Ochutnávka portského vína

Když se řekne Porto, mnohým se vybaví víno. Právě ochutnávka portského vína je jednou z aktivit, která by při návštěvě Porta rozhodně chybět neměla. Označení portské víno smí nést pouze víno vyrobené z hroznů, které byly sklizeny v oblasti údolí řeky Douro. Porto se pyšní nepřeberným množstvím dechberoucích vyhlídek, kde se můžete, se sklenkou portského vína, kochat nádhernými panoramatickými výhledy na celé město.

• Degustace a výlety po vinicích si můžete objednat zde.

Typy portského vína

Portské víno se vyrábí v několika různých variantách, které se liší stářím, chuťovým profilem a výrobním procesem. Mezi hlavní typy patří:

• Ruby: Mladé, ovocné víno, které zraje několik let v lahvích a má jasnou rubínovou barvu.
• Tawny: Víno, které zraje dlouhodobě v dřevěných sudech, získává zlatavý nádech a komplexní ořechovou chuť.
• White: Bílé portské víno, které může být suché nebo sladké a je ideální jako aperitiv.
• Rosé: Lehčí, růžové portské víno s ovocnou chutí, vhodné pro osvěžující letní nápoje.
• Vintage: Nejvyšší kvalita portského vína, vyrobená z hroznů z jednoho vynikajícího ročníku. Zraje dlouho v lahvích a je velmi ceněné.

Prohlídky s degustací

Většina vinných sklepů nabízí komentované prohlídky s degustací, kde se dozvíte o historii portského vína a jeho výrobním procesu. Tyto prohlídky zahrnují ukázky skladování vína ve velkých dřevěných sudech a ochutnávky několika druhů portského.

Prohlídky jsou často nabízeny v angličtině a trvají přibližně 1-1,5 hodiny. Některé sklepy také nabízejí kombinované balíčky s ochutnávkou více druhů vín nebo s obědem v místní restauraci.

Vinné sklepy jsou zpravidla otevřeny denně, ale doporučujeme rezervovat si prohlídku předem, zejména během hlavní turistické sezóny. Zobrazit nabídku prohlídek s degustací můžete na tomto odkazu. Níže přinášíme tipy na konkrétní vinné sklepy, které můžete navštívit.

Nejlepší místa pro ochutnávku portského vína

Čtvrť Vila Nova de Gaia, která leží na druhém břehu řeky Douro naproti historickému centru Porta, je domovem mnoha slavných vinných sklepů. Zde jsou některé z nich:

• Graham’s Port Lodge (webové stránky zde): Historický vinný sklep s krásným výhledem na Porto. Nabízí prohlídky s ochutnávkami prémiových vín a možnost navštívit jejich restauraci.
  • Prohlídku s degustací v Graham’s Port Lodge si můžete rezervovat zde.
• Cockburn's (webové stránky zde): Jeden z největších a nejznámějších výrobců portského vína. Tento sklep nabízí fascinující prohlídky svého skladiště, které je domovem největšího souboru dřevěných sudů na světě.
  • Prohlídku s degustací v Cockburn's si můžete rezervovat zde.
• Taylor’s (webové stránkyzde): Jeden z nejstarších vinných sklepů v Portu. Je známý svou dlouhou tradicí výroby Vintage portského vína. Nabízí různé degustační balíčky a krásný výhled z terasy na město.
  • Prohlídku s degustací v Taylor’s si můžete rezervovat zde.

Další způsoby, jak ochutnat portské víno

Kromě vinných sklepů můžete portské víno ochutnat i v mnoha restauracích a barech po celém Portu. Zejména bary v historické čtvrti Ribeira a na nábřeží Vila Nova de Gaia často nabízejí široký výběr portských vín k degustaci. Kromě toho můžete navštívit festivaly jako Essência do Vinho, které se zaměřují na portugalská vína a zahrnují také degustace portského.

Tipy na ochutnávku vína

Pokud si chcete ochutnávku portského vína co nejvíce užít, zde je několik tipů:

• Vůně a chuť: Než víno ochutnáte, přičichněte k němu a vnímejte jeho vůně – často ucítíte ovocné, ořechové nebo kořeněné tóny.
• Barva: Podívejte se na barvu vína, která může napovědět o jeho stáří – mladší vína mají živé barvy, zatímco starší vína mají zlatavé nebo hnědavé tóny.
• Párování s jídlem: Portské víno skvěle ladí se sýry, čokoládovými dezerty nebo ořechy. Některá bílá portská jsou ideální jako aperitiv.

