnok) – historická tržnice proměněná v gastronomické centrum s několika vyhlášenými stánky
• Street Food Karavan – menší food court v centru města s dobrou atmosférou
• Belvárosi Piac – rekonstruovaná tržnice na náměstí Szabadság tér s moderními gastro koncepty

Co se týče jednotlivých street food specialit, určitě vyzkoušejte stánek Retró Lángos Büfé pro autentický lángos, Bors GasztroBár pro kreativní polévky a sendviče, nebo Top Rum pro výborné burgery. V létě neváhejte navštívit i food festivaly, které se konají po celém městě, jako je například Budapest Street Food Show nebo Festival chutí (Ízek Fesztiválja).

Pro gurmánský zážitek navštivte i některý z populárních ruin barů jako Szimpla Kert nebo Instant, které kromě nápojů nabízejí i zajímavé občerstvení v unikátním prostředí rozpadajících se městských paláců přeměněných na kulturní centra.

Kde si dát nejlepší guláš v Budapešti?

Guláš (gulyás) je neodmyslitelnou součástí maďarské kuchyně a v jeho rodné zemi se servíruje jako polévka – hustá, vydatná, plná masa, zeleniny a především papriky. Při návštěvě Budapešti je ochutnávka tohoto národního pokrmu téměř povinností, a my vám poradíme, kde najdete ty nejlepší verze.

Nejlepší restaurace pro autentický guláš:

• Gettó Rooster – tradiční maďarská restaurace, kde připravují guláš podle rodinných receptů v kotlíku nad ohněm
• Kispiac Bisztró – malá lokální restaurace nabízející vynikající domácí guláš podle tradičního receptu
• Rosenstein – rodinná restaurace specializující se na maďarsko-židovskou kuchyni s vyhlášeným gulášem
• Százéves Étterem (Stoletá restaurace) – jak název napovídá, podnik s dlouhou tradicí, kde servírují klasický guláš v autentickém prostředí
• Stand25 Bisztró – moderní podnik, kde šéfkuchař Tamás Széll připravuje svou oceňovanou verzi tohoto tradičního pokrmu

Za zmínku stojí i Balázs Étterem, Restaurant Paprika a Gettó Gulyás, kde také podávají skvělý guláš. Kromě klasického hovězího guláše byste měli ochutnat i jeho různé variace, jako je například fazolový guláš (babgulyás) nebo bramborový guláš (krumpli gulyás). Zajímavostí je, že nejautentičtější guláš se vaří venku v kotlíku (bogrács) nad otevřeným ohněm, což můžete vidět na některých festivalech nebo v restauracích se zahrádkou.

Jaké kulinářské zážitky byste v Budapešti neměli vynechat?

Kromě návštěv restaurací a ochutnávání tradičních pokrmů nabízí Budapešť i další gurmánské zážitky, které obohatí vaši cestu a poskytnou hlubší vhled do maďarské gastronomie. Jedním z takových zážitků je návštěva termálních lázní následovaná večeří v některé z přilehlých restaurací – například kombinace lázní Széchenyi a večeře v blízké restauraci Robinson nebo návštěva lázní Gellért spojená s jídlem v historické restauraci stejného jména.

Další kulinářské zážitky, které stojí za to:

• Kulinářské procházky s průvodcem – několik společností nabízí food tours po městě, kde ochutnáte nejlepší místní speciality a dozvíte se o jejich historii
• Kurzy vaření – naučte se připravit tradiční maďarská jídla jako guláš, perkelt nebo štrúdl
• Ochutnávka pálinky – tradiční maďarské ovocné pálenky v některé ze specializovaných palinkáren jako je Zwack Múzeum nebo Boutiq'Bar
• Piknik na Markétině ostrově – nakupte si delikatesy na některém z trhů a užijte si piknik v krásném prostředí
• Večeře s výhledem – restaurace jako Halászbástya Restaurant nebo High Note SkyBar nabízejí úchvatné výhledy na město

Nezapomeňte také navštívit kavárny ve stylu secese, jako je New York Café nebo Café Gerbeaud, které nabízejí nejen vynikající kávu a dezerty, ale i cestu do zlaté éry Budapešti. Pro zájemce o moderní maďarskou gastronomii doporučujeme návštěvu některé z restaurací, které experimentují s tradičními recepty a technikami, jako je například Salt nebo Babel.

Které čtvrti Budapešti jsou nejlepší pro milovníky dobrého jídla?

Budapešť je rozdělena na několik čtvrtí, z nichž každá má svůj jedinečný kulinářský charakter. Pro milovníky dobrého jídla je důležité vědět, kam zamířit, aby našli to nejlepší, co město nabízí. Židovská čtvrť (VII. obvod) je bezpochyby epicentrem moderní budapešťské gastroscény. Tato živá oblast kolem ulic Király, Dob a Kazinczy je plná trendy podniků, street food míst, kosmopolitních restaurací a slavných ruin barů, které často nabízejí i zajímavé jídlo.