Jak se sem dostanu

Čtvrť Vila Nova de Gaia, kde většina vinných sklepů nachází, je snadno dostupná z centra Porta. Můžete se tam dostat pěšky přes most Dom Luís I nebo hromadnou dopravou - jízdní řády autobusů můžete vyhledat zde, jízdní řády metra zde.

 Detailní informace naleznete v kapitole “Doprava v Portu”.

Jaké typy vinařských prohlídek lze zažít v oblasti Porta?

V oblasti Porta nabízíme pestrou škálu vinařských prohlídek, které uspokojí jak náruživé znalce vín, tak i začínající nadšence. Nejpopulárnější jsou určitě prohlídky slavných portských sklepů ve Vila Nova de Gaia, kde se dozvíte vše o historii a výrobě portského vína, následované profesionální řízenou degustací. Tyto prohlídky trvají obvykle 1-2 hodiny.

Pro hlubší zážitek doporučujeme celodenní výlety do údolí Douro, odkud hrozny pro portské víno pocházejí. Během těchto výletů navštívíte tradiční quintas (vinařství), projedete se mezi terasovitými vinicemi a ochutnáte vína přímo u zdroje. Milovníci exkluzivních zážitků ocení privátní degustace s párováním s místními delikatesami nebo tematické workshop zaměřené na specifické druhy portského.

Zajímavou alternativou jsou kombinované prohlídky spojující degustaci vína s plavbou po řece Douro, projížďkou historickým vlakem nebo návštěvou olivových hájů. Pro aktivnější cestovatele jsou k dispozici i cyklistické vinařské stezky nebo pěší túry mezi vinicemi.

Co je portské víno a čím se liší od běžných vín?

Portské víno je fortifikované víno, což znamená, že během fermentace je do něj přidán vinný destilát (brandy), který zastaví kvasný proces. Díky tomu si portské zachovává přirozenou sladkost hroznů a zároveň získává vyšší obsah alkoholu (obvykle 19-22%). Tento tradiční postup vznikl v 17. století jako způsob, jak uchovat víno během dlouhé plavby z Portugalska do Británie.

Na rozdíl od běžných vín se portské vyrábí z místních odrůd pěstovaných v údolí řeky Douro, jako jsou Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a další. Tyto hrozny rostou na strmých břidlicových terasách, které dodávají vínům jejich charakteristickou mineralitu. Dalším specifikem je zrání - zatímco některé druhy (Ruby Port) zrají v obřích dřevěných kádích a zachovávají si ovocné tóny a rudou barvu, jiné (Tawny Port) zrají v menších dubových sudech, kde oxidují a získávají jantarovou barvu a oříškové aroma.

Portské víno se vyznačuje bohatou, komplexní chutí s tóny sušeného ovoce, čokolády, ořechů a koření. Na rozdíl od běžných vín má také mnohem delší trvanlivost - některá vintage portská mohou zrát desítky let a stále se zlepšovat.

Které vinařské sklepy v Portu jsou nejlepší k návštěvě?

V Portu, přesněji ve Vila Nova de Gaia na jižním břehu řeky Douro, najdete přes 50 historických vinných sklepů. Mezi nejprestižnější patří Taylor's s více než 300letou tradicí, nabízející nejen skvělé prohlídky, ale i nádherné zahrady s výhledem na Porto. Návštěvníky očaruje i Graham's svou elegantní degustační místností a rozsáhlými sklepy, kde zrají některá z nejlepších vintage portských.

Milovníci historie by neměli vynechat Ferreira, nejstarší portugalské vinařství stále v rukou původní rodiny, ani Sandeman se svým ikonickým logem "The Don" a interaktivním muzeem. Pro autentický zážitek doporučujeme Ramos Pinto, kde se dokonale snoubí historické prostory s moderními multimediálními prvky, nebo Cálem s unikátní expozicí o spojení portského vína s hudbou fado.

Pro méně turistickou zkušenost vyzkoušejte menší sklepy jako Poças, Kopke (nejstarší exportní dům portského vína) nebo Quinta do Noval. Pro vážnější znalce vína jsou ideální specializované degustace ve sklepech Niepoort nebo Quinta do Vallado. Většina sklepů nabízí prohlídky v několika jazycích včetně angličtiny, a ceny se pohybují od 15€ do 40€ v závislosti na délce prohlídky a kvalitě degustovaných vín.

Jak se dostat do vinařské oblasti údolí Douro z Porta?

Z Porta do údolí Douro, kolébky portského vína, se můžeme dostat několika způsoby, z nichž každý nabízí unikátní zážitek. Nejromantičtější možností je cesta historickým vlakem, který jezdí podél řeky Douro ze stanice São Bento. Tato panoramatická cesta trvá přibližně 2-3 hodiny do Pinhão nebo Pocinho a nabízí dechberoucí výhledy na terasovité vinice. Vlaky jezdí několikrát denně a cena jednosměrné jízdenky se pohybuje kolem 15-25€.

Další možností je plavba lodí, kdy můžete absolvovat jednodenní výlet vyplouvající z přístavu Ribeira v Portu. Tyto plavby obvykle trvají celý den (tam 6-7 hodin proti proudu, zpět vlakem) a nabízejí unikátní perspektivu údolí. Ceny začínají přibližně na 80€ včetně oběda.

Pro větší flexibilitu doporučujeme pronájem auta - z Porta dojedete do srdce údolí Douro (Pinhão) přibližně za 1,5 hodiny po dálnici A4 a národní silnici N222, která byla vyhlášena za jednu z nejkrásnějších silnic světa. Alternativně můžete využít organizované výlety, které zahrnují dopravu, průvodce a návštěvy vinařství. Tyto vinařské túry začínají přibližně na 100€ na osobu za celodenní program.

Jaká je nejlepší doba pro návštěvu vinařské oblasti Porto?

Pro návštěvu vinařské oblasti Porta doporučujeme především období od pozdního jara do časného podzimu. Měsíce květen a červen nabízejí příjemné teploty kolem 20-25°C, vinice jsou svěže zelené a turistů je výrazně méně než v hlavní sezóně. Počasí je stabilní a ideální pro ochutnávky venku i prohlídky vinařství.

Opravdoví nadšenci do vinařství by měli zvážit návštěvu během vinobraní, které připadá na druhou polovinu září až začátek října. V tomto období můžete v některých tradičních vinařstvích (quintas) zažít nebo dokonce se zapojit do sběru hroznů a jejich šlapání v kamenných nádržích (lagares) – autentický zážitek, který se provádí stejným způsobem po staletí. Během vinobraní je však nutné rezervovat prohlídky a ubytování s velkým předstihem.

Pokud chcete zažít údolí Douro v jeho nejbarevnější podobě, podzim (říjen až začátek listopadu) nabízí úchvatnou paletu červených, zlatých a oranžových odstínů na vinicích. Zima a časné jaro jsou nejméně turisticky vytížené, některá menší vinařství však mohou mít mimo sezónu omezený provoz. Vyvarujte se srpna, kdy teploty běžně přesahují 35°C a region je přeplněný turisty.

Kolik stojí typická vinařská prohlídka v oblasti Porta?

Ceny vinařských prohlídek v oblasti Porta se výrazně liší podle typu zážitku, délky programu a exkluzivity ochutnávaných vín. Základní prohlídky sklepů ve Vila Nova de Gaia s degustací 2-3 vzorků portského vína začínají na 15-20€ na osobu. Tyto prohlídky trvají obvykle 45-60 minut a zahrnují výklad o historii a výrobě portského.

Prémiové prohlídky sklepů s ochutnávkou starších a kvalitnějších vín, včetně vintage portských nebo vzácných bílých portských, se pohybují mezi 25-40€. Za 50-75€ získáte exkluzivnější zážitek s degustací top vín a často i párování s čokoládou, sýry nebo jinými lokálními delikatesami. Tyto prohlídky jsou vhodnější pro skutečné znalce vína a trvají zpravidla 1,5-2 hodiny.

Celodenní výlety z Porta do údolí Douro s návštěvou několika vinařství, degustacemi a obědem obvykle začínají na 100€ a mohou dosáhnout až 200€ za luxusnější varianty s privátním průvodcem. Soukromé zakázkové prohlídky pro menší skupiny, během kterých navštívíte méně známá rodinná vinařství a ochutnáte exkluzivní vína, mohou stát 150-300€ na osobu. Tyto ceny však obvykle zahrnují veškerou dopravu, celodenní program, průvodce, několik degustací a gastronomické zážitky.

Je možné navštívit vinařství v údolí Douro bez organizovaného zájezdu?

Ano, je naprosto možné navštívit vinařství v údolí Douro samostatně, a pro mnoho cestovatelů to může být dokonce zajímavější a autentičtější zážitek. Klíčem k úspěchu je však plánování – na rozdíl od některých světoznámých vinařských oblastí nejsou v Douru běžné otevřené degustační místnosti, kam by návštěvníci mohli kdykoli přijít.

Doporučujeme identifikovat vinařství (quintas), která vás zajímají, a rezervovat si prohlídky předem emailem nebo telefonicky, ideálně několik dní až týdnů dopředu, zvláště v hlavní sezóně. Mezi vinařství otevřená individuálním návštěvníkům patří Quinta do Bomfim, Quinta do Seixo (Sandeman), Quinta da Roêda (Croft), Quinta das Carvalhas nebo Quinta do Panascal (Fonseca).