Další gastronomicky zajímavé čtvrti:

• V. obvod (centrum) – klasické podniky a luxusní restaurace kolem Baziliky sv. Štěpána a ulice Váci
• IX. obvod (Ferencváros) – rychle se rozvíjející oblast s mnoha novými a inovativními restauracemi
• I. obvod (Hradní čtvrť) – historické restaurace s tradiční maďarskou kuchyní a krásnými výhledy
• XIII. obvod (Újlipótváros) – místními oblíbená čtvrť s autentickými podniky a kavárnami

Za zmínku stojí i oblast kolem ulice Ráday v IX. obvodu, která se stala jednou z prvních budapešťských "gastro ulic" s mnoha restauracemi a kavárnami s venkovním posezením. Pro opravdu lokální zážitek pak navštivte některou z méně turistických oblastí, jako je VIII. obvod (Józsefváros), kde najdete autentické hospody (kocsma) s domácí kuchyní za příznivé ceny. Pokud hledáte luxusnější gastronomické zážitky, zamiřte do okolí Andrássy út nebo na Budínský vrch.

Jaká jsou cenově dostupná místa s autentickou maďarskou kuchyní?

I když se Budapešť stává stále populárnější turistickou destinací, stále zde můžete najít mnoho cenově dostupných podniků, které nabízejí autentickou maďarskou kuchyni bez turistických cen. Tyto podniky jsou často navštěvovány místními a poskytují skutečný vhled do každodenní maďarské gastronomie.

Nejlepší dostupné restaurace s tradiční maďarskou kuchyní:

• Frici Papa – oblíbená mezi místními i turisty pro své velké porce a lidové ceny
• Menza – stylová restaurace inspirovaná designem 70. let, nabízející maďarskou kuchyni za rozumné ceny
• Belvárosi Disznótoros – neformální podnik specializující se na vepřové pokrmy, fungující téměř jako jídelna
• Drum Café – malá domácí restaurace s každodenním menu za přívětivé ceny
• Napfényes Restaurant – pro vegetariány nabízející rostlinné verze tradičních maďarských jídel

Výhodnou možností pro úsporné cestování je vyhledávat podniky nabízející polední menu (menü nebo napi menü), které obvykle zahrnuje polévku a hlavní jídlo za zlomek večerní ceny. Takové menu najdete například v restauracích jako Napfényes, Gettó Rooster nebo Kék Rózsa. Levné, ale kvalitní jídlo nabízejí také mnohé bufety (büfé) a jídelny (étkezde), které najdete po celém městě.

Pro skutečně autentický zážitek a dobré ceny se vyplatí vydat mimo hlavní turistické trasy do rezidenčních čtvrtí, jako je VIII. obvod nebo části Budy, kde jsou ceny obecně nižší a podniky více zaměřené na místní klientelu. Vyzkoušejte například maličké podniky jako Fülemüle, Kádár Étkezde nebo Pozsonyi Kisvendéglő.

Jaké jsou typické maďarské nápoje kromě vína?

Maďarsko je sice proslavené svými víny, ale nabízí i řadu dalších tradičních nápojů, které stojí za ochutnání. Nejvýraznějším maďarským destilátem je pálinka – ovocná pálenka s vysokým obsahem alkoholu (obvykle 40-50%), která se vyrábí z různých druhů ovoce. Nejpopulárnější jsou varianty z meruněk (barack), švestek (szilva), jablek (alma) a hrušek (körte). Pálinka má v Maďarsku chráněné označení původu a často se podává jako aperitiv před jídlem nebo digestiv po něm.

• Unicum – hořký bylinný likér vyráběný podle tajného receptu obsahujícího více než 40 bylin, podávaný jako digestiv
• Tokaji aszú – sladké dezertní víno z tokajské oblasti, často nazývané "víno králů, král vín"
• Fröccs – osvěžující nápoj z vína a sodovky v různých poměrech (např. kisfröccs, nagyfröccs)
• Szikvíz – tradiční maďarská sodovka s vysokým obsahem minerálů
• Bambi – nostalgický nealkoholický nápoj z komunistické éry s bylinnou a citrusovou příchutí

Z teplých nápojů je populární silná maďarská káva, která se často podává v malých šálcích podobně jako turecká káva. V zimě si nenechte ujít svařené víno (forralt bor), které Maďaři připravují s jedinečnou kombinací koření a často i s trochou pálinky pro extra zahřátí.

Pro ochutnávku kvalitní pálinky navštivte některý ze specializovaných barů jako Boutiq'Bar nebo Pálinka Bar & Shop. Nezapomeňte také na kvalitní maďarské řemeslné pivo z lokálních minipivovarů jako FIRST, Mad Scientist nebo Horizont, které najdete v podnicích zaměřených na craftové pivo.