Pro vlastní dopravu doporučujeme pronájem auta, protože veřejná doprava v regionu je omezená. Dálnice A4 z Porta a následně silnice N222 vás dovede do srdce regionu za necelé dvě hodiny. Alternativně můžete využít vlak z Porto São Bento do Pinhão (cesta trvá asi 2,5 hodiny) a z této malebné vesnice, která je centrem vinařského regionu, navštívit několik blízkých vinařství pěšky nebo taxíkem. Pro větší flexibilitu zvažte přenocování v regionu, například v Pinhão nebo Régua, což vám umožní navštívit více vinařství v pohodlném tempu a plně si vychutnat atmosféru tohoto jedinečného UNESCO světového dědictví.

Jaké jsou různé druhy portského vína a jak je rozlišit?

Portské víno se dělí do několika základních kategorií podle způsobu zrání a charakteristik. Ruby Port je nejmladší typ, zraje krátce v neprodyšných kádích, díky čemuž si zachovává intenzivní rubínovou barvu a svěží ovocné tóny. Jeho pododrůdou je Reserve Ruby (kvalitnější) a Vintage Port – nejprestižnější varianta vyráběná pouze v nejlepších letech, která může zrát v lahvi desítky let a vyniká komplexním charakterem a vyšší cenou.

Tawny Port zraje v menších dubových sudech, kde víno oxiduje a získává jantarovou barvu a oříškové, karamelové tóny. Kvalita se označuje podle délky zrání – 10, 20, 30 nebo 40 let. Colheita je speciální typ Tawny z jednoho ročníku. Late Bottled Vintage (LBV) je kompromisem mezi Ruby a Tawny – zraje 4-6 let v sudech a nabízí komplexnější chuť než běžné Ruby, ale je cenově dostupnější než Vintage.

Méně známé, ale velmi zajímavé jsou bílé portské (White Port) od suchých po sladké verze, růžové portské (Pink Port) – mladé, ovocné a moderní, a Garrafeira – vzácný typ zrající nejprve v dřevěných sudech a poté v velkých skleněných nádobách. Při degustaci si všímejte barvy (od rubínové přes granátovou po jantarovou), vůně (mladé Ruby voní po červeném ovoci, starší Tawny po sušeném ovoci a ořeších) a samozřejmě chuti, která se liší od sladších po sušší varianty.

Jak správně degustovat portské víno?

Správná degustace portského vína začíná již výběrem vhodné sklenice. Pro mladší a ovocnější styly jako Ruby nebo LBV zvolte klasickou portskou sklenici (menší než sklenice na červené víno) nebo malou vinnou sklenici ve tvaru tulipánu. Pro starší typy jako Tawny nebo Colheita použijte užší sklenici ve tvaru tulipánu, která lépe koncentruje aroma. Bílé a růžové portské servírujte v menších sklenicích na bílé víno.

Teplota servírování je klíčová – Ruby a Vintage portské podávejte při 16-18°C, Tawny a starší portská při 14-16°C, bílé a růžové portské vychlazené na 6-10°C. Pokud je víno příliš teplé, ztrácí na eleganci, příliš studené zase potlačuje aroma a chuť. Při nalévání portského nezapomeňte, že se jedná o fortifikované víno s vyšším obsahem alkoholu – optimální je nalít 60-85 ml.

Samotná degustace probíhá v několika krocích: nejprve hodnoťte barvu proti bílému pozadí (od rubínové po jantarovou podle typu a stáří), poté přivoňte a identifikujte aromata (červené ovoce, sušené ovoce, ořechy, karamel, koření). Následně ochutnejte malý doušek a nechte ho chvíli v ústech, abyste vnímali všechny chuťové nuance. Vintage portské může vyžadovat dekantaci 2-3 hodiny před podáváním, abyste odstranili případný sediment a umožnili vínu "dýchat".

S jakými pokrmy se nejlépe páruje portské víno?

Portské víno nabízí překvapivě pestré možnosti párování s jídlem, které daleko přesahují tradiční kombinaci se sýry a dezerty. Ruby a Vintage portská se svými ovocnými tóny a robustnější strukturou skvěle doplňují tmavou čokoládu (ideálně s obsahem kakaa 70% a více), dezerty s lesním ovocem a intenzivnější modré sýry jako Stilton, Roquefort nebo portugalský Queijo da Serra. Tato mladší portská se také překvapivě dobře pojí s kachními prsy nebo zvěřinou v ovocné omáčce.

Tawny Port se svými ořechovými a karamelizovanými tóny je ideálním společníkem pro crème brûlée, karamelizované dezerty, sušené ovoce, ořechy a krémové dezerty. Z sýrů se nejlépe snoubí s vyzrálým Comté, Gouda nebo portugalským Queijo da Ilha. Výborně funguje také s foie gras nebo terinami.

Bílé portské, zvláště sušší varianty, je skvělé jako aperitiv, často podávané s tonikem a plátkem citronu (Porto Tonico). Sladší bílé portské se hodí k ovocným dortům nebo dezertům s vanilkou. V Portugalsku také rádi kombinujeme bílé portské s praženými mandlemi, olivami nebo tradičními tapas. Růžové portské, nejmladší člen rodiny, je skvělé s letními dezerty s červeným ovocem, sorbetem nebo lehčími čokoládovými dezerty. Při všech kombinacích pamatujte na základní pravidlo: víno by mělo být vždy sladší než dezert, se kterým ho podáváte.

Jaké jsou typické suvenýry spojené s vinařskou kulturou Porta?

Z vinařského regionu Porta si můžete odvézt řadu autentických suvenýrů, které vám budou připomínat jedinečnou atmosféru tohoto kraje. Samozřejmým favoritem je láhev kvalitního portského vína – ať už to budou limitované edice, vintage portské nebo speciální balení. Ve vinařských sklepech často nabízejí i dárkové sady s degustačními sklenicemi nebo karafami. Pro skutečné nadšence doporučujeme knihy o historii a výrobě portského, které jsou k dispozici v různých jazycích.

Typickým suvenýrem jsou také ručně vyráběné korkové výrobky – od praktických podložek pod hrnce, přes šperky až po kabelky nebo peněženky. Portugalsko je největším producentem korku na světě a tyto ekologické produkty spojují tradici s moderním designem. V obchodech se suvenýry najdete také keramiku s motivy vinic nebo lahví portského, často v podobě tradičních ručně malovaných azulejos (portugalských dlaždic).

Pro gurmány doporučujeme místní lahůdky, které se skvěle doplňují s portským – ořechy mandlové sušenky, kvalitní portugalskou čokoládu nebo tradiční olivový olej z oblasti Douro. Zajímavým a netradičním suvenýrem jsou semínka místních odrůd vinné révy (pro nadšené zahrádkáře) nebo miniatury tradičních lodí rabelo, které po staletí přepravovaly sudy s vínem z údolí Douro do Porta. Pro opravdové labužníky můžeme doporučit návštěvu místních trhů, kde nakoupíte čerstvé farmářské produkty přímo od výrobců.

Jaká další vína kromě portského stojí v regionu za ochutnání?

Oblast Douro není jen domovem portského vína, ale produkuje také vynikající tichá vína, která v posledních desetiletích získávají stále větší mezinárodní uznání. Douro DOC vína se vyrábějí ze stejných odrůd jako portské (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a další), ale bez fortifikace. Červená vína Douro vynikají intenzivními ovocnými tóny, pevnou strukturou taninu a výraznou mineralitou díky břidlicovým půdám. Právě tato červená vína jsou považována za nejlepší tichá vína Portugalska a stojí rozhodně za pozornost.

Méně známá, ale neméně zajímavá jsou bílá vína z oblasti Douro, vyráběná z odrůd jako Viosinho, Rabigato nebo Gouveio. Tato vína nabízejí svěží kyselinu, minerální charakter a aromata bílých květů a citrusů. V nedávných letech některá vinařství experimentují také s metodou výroby šumivých vín, která představují zajímavou alternativu.

Za ochutnání stojí i vína z blízkých regionů – zejména zelená vína (Vinho Verde) ze severu Portugalska, která jsou lehká, svěží, s nižším obsahem alkoholu a jemnou perlivostí. Pro milovníky sladkých vín doporučujeme Moscatel de Setúbal z oblasti jižně od Lisabonu. Pokud zavítáte do Porta, navštivte specializované vinné bary, které nabízejí bohatý výběr portugalských vín za rozumné ceny, často s možností ochutnat několik vzorků formou degustačních setů, což je ideální způsob, jak objevit rozmanitost vín této fascinující vinařské země.

Vyhlášenou vinařskou oblastí v Portu je čtvrť Vila Nova de Gaia (porovnat ubytování). Právě zde najdete množství vinných sklípků, restaurací a kaváren, kde si můžete dopřát ochutnávku těch nejlepších portských vín. Pokud toužíte po úžasném zážitku, doporučujeme 5* hotel The Yeatman, kde si můžete portské víno vychutnat i z bazénu či vířivky s panoramatickým výhledem na celé město.